1樓：懂車師傅
還記得《親愛的客棧》裡，客人和劉濤一起製作的那道酸辣檸檬魚嗎？光看著，就讓人口水不止。酸辣檸檬魚，不僅有魚的鮮美味，再加上了檸檬的酸香味，吃起來非常的開胃，那麼這道酸辣檸檬魚究竟是一道什麼樣的菜呢？
酸辣檸檬魚是一道美味又開胃的家常菜，用羅非魚搭配辣椒醬和檸檬煎燜，做出來的一道美食，做法不是很麻煩，首先要準備羅非魚1條、醃製過的檸檬1個、辣椒醬1勺以及適量的薑片、生抽、料酒以及水澱粉；然後把羅非魚清理乾淨，檸檬切成小丁，然後把檸檬丁、辣椒醬、薑片放到碗裡，加20毫公升的水、適量的料酒、生抽攪拌均勻備用。
熱鍋下油，放羅非魚進去用小火煎，煎至兩面薑黃色。然後把調料澆到魚面，蓋上蓋子小火燜。焗4分鐘左右。
然後開啟蓋子下適量的水澱粉進去，用鍋鏟小心地翻攪均勻，然後大火收汁20秒左右就可以出鍋了。還有一種做法就是先將一條兩三斤大的檸檬魚去掉不能吃的部分，在洗乾淨後切成一塊塊的放入盆中備用；洗兩三根的香菜切上幾刀備用，五六瓣的蒜拍一下備好，姜切上幾片，小蔥洗上幾根切上幾刀備用，將備好的香菜、蔥、姜、蒜都放入料理機中。
在裡面再加入郫縣豆掰醬、醬油、料酒攪拌均勻；隨後倒入放有魚的盆中，用手揉勻後醃製半個小時左右；隨後將魚從醬料裡取出放入帶有油的平底鍋中，煎至七分熟蓋上蓋子燜（小火）一會；隨後將之前調好的檸檬汁澆到魚上，緊接著在加入醃製魚的醬料和適量的清水，然後稍後用大火收汁即可出鍋食用。
2樓：一哥八卦娛樂
魚片是需要先用料酒，鹽生粉，蛋清醃製這樣子的魚肉會比較嫩滑，還有可以鍋里加入蔥薑蒜爆香，再加入香菜乾辣椒。爆香，然後再加入水煮開，再加入魚肉。順便再加一點檸檬片，鹽，雞精調味，煮熟再試一下鹹淡口味！
3樓：職場導師陳元芳
酸辣檸檬魚應該是一道川菜。首先把魚放鍋中焯水，然後撈出來。再在鍋中加入適量的油，把魚放進去，煎至兩面金黃。
再加入一些生抽，老抽，食鹽，辣椒，醋，然後再加入一些水，等水燒開再把檸檬放進去，然後燒一段時間即可。
4樓：灰姑娘的姐姐
把魚洗乾淨，側切，按魚的紋路切片，剩餘骨頭砍同魚片大小。用檸檬汁，鹽，澱粉，魚露，少量姜蒜，醃製魚片，鍋中油熱放辣椒、蒜、薑片、少量胡椒、翻炒，放入魚骨頭入鍋內翻炒幾分鐘後倒入熱水，水沸騰後放入2片檸檬，醃製好的魚片煮熟，調味，起鍋放入些許蔥絲即可。
如何做出簡單好吃的檸檬酸菜魚？
5樓：網友
檸檬酸菜魚做法。
1、一條草魚去掉鱗片、鰓、內臟，充分清洗乾淨，然後將魚頭剁開，魚骨和魚肉分別切開，並將魚肉切成薄片，再次用清水浸泡，去除血水。
2、現在一般生活在都市的家庭，很少有自制酸菜，可以選擇購買袋裝的酸菜魚作料，一般裡面包含醃製包、酸菜包、調料包。個人認為，其中醃製包比較重要，因其加入了許多各種調味料，除了增味以外還有不錯的去腥效果。
3、五顆幹辣椒切成段、適量蔥花、花椒、薑片、蒜片，乙個檸檬切成兩半去掉籽，其中一半切成片。
將洗淨的魚片和魚骨分開，取一半的醃製包料、適量澱粉和黑胡椒粉，將魚頭和魚骨一起醃製，剩下的一半醃製包料醃製魚片，同樣也加入適量澱粉和黑胡椒粉，同時將半個檸檬的汁擠出，分別撒在魚骨和魚片上面，攪拌均勻，一起醃製15分鐘。
製作。1、熱鍋，加入適量食用油，將姜蒜片、花椒、酸菜爆炒，直至炒出金黃色，然後加入適量開水，熬出酸湯味。
2、下入醃製好的魚頭，煮3分鐘，然後下入魚骨煮3分鐘，用漏勺將魚頭、魚骨盛出裝盤。
3、火開到最大，下入醃製好的魚片和檸檬片煮沸，魚片變色即可出鍋，蓋在魚頭和魚骨上面。
4、在魚片上撒上一把蔥花，然後再次熱鍋，加入適量食用油，撒上準備好的幹辣椒段激一下，將熱油和幹辣椒同時淋入蔥花上。
至此，一道魚肉爽滑鮮嫩，酸中帶辣，酸菜酸勁十足，口感爽脆的檸檬酸菜魚就做好了。魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾，可以說任何時候吃這道菜都是不錯的選擇。
劃重點。1、醃製包已包含較重的鹹味，加上酸菜也帶鹹味，一般家庭吃的話基本選擇3斤左右的草魚，不需要再加食用鹽。
2、檸檬必須去掉籽，否則會煮出苦味，其次，檸檬片也不適合久煮，煮得時間過長也會發苦，所以在醃製的時候加入檸檬汁後，煮魚片時再加入檸檬片即可，因為煮魚片的時間基本1分鐘足矣。
3、熱油激幹辣椒的時候油溫不宜過高，否則辣椒直接糊掉，就吃不出香味了。
檸檬酸菜魚做法是什麼？
6樓：格調
用料：草魚1條、檸檬3片、姜5片、潮汕鹹菜1包、蔥香菜辣椒適量。
檸檬酸菜魚的做法：
1、草魚可以讓市場切成魚片。其他材料備好。
2、魚片加生粉、胡椒粉、油鹽醃一會。
3、魚頭魚排骨先下鍋煎，熟了以後劃一邊，放入酸菜小炒一會，放辣椒。
4、加入適量的水，加檸檬。煮開。
5、將魚頭排骨酸菜等先撈出，在一塊塊放入魚片。
6、魚片煮開後，加入香菜和蔥，然後盛出。檸檬酸菜魚可以出鍋了。
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