1樓：薇薇講體壇
魚是我們當中吃得最普遍的，不僅因為它好吃，還因為它有「年年有魚」的意思，這給魚增添了一點美味，更不用說過年了，它一定是餐桌上不可或缺的一道菜。說到吃魚，我們自然會想到清燉魚湯、糖醋魚、紅燒魚，但這些都不是最好的，所以要想吃到最正宗的。
蒸魚時，記得不要放鹽和醬油，記住三個技巧，魚新鮮嫩滑，沒有腥味。
如果把蒸好的魚當成直接放入蒸籠再蒸，其他的就不用擔心了，那就大錯特錯了。想要蒸出來的魚新鮮好吃，吃起來沒有腥味，沒有柴火，也是技術活。清蒸魚應該怎麼做？
如何做出沒有腥味又好吃的鮮魚？今天，小董將和大家分享這個方法。過年招待客人的時候展示一下自己的本事絕對是一種很好的體驗。
清蒸魚]配料：鱸魚、洋蔥、生薑、料酒、清蒸魚醬油。
先把買來的鱸魚清洗乾淨，把魚肚子裡的黑膜清洗乾淨，去掉鰓，然後控制好水分備用。
第二，在處理過的鱸魚表面畫一把花刀，邊畫邊畫3-4刀，注意不要切穿，每邊畫好，放在盤子裡備用。
第三，生薑洗淨，去皮，切成細絲。將洋蔥切片。取一部分洋蔥和薑絲放在魚上。然後倒入適量料酒，用手抓洋蔥和薑汁，放入鱸魚中醃製10-15分鐘。
第四：在鍋中加入足夠的水，把蠍子放在上汽，之後，然後把它放在裝有魷魚的盤子裡，用大火蒸8分鐘，然後關火，把它拿出來，然後撒上剩下的洋蔥和姜。
第五：燒鍋裡的油。油熱後，將熱油倒在蔥和姜上，激發蔥和姜的香味，然後倒入蒸魚醬油。
清蒸鱸魚烹飪教室]:
1)魚腥味的比較，清洗魚腹部的黑膜、鰓、鱗，有效去除腥味。
2)花鱸肉鮮嫩，魚骨少，非常適合蒸魚。
3)蒸魚時，不建議放醬油等調料，容易掩蓋魚的味道。
4)水是上汽，後可以把魚放進去，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩可口，鍋裡的冷水會使魚變得又老又舊，味道很差。
2樓：sunny黃橘
看個人口味，我覺的是好吃的，海鮮最天然的吃法就是不要放任何新增材料去烹飪，這樣的味道更純，更鮮美。
3樓：注意防滑
不好吃，還是放吧。把魚處理乾淨以後放入盤中，放上蔥片和薑片塞入改刀的地方，上過蒸了以後，把蒸出來的水倒掉，把蔥片薑片拿走，擺上蔥絲和青紅椒絲，燒一勺熱油，潑在魚上面，然後倒入蒸魚豉油。
4樓：自己起名字
不好吃。因為這樣會缺少味道，比較寡淡，所以還是要放一些醬油比較好。
5樓：筱離
清蒸魚時如果不放醬油就沒有任何味道，也不會提鮮。而這樣的清蒸魚只會有鹹味和油膩味，自然不會好吃。
6樓：你到底敢不敢
我覺得不放醬油不是很好吃，因為醬油是這道菜的靈魂，主要提味，如果連醬油都不放的話，那麼這條魚就更加沒有味道了。
7樓：開個心冒個泡
我個人認為清蒸魚是不放醬油，會少了一點滋味，但是每個人都有每個人的喜好。我個人是比較喜歡在清蒸魚中加醬油的。
8樓：廢后將軍工坊
做清蒸魚可以不放醬油，去選擇放一些蒸魚豉油會更好吃。因為蒸魚豉油中的鮮鹹味完全可以代替醬油，並且可以激發魚的鮮味。所以可以不用放醬油。
9樓：大樹苗
會的，因為做這種魚的時候，會有其他調料來的代替，而且能夠有不一樣的味道。
10樓：star熱點分享
很多人喜歡在煮清蒸魚時放醬油調味，其實，清蒸魚不放醬油也會好吃。如果我們想換別的口味，我們可以在清蒸魚出鍋以後，往魚上面淋豆瓣醬和蔥姜提鮮去腥，以此吃到清蒸魚最鮮美的口味。
清蒸魚可以用生抽嗎
11樓：網友
生抽和老抽都是經過黃豆發酵的，生抽的顏色相對而言很淺，但味道是很鮮的，經常用在炒青菜，涼拌菜的時候，比較多，起到增加鮮味的作用，食物的味道會更加的鮮美。要是將生抽和老抽分別倒出來觀察的話，生抽的顏色是紅褐色的，吃起來有鹹味，那麼菜餚放入醬油之後，就會有醬香味，很好吃。
