1樓：零攝氏度
按我的教程來做肯定特別方便。把黃瓜切成條，醃掉裡面的水分，配乙個醬料汁是蒜片，小公尺辣，醬油，糖，然後用水化開，倒入黃瓜裡即可。
2樓：網友
黃瓜和小尖椒加鹽淹透後將水擠掉。大蒜切片，姜去皮切片，準備白糖、白酒、醬油、色拉油、味精一起入罐封好，幾日後即可食用。
10斤醬黃瓜的醃製配方
3樓：好學者百科
黃瓜10斤、小尖椒斤、大蒜7頭、姜去皮切片斤、白糖1斤、白酒到斤、醬油3斤、色拉油斤、味精斤。
十斤黃瓜切成條，灑鹽一斤，把灑了鹽的黃瓜拌勻，醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼；次日在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻；加白酒、味精少許，鍋中倒入油，待油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中，三天後就可以食用了。
黃瓜具有清熱利咽、解毒消腫、生津止咳的作用，能清理腸道，降低膽固醇，提高免疫力。黃瓜這種食材，性是比較涼的，味是甘的，具有清熱利咽、解毒消腫、生津止咳的效果。
極簡版醬黃瓜，按照哪個教程做才能口感爽脆呢？
4樓：二孃呀
天氣越來越熱，總是感覺沒有胃口，恰巧黃瓜大量上市，就來做一道家庭版的醬黃瓜。濃香酸甜，脆脆爽爽，配上一碗白粥，非常開胃。有時候來碗大公尺飯或者白饅頭，只搭配上一碟醬黃瓜，我都能吃得非常香。
一，處理黃瓜。
黃瓜表面清洗乾淨後，切成大段，然後分成四條。放入盆中加入適當的食鹽，抓拌均勻，醃製乙個小時。在這一步會殺出黃瓜裡面多餘的水分，體積變軟變小，所以要注意黃瓜條不能切的太細小了。
醃好之後，用手微微抓擠（讓黃瓜更幹一些）倒出盆中多餘的水分，然後均勻的攤在案板上，讓黃瓜變得乾爽（夏天的時候我是直接放在陽臺上，用太陽曬一曬）。
二，調配料汁。
煮鍋中放一袋醬油（超市裡賣的兩塊錢一袋的，最便宜的就行）白糖，香醋，蜂蜜，切成小段的小公尺辣，幾顆花椒，幾瓣大蒜，**煮開，加入一些白酒（家彎頌裡高濃度的糧食酒就行）攪拌均勻，關火放涼。因為夏天炎熱，調味汁煮過仔鬧咐之後儲存的時間更長，不容易壞。而且要注意黃瓜用鹽醃過，醬油也有鹹味，所以一定不要放鹽了。
三，醃黃瓜。
倒入黃瓜條，攪拌均勻，放在無水無油的密封瓶裡儲存，醃製一天就可以吃了。每次吃的時候用乾淨的筷子夾取，夏天冰箱冷藏儲存，基本上乙個月沒問題。
每次做我都要用上五六斤的黃瓜，全家都愛吃，夏天每頓飯都少不了，不到乙個星期就消滅掉了。然後再做一些放在之前的調味水中繼續醃，可以重複使用1-2次哦。這樣做出來的醬黃瓜，味道絲毫念純不比超市裡賣的醬菜遜色哦，而且乾淨衛生呢，吃著非常放心。
5樓：小阿星
應該準備好黃瓜，洗乾淨切好，放入密閉的玻璃缸裡，加入鹽，白糖，白醋，醬油，蠔油，小公尺辣等芹森皮等，春檔蓋嫌差上蓋子，放置一段時間就可以吃了。
6樓：韓諾諾
首先挑選嫩黃瓜，然後切成小段，放入醬油中，再加入鹽，糖就可以了。
7樓：黎昕科普知識小屋
首先把黃瓜切成塊，然後放入蔥薑蒜，再加入一點辣椒油，最後撒上一層熱油。
自制醬黃瓜怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 黃瓜 3000克。
調料： 鹽 150克 黃醬 1000克 醬油 500克 糖色 50克 各適量。
自制醬黃瓜的做法：
1.黃瓜放入盆內，用鹽醃透，用水泡出部分鹹味，放入布袋內。
2.黃醬、醬油、糖色同放入小缸內，調成醬汁，再把裝黃瓜的布袋放入醬缸內，每天用棍攪一次，一星期即成。
9樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製乙個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
請問哪位有醃製醬黃瓜的秘方，請拿出來一秀！
10樓：匿名使用者
1）醬黃瓜的醃製方法。
主要原料：黃瓜10斤切成數瓣。
辣椒2斤切開。
鹽斤。醬油5斤。白酒7兩。
白糖7兩。味精2兩。
生薑2兩切片。
大蒜吵衡1斤。
方法：將切開的黃瓜、辣椒。
擺在盆裡。擺一層撒一些鹽。
用鹽煞水一天。
撈出涼一天。
把醬油放鍋裡燒開。
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化。
等醬油冷涼後倒入罈子裡。
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了。
一定要密封好。
3天后就可以食用了。
2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法。
