1樓：望正德
冷鏈所適用食品範圍包括：
初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。
加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。
特殊商品：藥品。
食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關係，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。
冷鏈物流應遵循「3t原則」：產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。「3t原則」指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關係。
由於冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
可追溯技術。
引言。低溫冷凍品絕大多數是農副產品，具有嚴格的季節性和保鮮期，由於對物流及時性、恆溫性和多樣性的高質量要求，在運輸、儲存、流通加工等冷鏈的各個環節損耗嚴重。在物流中，這種食品資源的巨大損耗又是非增產技術所能彌補的。
加之，食品行業現有的軟體和硬體設施都不能滿足「多品種，少數量」的消費模式的要求。資訊科技和資訊系統的發展，尤其是追溯技術的興起，為提公升冷鏈物流水平和質量提供了可行的途徑。無論是在儲存、搬運、銷售或是配送階段，實現即時物流跟蹤，建立資訊追溯和資訊共享機制，成為當前食品冷鏈有效解決物流追溯問題的關鍵。
2樓：焉今
用冷鏈去運輸的都屬於冷鏈。不能單純的說魚是不是冷鏈食品？而要看運輸過程，用不用到冷鏈？
3樓：曹仙
魚冷藏能放3天左右，建議魚現買現用，因為魚冷藏的時間比較長，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，是不可食用的。所以，冰箱中存放的魚時間不宜太久。
魚最好是食用新鮮的比較好，而不能在冰箱中存放太久。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，這樣容易導致魚體酸敗，肉質發生變化，所以，冰箱中存放的魚不宜放太久。同時，冰箱裡面儲存的食物，常常會放的時間比較長，加上有人不注意生食熟食不怎麼隔離，會產生細菌，容易汙染新鮮的魚肉。
因此，儲藏魚肉等食物不宜時間太長，儘量2-3就吃掉。並且，冰箱要定期清洗，這樣才能保證食物的健康和安全。
三文魚算冷鏈嗎
4樓：帳號已登出
三文魚是算冷鏈的。因為三文魚會需要使用冷鏈運輸，在冷凍條件下三文魚能夠長久的儲存，然後解凍了以後就可以恢復部分活性，所以是冷鏈的。
三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為冰海之皇。
三文魚的營養價值。
養殖三文魚和挪威三文魚含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷，鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評價二者均含有豐富的營養物質，挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。
據中國和挪威科研機構宣佈常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。
冰鮮三文魚算冷鏈嗎
5樓：
摘要。您好算的。冷凍肉、冰淇淋、冰鮮水產、酸奶、冷凍果蔬等食物就是典型的冷鏈物品。冰鮮三文魚屬於冰鮮水產，是冷鏈產品。
您好算的。冷凍肉頌咐、冰淇淋、冰鮮水產、酸奶、冷凍果蔬等食物就兆激是典型的冷鏈物品。冰鮮三文魚屬於冰鮮水產，野猜純是冷鏈產品。
三文魚是冰頃罩鮮產雀陪鬧品。因為三文魚多用做生魚片，如果凍住了，冰凍後化開的三文魚的肉質就會大變，口感也沒有不凍的好。三文亂滾魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。
研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含epa和dha等生物活性物質。
這是三文魚嗎，這塊魚肉是三文魚嗎？
三文魚 學名oncorhynchus 其英語詞義為 鮭科魚 三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種 海鱒和虹鱒。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是...
三文魚是海鮮嗎，三文魚屬於海鮮嗎？
三文魚屬於海鮮。三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一。三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸 其中包括人體必需的8種氨基酸 且蛋白質含量明顯高於其他魚類 此外，三文魚還富含多種礦物質 如鈣 磷 鎂等 三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚 三文鱒 金鱒 和...
三文魚可以放冰箱保鮮嗎，三文魚如何存放
可以放進冰箱。1 三文魚一般在冷藏格可儲存1 2天，三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可儲存1 2天，需要儘快食用，以保證新鮮和營養。2 整條魚的話一定要切好再儲存切成魚排，用保鮮膜裹緊速凍，18攝氏度下可儲存最多3個月如果做魚生的話，要在 2度至 4度的保鮮冰箱內自然解凍，一般需要6小時以上 若必...