1樓：ccc菜辣椒
油麵筋釀肉。
在家裡每年必做的一道菜，受歡迎的一道菜，有多少吃多少呀！
246克。49克。
25克 2510
千卡。脂肪含量偏高，**的美女注意嘍～
食材清單 加入採購清單。
30-60分鐘 | 切墩(初級)
豬肉餡 400克 、 油麵筋 24個 、 菠菜心 適量 、 鮮香菇 6朵 、 藕 70克 、 紅椒 少許 、 青椒 少許 、 蔥 1棵 、 蒜 3瓣 、 五香粉 1克 、 白胡椒粉 1克 、 生抽 2湯匙 、 老抽 1小勺 、 香油 適量 、 水澱粉 少許 、 雞蛋 1個 、 白糖 5克。
烹飪步驟。步驟1/18
蔥、藕、香菇分別切末。
步驟2/18
豬肉餡加入五香粉、白胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、雞蛋乙個。
步驟3/18
攪拌均勻。步驟4/18
加入香菇碎、藕碎、蔥碎、香油和少許水澱粉。
步驟5/18
朝乙個方向攪打均勻，使肉餡上勁。
步驟6/18
油麵筋用筷子捅乙個洞，並用筷子在裡邊輕輕旋轉一圈，,不要破壞表皮，使麵筋裡面變成乙個空洞。讓裡邊面積增大，能放更多的肉餡。
步驟7/18
捅好的油麵筋塞滿肉餡。
步驟8/18
將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡。
步驟9/18
蔥切成蔥花、蒜切片。
步驟10/18
青紅椒切碎粒。
步驟11/18
菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴狀。
步驟12/18
鍋里加鹽、油適量燒開，放入油菜燙至斷生。
步驟13/18
撈出過冷水，擺入盤中。
步驟14/18
熱鍋涼油，小火放入3個大料瓣炸出香味。
步驟15/18
放入蔥、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽。
步驟16/18
轉大火加開水加入適量白糖。
步驟17/18
放入麵筋燒開，轉中小火燒10分鐘左右。撈出麵筋擺入油菜中。
最後一步。。
湯汁過濾出渣子上火燒開加入彩椒碎，勾薄芡點明油澆在麵筋上即可上桌。
2樓：梧桐灰原
中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然後調入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油麵筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。然後再放入油菜心燜分鐘即可。
油麵筋塞肉這道菜，需要哪些製作技巧？
3樓：二十年的吃貨生活
油麵筋塞肉是一道很具有特色的菜，鮮香美味，其實這個方法非常簡單。想要做的好吃，我們一定要注意肉餡別選擇太瘦的肉，最好帶著三分肥。如果能留一些湯汁，吃起來就更香了
我們先把肉剁成肉末，也可以直接買外面現成的肉餡兒，在肉餡裡面加入胡椒粉，糖、鹽、生抽，用筷子朝著乙個方向不停的攪拌，直到感覺肉上勁為止。料理機中加入清水、蔥段、生薑完全打碎，分三次加入肉餡裡面，每加一次就要攪拌一會兒，看到肉餡把水分全部吸收後再加第2次水。為了讓製作出來的菜更加好吃，我們可以在肉餡裡面加入馬蹄碎，小蔥碎，胡蘿蔔碎，這樣口感會更加豐富。
油麵筋扎乙個洞，把裡面的組織攪碎，肉餡兒直接灌入到油麵筋裡。灌的時候一定要注意，千萬別太用力，以免把油麵筋撐破。鍋中倒油油熱後放入薑片和蔥花炒出香味，把油麵筋放入鍋內，一定要切記孔朝下放置，這樣做的目的等於在封口。
倒入醬油、蠔油、少量開水，蓋上鍋蓋悶20分鐘左右，這時候油麵筋裡面的肉餡已經能完全熟透。
我們用水加澱粉做乙個勾芡汁，倒入油麵筋裡面，出鍋之前撒上一些蔥花色，香味俱全的油麵筋塞肉就製作完成了。其實肉裡面的材料可以也選擇其他蔬菜，例如各種青菜、蓮藕等等，總之按照自己的喜好來選擇，可以增加口感。醬汁也可以根據自己的喜好來決定，一般不需要再額外加鹽，因為肉餡裡面已經加過鹽，再加上醬油裡面含鹽量較高，所以已經很鹹了。
這道菜最麻煩的地方就是塞肉，一定要有耐心，其他製作步驟就和普通炒菜沒有太大區別。
4樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是，在製作的時候要先把麵筋處理好，然後扎一些孔，然後把肉塞到麵筋縫裡，然後再對面筋進行油炸，在油炸的過程中也要確保油溫。
5樓：小阿星