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要拍碰橋辣一些的，這樣才夠味）
配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個。
製作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成襲猛片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃。
瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊乙個碗，支撐住重量，然後把。
黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上乙個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整。
整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的）
小時後，取一干淨的盆（不能有水，一定要擦乾），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒。
入，沒過黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後。
把糖、味精、大料放入攪拌即可。
醬黃瓜配方
11樓：乾萊資訊諮詢
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1-2周。
醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中醃製，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝乾醬汁，放入麵糊中繼續醃製。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，儘快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜醃透，控制水分出來，把水倒掉，準備晾乾。
3.擺好，放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。
4.你可以在陽光下這樣做。
5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片擺在乙個盆裡。
7.開始烹油。油熱的時候放點大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關火。
8.油冷卻後，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。
9.密封起來，過一兩天就可以吃了。鹹鹹的還帶點甜味，又脆又好吃。
技巧1.醃製過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬乾。
2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽醃出來。
加水醃製黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。
撈出後瀝乾水分，先用二醬醃製2-3天，然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜麵醬的比例，沾醬。
蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜醃黃瓜。
材料：1公斤黃瓜。
輔料：辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，有色油3大勺，醬油300g，味達美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，醃製大半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝乾。
2.儘量把黃瓜條擠幹。3.把它放在乙個大碗裡。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香薑片，放入乾紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火煮沸分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁涼至溫熱，將湯汁和調料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，醃製。過一段時間就可以吃了天就更入味了。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃製醬黃瓜做法。
