1樓：力哥來說車
麵粉500克，鹽3克，用開水燙三分之一，加入三分之二的溫水，每各5分鐘揉一次，揉三次揉勻，揉光，醒兩個小時在做麵粉 500克，開水 適量，鹽 半勺，調料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽 適量麵粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；不燙手後、揉成光滑麵糰，蓋溼布或保鮮膜醒制20分鐘以上；麵糰最好比餃子面軟些自己在家炸油餅放心又好吃，而且不新增泡打粉，不新增明礬，吃起來更健康。
<>首先把除植物油以外的所有材料混合均勻，用筷子朝乙個方向不停的攪拌，這個面是非常的軟的，水量也是比較大，用筷子攪拌起來比較吃力的狀態，麵粉的吸水性不同，大家要分次慢慢的加，攪拌至光滑沒有顆粒的粘稠麵糊就可以了。然後加入植物油，在麵糰的表面塗抹均勻。油餅，地區太大，理解不同，個人理解，油餅，有兩種，一種是發麵烙的。
一種是燙麵油炸的。陝西關中興平。叫油餅的一般都是油炸的。
燙麵，醒好，揪劑子，揉光，點油，擀圓，用刀子刮兩下，下油鍋炸金黃色，至熟。湯麵時，可以加一點蔥花或者花椒葉，油餅更香。外面脆，裡面筋道。
這樣的早餐搭配一定會讓你吃的心滿意足，開啟充實而美好的一天。
用200ml溫水把麵粉拌勻，用筷子攪拌就可以，水的比例較多，沒法下手揉麵，攪拌到沒有乾麵粉就可以了，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
這樣的早餐搭配一定會讓你吃的心滿意足，開啟充實而美好的一天。其實油餅做起來並不複雜，只要有時間，在家我們都可以自己製作。蔥姜切沫，加少許水，泡10分鐘，濾掉蔥姜，留下蔥姜水。
2樓：囍氣洋洋手工屋
可以把麵粉調成麵漿，然後在平底鍋中放上油，用勺子乘一勺麵漿，攤放在平底鍋上，然後把油餅翻面，那兩面烙得金黃即可出鍋。
3樓：油貓餅
我覺得想吃油餅其實非常簡單，就直接去超市買做好的那種半成品，非常便宜，做起來也很簡單，在鍋裡煎五分鐘左右就可以吃熱乎乎的油餅了。
4樓：袖西風說美食
第。一、在盆裡倒入一碗麵，加水攪成糊狀。第。
二、把香蔥切成碎末，倒在麵糊裡。第。
三、平底鍋放油，舀一勺子麵糊倒在鍋裡，用鏟子壓扁，來回翻幾個面，好吃解饞的油餅就做好了。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
5樓：村長帶你看生活
通常要在油餅中加入足量的發酵粉，這樣才能讓有面粉充分的發酵膨脹。同時要等待足夠長的時間，讓麵粉充分膨脹至兩倍才可以進行油煎，這樣煎出來的油餅才會更加的香濃酥脆。
需要準備的材料：
1.麵粉 (300g)
2.乾酵母 (3g)
3.小蘇打 (
4.鹽 (1小勺)
5.糖 (1小勺)
具體方法：1.準備好乙個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2.慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3.和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4.待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5.將和好的麵糰分成若干小劑子，在面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6.油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7.油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃？
6樓：李和霖
油餅這樣做又軟又蓬鬆，和麵的比例很關鍵，放半個月都不會硬，做法如下：
做法步驟。製作炸油餅的過程之中，首先需要準備的食材就是麵粉，準備3個盆面盆裡分別加入500克普通麵粉，因為做這種油餅需要用三種面：發麵、死麵和燙麵。一定要記住這三種麵粉的比例是1：
接下來我們先做發麵，500克普通麵粉加入酵母粉3克，白糖2克，再準備240毫公升30度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，接著就用手揉成乙個麵糰，將麵糰揉到光滑後封上保鮮膜準備發酵啦。很多網友會覺得奇怪為什麼要發麵呢？發麵主要可以起到蓬鬆的作用。
這一步我們來做燙麵，燙麵一定要用燒開100度的開水把面燙透，一邊加入開水一邊用筷子攪拌，麵糰攪拌成團後，一定要下手把麵糰攤開放涼備用。這裡的燙麵大家肯定很好奇？燙麵主要是為了油餅軟，吃起來口感比較軟。
下面我們在死麵裡面加入鹽5克、小蘇打4克，加小蘇打是為了酥脆的口感，攪拌均勻後分次來加入240毫公升溫水，把麵粉攪成絮狀揉成麵糰後先放入盆中備用。
發酵成功的麵糰翻開以後可以看見很多蜂窩狀的氣孔，這一點非常重要，這樣發麵才算發好了。