老抽的話，顏色非常深，多用於給食物上色，讓食物看上去更有食慾，不過在用老抽的時候，要掌握好用老抽的時間，要是時間不對的話，菜的味道會受到影響，有的時候，也會破壞老抽的營養，一般都是在做菜的時候，快要出鍋時滴點調色，多用在滷菜和紅燒的時候。
現在大家都知道了吧，生抽色淺起到提鮮的作用，而老抽色重起到上色作用。各有各的作用，可不能什麼時候都亂用。那麼喜歡吃清蒸魚的人，都喜歡吃魚的鮮味，要是清蒸魚不鮮的話，那就太失敗了，在做清蒸魚的時候，會用到蒸魚豉油，那麼給大家分享乙個「小技巧」。
先將蒸魚豉油加在鍋中，加入一些公尺醋、白糖、味精燒開之後，將這個汁水澆在蒸好的魚上面，這樣一來經過燒至的蒸魚豉油就沒有生醬油味道了，那麼清蒸魚就會變得很鮮美。
在生活中我們時常會接觸到生抽和老抽，知道清楚它們之間的區別了，做什麼菜餚都不在話下，變得比之前做法好吃又好看，色香味俱全，最後要說的一點就是，這些調味品，就是起到調味的作用，我們做菜的時候，還是少量新增就好了，沒有必要加入過多，有的時候會適得其反，什麼都要剛剛好才是最好的。
12樓：為錢好用心
可以用生抽，但一般用蒸魚豉油，因為會更鮮。
蒸魚時放家裡的普通醬油會好吃嗎？
13樓：zeze嘖
生活中我們也會經常去做清蒸魚這一道菜，我們在做清蒸魚的時候都是要先準備好調料的，最好去超市買那種專門蒸魚的那種醬油，因為這種醬油做出來的蒸魚更加的好吃，如果沒有專門蒸魚用的的醬油的話，也是可以用自己家的生抽用來調味的，它的口味就是比那種專門蒸魚的醬油稍微差了一些，吃也是一樣吃的。
一、專門兒蒸魚的醬油，也是為終於調製的。
平時超市裡面都有賣那種豆鼓油，就是用來蒸魚用的那一種醬油，在我們幫魚蒸好了之後，直接倒上這種蒸魚用的醬油，直接倒上面就可以了。
二、現在家裡面用的那種生抽，它的味道也是不錯的。
現在的醬油它也是含有很多的新增劑，而且現在的醬油**也是不便宜的，所以用家裡面那種生抽用來蒸魚，它的味道也是不錯的。
三、蒸魚最關鍵的也是醬油。
因為蒸魚的這一道菜它相對來說也是比較清淡一些的，沒有太多的調料，所以用的醬油也是要用好一些，這樣才能夠去提鮮。
所以平時如果家裡面蒸魚的次數比較多的話，還是要去超市買一瓶專門兒用來做魚的那個醬油，因為這樣吃起來口感更加的好，因為專門用來蒸魚的醬油，它也是針對蒸魚去調配的，所以它的味道也是非常好的，家裡面的醬油，也是可以代替的，但是它的味道也是稍微比蒸魚差了一些。
如果自己的口味比較清淡的話，可以做蒸魚的這一道菜，因為相對來說，蒸魚的這一道菜也是味道鮮美，適合口胃非常的淡的人去吃，平時我們去飯店吃飯的時候也會有蒸魚這一道菜，它的口味也是非常的好的，所以在家裡面做也是比較簡單的，喜歡吃，可以自己在家裡面學著做。
14樓：一笑而過談遊戲
肯定會更好吃，因為家裡的普通醬油非常香，蒸魚時放入後會增加味道。
15樓：王志剛剛剛
是的。在裡面放一些醬油會更好吃，而且更有口感，吃起來也非常的細膩。特別的入味。
16樓：人間學徒俊俊
會啊，只要放的量精確一點就可以了，做出來的蒸魚也好吃的。
做清蒸魚時可不可以不加料酒？
17樓：網友
做清蒸魚。的時候可以不加料酒。
的，不加料酒的做法如下所示。
主料：魚 (1條)。
輔料：姜 (2片)， 蔥 (1根) ，蒜 (1個) ，香菜 (適量)，生抽(2勺)。
做法。1、先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用。
2、盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。
3、另切好姜，蔥，香菜。
4、把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。
5、鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘即可。
