1樓：粘羽倪驥
葡萄要洗乾淨，並摘下葡萄粒來，控乾淨，每一粒都要捏碎，和白糖攪拌，密封乙個月，即可。
注意事項：越是用優質的葡萄，釀出來的酒就越是好味道。
糖和葡萄的比例並不是一定的，屆時需要自己調整。比如葡萄很甜，那麼糖就要少放一些，否則糖太多了，沒有完全參加反應，酒就會跟糖水似的。總之10斤葡萄粒，對2斤到一斤半糖，具體自己把握。
洗乾淨後的葡萄粒，一定要晾乾水再捏破拌糖，否則，酒容易壞。
如果密封不嚴的話，那麼恭喜你，你很可能會釀出醋來，不過那醋的味道也很不賴——比買來的強多了。
釀製時間越長，酒勁越大，曾經在葡萄收穫季節開始釀製，春節開封，現在正試驗，釀一年會有什麼效果。
釀製好了以後，開封取酒的時候，注意輕點震動，否則酒會渾濁。
一般容器均可，不過儘量不要用塑料容器，感覺罈子效果最好，（用塑料布以及膠帶密封）
釀製容器放於陰涼乾燥處。
2樓：隆珍大曼容
做葡萄酒應該注意：葡萄發酵所利用的酵母，是來自葡萄果皮上的野生酵母，葡萄不要洗的遍數過多，用水沖洗一下就可以了，但要晾乾再揉碎。發酵最適合溫度是28-33度，容器口不要蓋的很嚴（
發酵過程。產氣），不要接觸鐵製工用具（葡萄中的酸會與鐵發生反應），發酵過程中不要加生水（避免。
雜菌。感染），搞好容器周圍環境衛生，發酵中溫度過高就稍微攪動一下，基本上注意這些就可以了。
自己做葡萄酒要怎麼做 要注意什麼
3樓：北網域名稱醫
用料：葡萄5斤、白糖300克、麵粉100克。
一、把葡萄放進乙個大盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著乙個方向攪拌清洗（次步清洗灰塵）。
二、洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。
三、之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。
四、準備好白糖和乙個無油無水乾淨的密封玻璃瓶，還有乙個大的空盆。
五、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。
六、裝入玻璃罐用保鮮膜封口。
七、在25-30度的室溫裡發酵1個月左右。
八、等到葡萄皮全部飄在上面，下面就是美味的葡萄酒，不過暫時還不能喝要開始二次發酵。
九、用乾淨消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下。
十、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子裡密封好進行二次發酵，放陰涼處再放置兩個月就可以了飲用了。
十。一、自制葡萄酒完成。
自己釀葡萄酒時，需要注意什麼？
4樓：二十年的吃貨生活
葡萄的季節比較短，只有把葡萄做成葡萄酒，才能更好的儲存這種美味。很多人都喜歡在家裡自己釀葡萄酒，製作方法也非常簡單。我們需要注意的是，葡萄一定要挑選紫葡萄，這樣製作出來的葡萄酒口感更甜，糖和葡萄的比例大概在2:
10左右，糖也可以根據自己的喜好適當新增。容器一定要選擇無水無油的容器，不然製作出來的葡萄酒很容易會變質
我們需要先把葡萄清洗乾淨，但是沒必要一遍又一遍的清洗，可以保留葡萄上面的果糖，這樣更加有利於發酵。葡萄最好選擇顏色發紫的那種，因為紫葡萄的甜味更好，水分也更足，製作出來的葡萄酒顏色非常驚豔。如果使用顏色較青的葡萄，製作出來的葡萄酒會有一種澀味，而且出酒率不高。
如果想要完全選用青葡萄也可以，製作出來的就是白葡萄酒了。
把洗好的葡萄放在一旁自然風乾，讓表面的水分完全蒸發掉。把手洗乾淨之後，把風乾的葡萄直接捏碎，直接鋪在乾淨的容器中，一層捏碎的葡萄一層糖，重複這種擺放方法，大概放置到容器的8分滿就可以了，必須要給容器留一定的空間。接著我們把容器密封，可以先用保鮮膜覆蓋兩層，用皮筋紮緊。
把容器放到陰涼的地方進行發酵，如果放在太陽下暴曬，可能會因此而**。
