1樓：魚魚時尚鑑賞
魚香肉絲裡面沒有魚。要吃魚的請靠邊站；點了魚香肉絲因為沒有魚肉拒絕付款的請靠邊。咱們還是老老實實的吃肉絲。
魚香肉絲這麼好好理解的菜，有人故意搗蛋非得要找藉口，從名字就可以看出是聞的魚香味，吃的是肉絲。
魚香肉絲 】
準備食材：一塊裡脊瘦肉、小半個胡蘿蔔、小半根萵筍、幾個乾的黑木耳、一顆大蔥、一小塊姜、幾瓣蒜、適量的豆瓣醬、少許料酒、少許生抽、少許老抽、少許芡粉、少許白糖、少許醋、少許精鹽、少許雞精、適量食用油。
烹飪做法：1、先把幹黑木耳用溫水進行泡發，泡軟，控幹水分，切成絲。
2、萵筍剝皮洗淨，切片切絲。胡蘿蔔刮一下皮洗淨，切片，切絲。大蔥洗淨切片。姜洗淨切絲。蒜切片。
3、把裡脊瘦肉洗淨，切大片，在改刀成大小均勻的肉絲，放入碗裡，加入少許的料酒、少許的生抽、少許的老抽、少許的鹽抓勻，然後加上少許的油抓勻，最後加入少許的芡粉抓勻，醃製10分鐘。
4、取乙個小碗：適量生抽、少許糖、少許醋、少許料酒、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
5、鍋燒熱，下適量食用油，燒熱，加入裡脊肉炒變色出鍋備用。
6、另起鍋，下適量食用油，燒熱，下薑絲、蒜片、適量的豆瓣醬炒出紅油，接著下胡蘿蔔絲、萵筍絲、木耳絲一起炒勻，再把肉絲入鍋裡翻炒均勻。
7、然後把魚香汁放入鍋裡，翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可。
魚香汁裡的糖醋，自己看著放，喜歡甜就多放糖，喜歡酸就多放醋，喜歡鹽味中一下就多加鹽。先炒肉，出鍋備用。然後再炒其他的食材，這樣肉不會老。
2樓：南溪的讀書小屋
1黑本耳用水浸泡好，切絲。
2裡脊肉切絲，用料酒，水澱粉，鹽，油，攪拌好醃製20分鐘。
3胡蘿蔔，冬筍，洗淨切絲。
4用適量蔥薑蒜末，1勺鹽，1勺澱粉，3勺先抽，4勺糖，4勺醋，5勺水，調成魚香汁。
5鍋裡油熱，放入肉絲大火炒至轉色。
6放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7放入胡蘿蔔，筍絲，黑木耳，編炒至熟。
8放入魚香汁，煸炒勻即可盛出。
3樓：筱妤
胡蘿蔔切絲，青椒洗淨取蒂切絲，木耳撕成小塊備用，瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清和澱粉上漿醃製十分鐘，豆瓣醬來一勺，蔥薑蒜切末，取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成了汁，口味重的還可以加點鹽，坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白移至盤中，原鍋放少許油，胡蘿蔔先炒兩下扒到一邊，放入豆瓣醬炒香出紅油，下蔥薑蒜末和其他配料一起炒熟，下肉絲翻炒，把兌好的汁炒均勻，就可以了。
4樓：好吧好吧
1.裡脊肉切絲，木耳泡發洗淨切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切蔥薑蒜末。2.
豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，醃製10分鐘，鍋內加清水，大火燒開，胡蘿蔔、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用。3.鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上公升時)，加入醃製好的肉絲，快速翻炒至肉絲髮白，盛出備用。
4.鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥薑蒜末，炒香。5.
加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化後，再加入香醋，倒入調好的水澱粉(水澱粉：15克澱粉加少許水拌勻)，熬開湯汁。6.