然後把揉好的三種麵糰死麵、發麵、燙麵放在一起揉光，切記三種面一定要揉光揉均勻，這樣再油鍋炸的時候才會容易鼓起，這一點一定要注意哦！揉成光滑的麵糰後蓋上蓋子再次醒發30分鐘，看到這一步是不是感覺好麻煩呢？不過要想吃到美味的油餅，確實要付出一定的時間，千萬不要著急，一定要有耐心哦！
麵糰醒好後，直接揉成長條，然後把麵糰分成大小相同的劑子。
接下來把小麵糰按壓一下，再用擀麵杖擀開，薄厚度擀得均勻一些，油餅擀成圓形後還要在麵餅上面劃出兩道口子，這樣麵餅生坯就算是做好了。
油燒至180度至200度時把油餅下入油鍋，油溫的溫度一定要控制好。
油餅放入鍋中定型後一定要多翻動，使油餅受熱均勻一些，炸至表面金黃就可以撈出了。
小貼士
用死麵、燙麵、發麵這三種麵粉炸出的油餅，顏色金黃、蓬鬆又柔軟，這種油餅暄軟筋道有嚼頭，即使放涼了也是軟的，口感依舊不會變化太多。
7樓：網友
加溫水和麵，麵糰活好後等待25-30分鐘後再擀成麵餅。在製作油餅時，所需要的原材料有面粉、清水、白砂糖、食鹽、酵母粉等。在製作油餅的過程當中，加入白砂糖的目的是讓油餅吃起來不至於苦澀，能夠有淡淡的甜味。
油餅在製作熟透之後，要放到乾燥陰涼處。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
8樓：
您好，親，您可以通磨圓過以下的方法制作油餅 操作方法如下：1/5 麵粉倒入大盆中，用水揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘以上2/5 另取乙個小碗，放入譽遊唯少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和慶培食用油3/5 做油餅的面和好之後，攪拌成油酥，蔥花備用，把靜置好的麵糰分成兩份，取乙份麵糰擀成長方形的面片4/5 做油餅的面和好之後，把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末，把面片從上往下卷，捲成長條，把長條的面從一頭捲起來5/5 做油餅的面和好之後，壓扁，擀麵杖擀成薄一點的圓餅，電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油，兩面烙至金黃色即可。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
9樓：海龜愛生活
油餅怎麼和麵做又軟又好吃：
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。
2、然後下手揉成麵糰，不需要揉光滑，揉好後在麵糰表面塗抹一層玉公尺油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。之所以在麵糰表面抹油，是為了鎖住麵糰水分，而且還能讓醒發好的麵糰有更好的延展性。
分鐘後，再下手揉成光滑的麵糰，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將麵糰揉好放在冰箱冷藏室裡，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的麵糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。
5、揉麵板上撒少許麵粉防粘，然後取乙個小麵糰，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉公尺油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些。
8、然後再由左往右捲起來，盤成乙個圓，尾端塞在底部。
9、接著用手將它拍扁，再擀成乙個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的麵糰依次操作整形。
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了。
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
10樓：
溫水和麵，放發酵粉此旅，醒面。在製作油餅面的時候，要是用溫旦扒螞水和麵，這樣做出來的面是柔軟的，即使面涼了也依舊是柔軟的。涼水模埋揉麵則會導致面是硬的。
其次就是和麵的時候放發酵粉，這樣在烙餅的時候會酥脆蓬鬆。揉好面之後要醒面，在面的外層刷一層油，這樣可以防止水分蒸發。
油餅怎麼和麵做又軟又好吃
11樓：小強聊生活
油餅和麵做又軟又好吃的方法如下：工具：麵粉300克、酵母3克、鹽一小勺、泡打粉克、糖一勺。
1、準備好乙個面盆，放入麵粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。
2、慢慢倒入30攝氏度的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
3、面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。
4、撥開成蜂窩狀。
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