在製作的時候一定要選擇新鮮的五花肉，同時也應該將五花肉切成肉末，加入適量的調味品，攪拌均勻，還有就是應該注意火候和時間的把握，這道菜的製作難度還是比較大的。
6樓：劉心安兒
首先就是要注意肉餡的調製，然後也應該注意肉和調料之間的配比，一定要選擇彈性比較大的油麵筋，也應該注意到料汁的選擇，一定要大火製作。
7樓：樂樂在此呢
需要準備食材，同時要了解制作步驟，並且要了解制作的竅門，也要掌握製作的方法，要掌握這道菜的烹飪方式。
油麵筋塞肉這道菜，需要哪些製作技巧呢？
8樓：好好學習先生
引言：油麵筋塞肉是一道極具特色的菜，在浙江一帶十分普遍。有很多人都喜歡吃油麵筋塞肉，因為麵筋與肉製作而成，口感非常豐富，油麵筋吸滿了肉的汁水非常鮮美。
而且油麵筋也減少了肉類的油膩，油麵筋塞肉吃起來綿軟多汁，鮮香美味，十分可口。但還有很多人不會做這道菜，今天跟大家分享一下油麵筋塞肉的製作步驟。<>
首先準備好食材，需要準備的有豬肉，蘿蔔，蔥，生薑，胡椒粉，鹽，食用油，油麵筋，澱粉等等。先來製作油麵筋塞肉裡面的肉餡，將豬肉剁成餡，然後加入蔥花，薑末，生抽鹽等，進行乙個簡單調味。處理完豬肉，現在來準備油麵筋，拿起乙個油麵筋，用筷子或勺子在上面挖乙個窟窿，然後將準備好的肉餡一點1點的填進去，直到將麵筋內部填滿填充時。
將油麵筋都一次做好之後，放在一旁，起鍋加入食用水燒開。將做好的油麵筋依次放入蒸籠裡，水開之後將油麵筋放到上面去蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘到20分鐘左右，蒸好的麵筋放涼備用。再次起鍋燒油，油熱後放入蔥，姜蒜爆香，再將蒸好的油麵筋倒入進行翻炒。
翻炒大約兩分鐘後，可以加入適量的水和生抽了抽食鹽等進行調味。大火將水燒開，然後轉至小火，悶一會兒，直到鍋中收汁完成，差不多就可以撒入蔥花出鍋食用。<>
這道菜的製作步驟就是這樣了，但是想要把油麵筋塞肉做好，要注意以下幾點，在選用豬肉的時候，最好選用肥瘦相間的豬肉，太瘦的豬肉會讓餡料發乾發柴。其次在往麵筋中塞肉的時候，可以拿乙個裱花袋做輔助，這樣的話成功率更高。
9樓：愛心的學姐
需要的就是豬肉，胡蘿蔔，馬蹄，生薑這些食材準備好之後，把馬蹄切碎放入到肉餡裡面進行攪拌，在上面去戳幾個洞，然後再放到油鍋裡面油炸，上面再撒上芝麻。
10樓：巨集盛巨集盛
製作的技巧就是，要把肉塞到麵筋裡，要固定好肉和麵筋，可以用牙籤進行固定，也可以用繩子進行固定，製作的時候一定要先進行醃製。
11樓：小李美死了
首先要準備麵筋，肉末，姜，雞蛋，料酒，生抽，鹽，糖，蔥，將肉末，蔥，姜，雞蛋，料酒，鹽，糖，生抽混合，攪拌均勻，然後將麵筋弄出乙個小口，將攪拌好的肉末塞進去，然後放入鍋中蒸15分鐘左右，蒸好後加料酒，生抽，糖煮開後大火收汁，要不斷的翻炒上色，然後出鍋就可以了。
12樓：小阿星
這道菜非常的美味，製作方法也特別簡單，首先準備好新鮮的食材，然後清洗乾淨，切好備用，將準備好的肉放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，蔥花，蒜末，小公尺辣翻炒均勻，然後再加入少許的洋蔥，加入少許的水，炒熟就可以吃了。
油麵筋塞肉的做法
13樓：生活小幫手
油麵筋塞肉的做法：原料：肉末、油麵筋、料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、醬油、白糖。
做法步驟：第1步、食材：肉末、油麵筋。
第2步、將肉末放入大碗裡，加適量的料酒。
第3步、加適量的生抽。
第4步、加適量的蠔油。
第5步、加適量的鹽。
第6步、加適量的白胡椒粉。
第7步、調味拌勻。
第8步、接著，將油麵筋戳乙個洞，把拌好的肉末塞進去。
第9步、全部做好的油麵筋塞肉。
第10步、然後，將油麵筋塞肉放入清水鍋中。
第11步、加適量的醬油。
第12步、加適量的蠔油。
第13步、加適量的白糖。
第14步、調味燒煮開。
第15步、最後，燒煮至湯汁差不多了即成。
14樓：生活星球家
油麵筋塞肉的做法如下所示：主料：豬肉300克、無錫清水油麵筋8個。
輔料：料酒2勺、鹽少許、薑汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少許、砂糖小半勺、蔥姜水適量、蔥花少許、雞粉少許。
1、豬肉剁成碎末。
2、放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁。
