1樓：太陽和珊瑚
晚上好，果膠代替澱粉製作果醬很不錯，果膠有個好處就是不易酸敗，而這正是澱粉的一大缺點，常見的蘋果果膠易溶於高濃度的糖水溶液，膠體保護效果也好於澱粉。我試過自己做的士多啤梨和菠蘿果醬，加入果膠口感確實會變得滑膩清爽，不過缺點也有就是果膠比澱粉貴得多——應該說果膠比澱粉、cmc和paas等常用果醬原料都要貴，畢竟犧牲了一大堆可愛的蘋果皮和柚子皮嘛嘿嘿……純天然植物提取物我個人還是推薦一下吧，請參考。
2樓：健科智造
果醬中新增澱粉的目的是為了增稠，但是加多了就會餬口。
所以現在越來越多人在果醬中新增果膠，或者像您說的，直接果膠去替代澱粉，因為新增果膠可以增加凝膠性和良好的口感及香味釋放，特別是低糖果醬含有高水果和低酸性，這時候更適合使用低酯果膠。施華果膠採用新鮮柑橘皮提取，能起到更好的口感作用，您可以試試。。希望可以幫到你，謝謝~
3樓：臉在何方
是啊， 果醬 生 產通 常使 用 果 膠 作為膠 凝劑 ，跟 澱粉 一 起 使用 的話，口感 不 會糊 口， 比 較清爽， 我上段 時間 去 健 科那 邊要 了些 義大利 施 華 的果膠 初 試，效果 很 好。
製作果醬時澱粉和nh果膠可以互相替換嗎為什麼
4樓：
摘要。在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用於製作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎後還可重新形成膠凍。
明膠作為穩定劑可用於冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度。為獲得優良的冰淇淋，明膠的含量必須恰如其分。明膠在冰淇淋中的一般用量為，任何膠凍強度的明膠都可製得良好的冰淇淋，但不同強度必須配以相對應的濃度。
製作果醬時澱粉和nh果膠可以互相替換嗎為什麼。
在磨謹冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用於製作果凍，明膠膠凍在溫雹遊蘆熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎後還可重新形成膠凍。明膠作為穩定劑可用於冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度。
為獲得優良的冰淇淋，明膠的含量必須恰如其分。明膠在冰淇淋中的一般用量為，任何膠凍強度的明膠都可製得良好的冰淇淋，但不同強源帶度必須配以相對應的濃度。
人呢。不可以的親，澱粉沒有凝固作用的。
不是明膠。問的是蘋果果膠和澱粉。
果膠和明膠一樣的親。
果膠和吉利丁都是凝膠劑，但是在很多甜點、糖果的製作中，果膠和吉利丁是完全不皮備能互相替代的，從凝膠力上看，果戚襲膠要比吉利丁強很多。高握兄。
製作果醬時澱粉和nh果膠可以互相替換嗎為什麼。
可以完整的一下嗎。
好的親。不善挽留 11:54:
55nh果膠，直接從天然的水果中提取而返橋稿來的碳水化合物膠質，主要以蘋果渣或柑橘類果皮為主，使用於有水或水果的情況下酸和甜的環境中起作用，堅固且富有光澤的啫喱質地，具有可逆性及穩定水果的作用，可不稀釋直接與水果混合漏孝，經適當的糖與酸的比例調整後，可凝固成膠體，該產品可用於淋面、鏡面果膠、軟糖、果醬、糕點餡料不善挽留 11:56:02澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體，其主要成分就是葡萄糖聚合體，有長鏈和短鏈的區別，但終的產物都是葡萄糖，因此，消銷其功效比較單一，主要就是供能、供。糖。
果醬太稀能放澱粉嗎
5樓：匿名使用者
你是自制果醬嗎？我自己熬製果醬，熬幹水分還是會稀或鬆散。我的經驗是：加地瓜澱粉變粘稠。
果酸跟鐵器會有反應，所以我用砂鍋熬製，如果有水分大的水果我是不加水的。我喜歡蘋果桔子果醬。蘋果和桔子果肉簡單切碎，然後兩者一起混合（單單橘子一種我試過不太容易絞碎）用絞餡機最小孔絞碎。
我沒考慮榨汁機，我還是喜歡有點點顆粒感的果醬，榨汁機的絞碎會變成果泥的吧沒試過。絞餡機裡的金屬刀片還是會跟橘子果酸有反應影響口感的吧，但是我沒有更好的辦法了。
說一下熬製，桔子水分大，我不加水，不加糖。砂鍋熬製快乾了，圖中的小勺兩勺乾的地瓜澱粉用很少的水調勻（一定調勻，否則有疙瘩）。加入鍋中最後粘稠狀態就關火。
自然晾涼之後放入乾淨無水的保鮮碗，加入蜂蜜調一下。幼童不宜吃蜂蜜，如果是給小孩子吃，就在熬製的時候加白糖。但是吃糖多了不利健康還是量少些的好。
希望對你有幫助。
6樓：轉學癖患者
可以但最好把前幾個步驟再一起重複一次。
不是特別必要）
7樓：肖宜洪涵梅
1)和果子。
2)吉利t3)明膠。
如果只是家庭用，不計較的話，可以用玉公尺粉，它的特性是不回水。
8樓：泰依心
晚上好消悶，果膠代替澱粉製作果醬很不錯，果膠有個好處就是不易酸敗，而這正是澱粉的一大缺點，常見的蘋果果膠易溶於高濃度的糖水溶液，膠體保護效果也好於澱粉。我試過自己做的士多啤梨和菠蘿果醬，加入果膠口感確實會變得滑膩清爽，不過缺點也有就是果膠比澱粉貴得多——應該說果膠比澱粉、cmc和paas等常橘賣用果醬原料都要貴，畢竟犧牲拿伍彎了一大堆可愛的蘋果皮和柚子皮嘛嘿嘿……純天然植物提取物我個人還是推薦一下吧，請參考。
果醬中加什麼膠
9樓：矢刃器
果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。
不論士多啤梨、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。
模型是怎麼做出來的，模型是怎麼做出來的
基本上三維建模軟體都能製作。我用ug軟體舉例 先建立上方圓框 再建立燈柱 3.切割形狀 最後渲染，貼logo 3dmax是做模型設計的，先設計好再進行機械加工。機械加工包括鑄 鍛 焊 車 銑 刨 磨 鑽 鏜等。現在流行的還有電火花加工 3d列印 鐳射加工。付費內容限時免費檢視 回答親親你好 1.第一...
蛋糕是怎麼做出來的？？蛋糕怎麼做出來的呢？
用電飯鍋做蛋糕 材料 麵粉110克，砂糖110克 用精製砂糖 新鮮雞蛋5個，黃油若干，牛奶50或60克。麵粉和砂糖是1 1,其他的東西估莫著放也可以。還可以放些自己喜歡的口味，像是果汁，巧克力，奶油，椰果之類 1 麵粉篩。三 四次 2 雞蛋的蛋黃 蛋清分開 3 蛋清裡放少許鹽 有助於打發 4 打蛋清...
用什麼方法做出來的饅頭最好吃
用酵母製作饅頭的方法 一 和麵 麵粉 水 乾酵母的比例為1000 400 5 先把乾酵母用適量不燙手的溫水溶解成乳液倒入麵粉中，在用同樣溫度的水把面在昌華牌和麵機裡攪拌成麵糰，和好麵糰後靜置10分鐘。二 分割成型 先開啟昌華牌饅頭機開關，然後把和好的麵糰放進昌華牌饅頭機面鬥裡，後面就會出來圓形的饅頭...