加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲。7.一起翻炒均勻。
如何做出這道美味又下飯的魚香肉絲呢？
5樓：刺客聊社會
魚香肉絲這道美食應該是很多人的最愛，自己在家同樣也是可以製作魚香肉絲的，首先我們需要準備好食材，準備適量的豬，裡脊肉，冬筍，胡蘿蔔，黑木耳，小蔥，生薑，蒜瓣，剁椒，水澱粉，料酒，食用醋，生抽，白糖，麻油以及適量的清水。<>
食材準備好了之後就可以開始烹飪了，我們把黑木耳一定要提前進行泡發，而且是需要用溫水泡發的，泡發之後的黑木耳清洗乾淨放到一邊備用，準備好的蒜也全部切成蒜末，蔥全部切成蔥花，生薑去掉皮然後切成生薑末。<>
裡脊肉同樣也要用清水清洗乾淨，然後切成肉絲，在肉絲當中放入食用鹽，戴上一次性手套，把這些肉絲搓揉至發黏為止。然後在肉絲裡面加入一些幹澱粉，繼續去用手抓，大概抓個一分鐘左右，網路司裡面加入一些食用油，然後放到一邊醃製20分鐘。<>
準備好的冬筍全部清洗乾淨切成片，在鍋中放一些水，把這些冬筍片放焯一下水，然後撈出來控幹水分。胡蘿蔔清洗乾淨之後切成胡蘿蔔絲兒。找乙個容器調一些水澱粉，然後往水澱粉裡面加入醋，料酒，白糖，麻油，以及生抽攪拌均勻後翻到一邊備用。
起鍋燒油，油熱了之後先把肉絲放進去，用大火煸炒，然後盛出備用，鍋中留少量的底油，放入生薑末，蒜末和蔥花爆香。除了香味之後把剁椒放入鍋中，然後依次放入胡蘿蔔，黑木耳以及冬筍，用大火翻炒幾下之後倒入肉絲，接著把之前的調料汁倒入鍋中用大火繼續翻炒一分鐘，一分鐘之後就可以出鍋裝盤。如果喜歡吃辣的話，那麼在做這道美食的時候可以加入幾個辣椒段，但千萬不要放太多。
6樓：小美生活小集錦
需要將豬肉切成細絲之後，在裡面加入蛋清澱粉生抽料酒醃製10分鐘再起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香之後，倒入泡發好的木耳，胡蘿蔔，青椒，還有豬肉絲，放到鍋裡面翻，炒20分鐘在裡面再加入食用鹽和白砂糖。
7樓：創作者
一定要注意肉的選擇，需要將肉切成絲狀，然後進行醃製，起鍋燒油在裡面放入肉進行翻炒 ，可以放入一些調味品，放入一些豆瓣醬，在裡面加入胡蘿蔔絲等各種配菜，然後將準備好的料汁倒入，料汁是由糖，醋， 澱粉，生抽調配好的。
8樓：番茄味雞腿堡
準備新鮮的肉絲，需要進行醃製，需要在裡面加入油，蠔油，澱粉，鹽，然後準備一些料汁，將香醋，糖澱粉生抽攪拌均勻，起鍋燒油將肉放入進行翻炒變色以後，可以加入一些豆瓣醬，然後加入食材進行翻炒，將料汁倒入。
好吃下飯的魚香肉絲的做法是什麼呢？
9樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
10樓：賈軍美食
最詳細的魚香肉絲做法，超級好吃！
下飯美味的魚香肉絲的做法是什麼呢？
11樓：網友
特別下飯的魚香肉絲 酸甜適中有一點辣味！上桌秒光。
用料 料酒 1勺。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
醋 1勺 豆瓣醬 1勺。
糖 1小勺。
蒜 2瓣 澱粉 1勺。
裡脊肉 1快。
胡蘿蔔 1根。
木耳 1把。
青辣椒 1個。
魚香肉絲的做法。
裡脊肉放碗里加入料酒，生抽，糖，澱粉醃製備用。
木耳泡發切絲，胡蘿蔔洗淨削皮切絲，辣椒切絲備用！
鍋裡放油，把醃好的肉放進去炒熟撈出備用！
熱鍋熱油加入蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入裡脊肉炒至變色，放入胡蘿蔔絲，木耳絲辣椒絲翻炒。加入適量鹽，一勺醋，一勺白糖，一勺蠔油翻炒均勻即可！
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 瘦肉切成絲，放點...
魚香肉絲酸甜爽口，它的做法都有哪些？
豬肉絲切好加澱粉生抽拌勻，胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用 鍋裡放油，大火炒肉絲分熟乘出備用 另加油，炒蔬菜絲分鐘至斷生，胡蘿蔔變軟 調配魚香汁，三勺白糖，三勺醋，勺生抽半杯水 三絲中加入炒好的肉絲，翻炒均勻 加入調好的汁，蓋上鍋蓋，大火燜分鐘 加入一勺水澱粉勾芡 即可。準備好新鮮的肉絲，用生粉揉勻，然後...
川菜裡泡椒兔子肉的做法，川菜魚香肉絲的泡椒有什麼祕訣
泡椒兔的具體做法 材料 工具 兔肉 或兔腿750g 泡姜一碗 泡椒半碗 大蔥100g 青花椒適量 泡酸菜適量 鹽少許 料酒少許 1 首先，將兔腿剁成塊，將兔腿放入鍋中加清水，2 這是焯燙好的兔腿，一邊在燒水準備焯燙，一邊準備調料。3 泡姜切顆粒一碗 泡椒剁碎準備半碗 也可直接用豆瓣醬 大蔥半碗 不怕...