如果溫度較高，大約發酵20天左右葡萄酒就製作完成，如果溫度清涼，需要發酵1~2個月的時間。所以發酵的時間並不是絕對的，有些人喜歡在秋天製作一大壇葡萄酒，等過年的時候才開始喝。喝葡萄酒之前一定要先拿紗布過濾，這樣才能喝到乾淨衛生的葡萄酒。
5樓：美倪倪影視娛樂
選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。將葡萄洗乾淨之後，注意葡萄上的水珠一定要瀝乾，破碎時，手一定要洗徹底。
6樓：彩虹巧克力糖豆
自己釀葡萄酒的時候需要注意罐子一定要密封儲存，不能夠讓空氣進去，否則最後釀出來的葡萄酒味道會非常的怪。
7樓：慧慧答題
酒精發酵中會釋放大量的二氧化碳，如果在密閉容器中，二氧化碳的壓力很大，容易發生**。所以需要注意不能密封發酵葡萄酒。
8樓：會種田的機械師
自己釀造葡萄酒的時候一定要注意葡萄酒要密封好，否則很容易發生變質。
自家釀造葡萄酒時需要注意些什麼？
9樓：刺客聊社會
一般自己家在釀造葡萄酒的時候不會用專用的葡萄，大多都是直接使用生食的葡萄，而這些葡萄的糖度並不是特別的高，所以很多人自己在釀酒的時候就會加入一些白砂糖。但是加入太多的白砂糖會提公升葡萄酒的酒精度數，同時也容易殺死釀酒酵母，這樣一來就會影響最終的發酵。所以在自己釀造葡萄酒的過程當中，需要嚴格的控制加糖的量，一般加入的白砂糖應是葡萄總重量的15%左右，最高不超過20%。
在釀造葡萄酒的時候，肯定是需要用到一些瓶裝容器的，很多人在釀造的過程當中會直接利用家裡的一些瓶瓶罐罐，比如說一些玻璃瓶或者是塑料瓶，甚至還會有人使用一些陶瓷製品。然而在釀造葡萄酒的時候，是不建議使用塑料或者是不鏽鋼等器具的，因為這一類器具很容易出現化學反應，甚至會產生一些有害物質，正常情況下還是建議大家選擇玻璃器具或者是陶瓷器具。<>
正常情況下，自己釀造葡萄酒大概是需要20~30天左右，但如果我們一次性釀造的葡萄酒量比較的多，那肯定是喝不完的此時，多餘的這些葡萄酒就需要使用瓶子來密封儲存了，並且需要放在陰涼的地方。正常情況下，如果是自己在家釀製葡萄酒的話，應該控制釀酒的速度，同時釀好的酒要儘快的喝完，不要存放太久。<>
在釀造葡萄酒的時候肯定是要用到葡萄的，此時我們需要注意一下葡萄的品質，如果葡萄的根提部位已經發黴了，或者是有了白斑，那麼這種葡萄最好不要使用。
10樓：雲貓君
自家釀葡萄酒的時候，建議準備洗乾淨的曬乾的玻璃瓶來儲存葡萄酒。
11樓：要天天喝
要選擇新鮮的葡萄來釀造，選擇甜度高的葡萄，在洗葡萄的時候不要使用清潔劑，葡萄發酵的過程不要太久，不要過度的密封瓶子，使得空氣無法進入。
12樓：可愛多聊娛樂
自家釀造葡萄酒時要注意乾淨衛生，特別是要將手和器皿充分消毒，並且保證其乾燥。
自己釀造葡萄酒時要注意什麼，自己釀葡萄酒需要注意哪些工序？
滅世五哥 自己釀造葡萄酒時一定要注意將手和器具充分消毒 乾燥。過程中不要摻雜進去水份，不然可能因為混進細菌而造成發酵失敗。你說買的是山葡萄，這個時候 應該很高的。我感覺自己釀有些不合算。這個時候的氣候條件不太適合釀酒 一般是八月末九月初左右 二來您應該經驗不是很豐富，容易操作失敗，失敗後雖然有可能變...
怎麼做葡萄酒，怎麼做葡萄酒在家自己做？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...
葡萄怎麼做葡萄酒，怎樣用葡萄做葡萄酒？
又到葡萄成熟的時候了，我這裡介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒 欣賞葡萄發酵的過程 喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地 有興趣就試著做一次。按去年的材料 每斤葡萄酒成本3元 原料只有兩種材料 葡萄,冰糖,再不加任何東西.山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,後兩種...