18樓：網友
可以加料酒，料酒可以去除魚以及肉類的腥味，是一種很不錯的調味料。蒸魚時注意火候不可太大，大火會把魚蒸老，建議選用中火蒸制。注意把控好時間，時間不要太長，中等個頭的魚蒸七八分鐘左右即可。
大魚可以適當增加蒸魚的時間，再將蒸鍋關閉後，切勿即可開蓋，在用餘溫蒸制十分鐘左右。加熱完後不要徒手取出，建議用溼布包裹取出。
19樓：李樹的戀愛
1.蒸魚可以放入料酒，因為兩者本身並沒有對人體有害的物質，魚類味道比較腥，而料酒味道比較濃醇香厚，在蒸餾的過程中加入一點點料酒會掩蓋魚類的腥味，從而使食用者更加被魚味的味道所吸引，而不是因為腥味而無法入口，簡單點說，放入料酒可以減少魚的腥味，所以蒸魚可以放入料酒。
2.料酒中富含一定的酒精物質，味道濃醇可口，而魚中富含很多的蛋白質等營養物質，在蒸魚中加入一點料酒，不僅可以增加口感，而且還可以增加營養物質的豐富感，使人體既能得到更充分的吸收和利用，所以放入料酒可以更加了增強食物的屬性，即蒸魚可以放入料酒。
20樓：易靜慧
可以不加料酒就是有腥味，你可以多放一點姜，這樣可以壓一下味道，
21樓：取響靚的名字
可以不加料酒，用蔥薑汁鹽醃製 再水開放魚蒸8-10分鐘 最後熱油加蔥白淋之。
22樓：網友
這就要根據個人的愛好來做決定，加料酒主要是去腥，有些人不喜歡料酒，喜歡吃本味，有些人喜歡加料酒，這樣做出來的清蒸魚沒有腥味根好吃，因此加不加料酒主要取決於個人的愛好。
23樓：夢雨
料酒是去腥的，清蒸魚時如果不加料酒，會有腥味，但是究竟加不加根據個人的口味愛好？這個是沒有一定規律的。
清蒸魚不放醬油類該怎麼做法 清蒸魚做法
24樓：三夜見
1、去腥，買回來的魚，處理的時候，先將魚鰓，魚鱗，以及魚內臟給清理乾淨，然後將魚肚中的黑膜給處理掉。很多人因為少了這一步，才導致魚肉的腥味重。處理乾淨之後，將魚身的兩側改成花刀，深度一公分即可，這樣能夠讓魚肉更入味，同時也更容易熟。
2、將魚肉進行醃製，醃製的時候不要加鹽或者生抽，一般加入料酒，蔥段，薑片，保證將魚身塗抹均勻，魚肚內也要塗抹，醃製大概十五分鐘左右。
3、最後放入蒸屜中，在盤底墊上一層大蔥段，讓魚肉地步不容易焦糊，同時在魚身上放新切入的蔥段，薑片，在魚身上淋少量色拉油，等到蒸鍋中上汽之後，開成中國蒸15分鐘即可。
4、魚肉蒸好之後，蒸魚的湯汁記得要倒掉，因為魚湯汁的腥味比較重，最好不要食用。將魚重新碼盤之後，將蔥薑絲放在魚上身，同時在魚尾放入香菜段。鍋中燒熱油，然後淋在蔥薑絲上面，淋完油之後，我們將蒸魚豉油在鍋中加熱燒開，順著魚身淋入盤中。
清蒸魚要不要放油
25樓：芋圓不想圓
需要放些油。適量的油可能防止水份流失，同時會增加魚肉的光澤。
材料：魚、蔥1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、凳液白胡椒15克、鹽15克、拆此糖15克、油50克、香菜。
步驟：颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其旅粗迅水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。
將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋。
清蒸魚時要不要放油？
26樓：乾萊資訊諮詢
製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲。
七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
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