3、再加入香蔥末拌勻備用。
4、準備好的油麵筋和豬肉泥。
5、在油麵筋上戳乙個孔，然後把豬肉餡填入即可。
6、鍋中加入生抽、老抽、砂糖煮沸後再加入適量清水。
7、放入塞好肉的油麵筋大火煮沸。
8、蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘。
9、出鍋。
油麵筋塞肉的做法
15樓：乾萊資訊諮詢
油麵筋塞肉的做法如下：
主料；油並搏櫻麵筋9個、薺菜200克、豬肉餡100克、蝦仁50克。
輔料；蔥2棵、姜1片、生抽1大勺、白糖1茶匙、水適量、食鹽3g、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙。
1、薺菜清洗乾淨開水汆燙後撈出後瀝乾，切細備用。
2、蝦仁去腸子清洗後切細。
3、蔥姜切絕叢細，和肉餡混合。
4、豬肉、蝦仁、薺菜，加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、少許澱粉（或蛋清）攪拌，調味後混合均勻。
5、將攪拌好的餡料塞入油麵筋中：用手指在油麵筋上鑽個小孔，手指順勢伸進油麵筋內部，左右轉動一下，銀皮將油麵筋內部的網狀結構弄碎，為塞肉餡騰出空間。
6、油麵筋加水、少量生抽煮開後小火慢煮，直到裡面的餡料完全熟透。
7、盛盤即可食用了。
油麵筋塞肉怎麼做？
16樓：向陽
香菇、五花扒圓肉、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、糖。
01 香菇先用溫水泡開。
02 五花肉洗乾淨後切成肉糜。
03 蔥切蔥花，香菇切丁，姜悔此慶切末。
04 肉糜中加入香菇、、蔥、料酒、鹽、碧握糖、豆瓣醬攪勻。
05 在油麵筋上戳乙個洞，裡面塞滿肉。
06 鍋中放油，油熱後放入蔥段、薑片。
07 油麵筋倒扣放入鍋中煎定型。
08 碗中加入生抽和糖，倒入清水攪勻。
09 醬汁倒入鍋中，煎至收汁。
10 裝盤。
油麵筋塞肉怎麼做？
17樓：乾萊資訊諮詢
油麵筋塞肉做法：
1、在肉中加入鹽、生抽、薑末和均勻，分三次倒水將肉揉成粘稠的形狀，加入蔥花、雞蛋液、澱粉將肉餡拌好。
2、將肉餡擠到麵筋中，外面在抹一些澱粉，將油麵筋放入蒸籠裡蒸熟，鍋中燒油，先放入薑片、蔥段爆香，將油麵筋倒入。
3、加入生抽提鮮，加入一些料酒、鹽，蓋上鍋蓋燒一會兒，燒到收汁上色，就可以起鍋裝盤，表面撒上一下蔥花。
做這道油麵筋塞肉時要注意以下的事項：
1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種，吃起來才不會生硬或或者肉膩。玉公尺粒一定要炒一下，不然吃起為會出現生硬的情況，而且加在肉餡裡不容易煮熟。
2、加入雞蛋之前要看看，炒出來的紅蘿蔔和玉公尺粒冷卻了沒有，冷卻後再打入雞蛋，可以使肉餡黏成一團，方便塞入油麵筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。
3、在調肉餡時不用放很多的鹽，只放7分鹹就行了，因為後面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過鹹了。
菜花炒油麵筋的做法，菜花炒油麵筋怎麼做好吃
食材主料 菜花200g 油麵筋60g輔料油 適量鹽適量蠔油 適量步驟 1.菜花切成小朵，放在水中煮沸，淖過。2.油麵筋放在水中煮二分鐘 3.煮過後切小塊 4.鍋熱油，倒入菜花炒一分鐘 5.倒入油麵筋炒，6.加入適量的蠔油，鹽調味。7.炒均，就可以出鍋了。小貼士麵筋容易糊鍋，所以翻炒均勻就可以成盤了哦...
麵筋塞肉的做法油麵筋塞肉怎麼做 特色菜
超級下飯的油麵筋塞肉，米飯裡澆上肉湯，咬一口輕薄的麵筋裹著鮮嫩的肉餡，完美 主料油麵筋12個豬肉餡250g上海青4顆 輔料油適量蔥姜適量白糖5g料酒25ml生抽30ml老抽10ml雞精適量水澱粉適量大料3個 步驟油麵筋塞肉的做法步驟11.準備好所有的食材。油麵筋塞肉的做法步驟22.豬肉餡加入鹽，糖，...
肉塞麵筋的做法，肉塞麵筋怎麼做好吃，肉塞麵筋的家常
麵筋塞肉的做法步驟。豬肉餡分三次加入40克水，每次加水後順著一個方向攪拌上勁，再加水。加入肉餡調料 除白芝麻油外 順著一個方向攪拌上勁後，再放入蔥花，攪拌均勻。最後放白芝麻油，攪拌均勻。用手或筷子在麵筋過上挖一個小洞，並將裡面儘量壓平時，留出比較多的空間塞肉。將肉餡一點一點塞進去，一次不要塞太多，直...