首先，新鮮的洗淨切成四瓣在切成約三四公分的小長段。加入使用鹽一斤，黃瓜30克，用手抓拌均勻的醃製兩個小時以上黃瓜，殺出水分醃的醬黃瓜，口感才會更脆爽。
然後準備花椒10克，八角10克，幹辣椒適量，香葉兩片。鍋中倒入醬油，500克大火燒開轉中火熬至5分鐘，所有的香料放到鍋中一起熬製，熬好以後倒倒乙個盤子中放涼備用。
醃製好的黃瓜控幹水分大蒜切片薑片切絲各20克放到醃製好的黃瓜中調勻最後準備乙個無水無油的瓶子和罐子，把準備好的黃瓜放進去，最後把料汁全部倒進罐子里加入一瓶蓋的高度白酒。高度白酒不但可以消毒殺菌還可以讓醃製的黃瓜儲存的時間更久最後封口，冰箱冷藏或常溫冷藏，都可，放置一年都不會壞掉。醬黃瓜怎麼做脆爽可口醬香開胃配公尺飯或者白粥都非常的不錯，保證讓你吃一次都忘不了。
13樓：欣欣老師解惑
【菜名】：醬黃瓜。
所需食材】：
黃瓜4條，姜1個，蒜1頭，小公尺辣5個，紅椒1個，花椒適量，八角適量，香葉適量，醬油100毫公升，醋100毫公升，白糖1勺，食用油10g。
烹飪過程】：
1、首先，把所需的食材，全部準備好，黃瓜要買個頭大，翠綠的，大蒜剝好皮，放在盤中，備用。
2、把黃瓜用清水沖洗乾淨，然後用刀把洗淨的黃瓜橫著切，切成等份的幾個小段，黃瓜的頭部和尾部切完後丟掉，只保留黃瓜身。
3、再用刀把每乙個黃瓜段豎著切，分割成四等分的黃瓜條，切好後，把所有的黃瓜條都放在乙個大容器內，再加一勺鹽，把黃瓜中的水分全部醃製出來。
4、大約過了半個小時，黃瓜裡的水分差不多都醃製出來了，把盆中醃出來的水全部倒掉。然後開始調製醬汁，準備乙個空碗，先往碗中加入三勺醬油，三勺醋。
5、再加入一勺白糖，用筷子攪拌均勻，使白糖全部溶解。
6、開大火把鍋燒熱，然後往鍋中倒入適量的食用油，待油溫燒至8分熱的時候，按順序依次加入生薑，蒜瓣，花椒，八角，香葉，小公尺辣，用炒勺翻炒，炒出香味後，盛出來晾涼。
7、然後，把事先調好的醬汁放入鍋中，用大火把醬汁煮沸，關火，倒出來晾涼。
8、這時候再一次把盆中黃瓜控出來的水分倒掉，把紅椒切成絲，然後和黃瓜放到一塊，再加一些蒜瓣。
9、把炒好的調料全部倒進醬汁中，攪拌一下，再浸泡10分鐘，讓料汁變得更香。
10、浸泡好之後，把醬汁全部倒進盆中，醬汁的量以沒過黃瓜最頂端即可。
11、用保鮮膜封住盆口，使其與空氣隔絕，有乙個適宜的醃製環境。把盆放進冰箱冷藏室內，在溫度較低的環境中醃製四個小時以上。
12、四小時過後，把盆從冰箱中取出來，開啟保鮮膜，夾取少量的黃瓜，放在小碟子中。即可品嚐，用筷子夾一根，咬一口酸脆爽口，特別開胃。
10斤醬黃瓜的醃製配方竅門
14樓：海龜愛生活
10斤醬黃瓜的醃製配方竅門：烹飪步驟：
1.黃瓜切條用鹽醃製出多餘水分。
2.醃製後廚房紙巾曬出水分。
3.空罐子裝入曬好的黃瓜。
4.鍋內放入煎好的幹椒，加些花椒炒香。
5.薑絲切好拍幾顆大蒜。
6.館內放入炒好的幹椒花椒油，放入切好的姜蒜，倒入放涼的醬油淹沒黃瓜，放置一晚就可以吃了。
醬黃瓜的做，醬黃瓜的做
醬黃瓜材料 小黃瓜 鹽 醬油 加八角 紅椒 白糖 料酒 花生油做法 1 小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分 2 撒上足夠的鹽醃製一天一夜 3 置通風處風乾黃瓜表面的水分 4 鍋內倒入400克左右的醬油，加八角 紅椒 白糖 料酒燒開 5 加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼 6 倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口...
醬黃瓜的做法，醃製醬黃瓜的方法？
醬黃瓜脆嫩爽口 軟中帶脆，具有獨特的風味，被譽為 醬菜之寶 醬黃瓜解膩 開胃，可單獨食用，也可作調料。醬黃瓜的做法有很多種，下面介紹幾種常見的做法，供朋友們參考。醬黃瓜一 小黃瓜600克 紅辣椒1只 鹽2大匙 糖 白醋各2大匙。小黃瓜洗淨，去頭尾，切成厚約半釐米圓片 紅辣椒去蒂洗淨，切小段。黃瓜放入...
怎樣醃製醬黃瓜最好吃，如何醃製醬黃瓜？
所需食材 做法一黃瓜 小尖椒 大蒜 姜 煲湯 薄酒 醬油 色拉油 味精 做法二精選嫩黃瓜 精鹽 豆醬 料酒等 做法三原料 黃瓜500克。調料 鹽15克 蒜末10克 辣椒醬30克 生抽30ml 白糖20克 芝麻香油10ml 涼開水150ml。做法四原料 又細又小的黃瓜500克 鹽1湯匙 蒜末2茶匙 辣...