1樓：永恆的數碼寶貝
1、 將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將葡萄液加入2%的白糖攪拌後加蓋，放在35-50溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。
注意：1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2-3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時開啟瓶蓋)
我的葡萄酒製作方法。
一。將成熟的鮮葡萄洗淨涼幹，粉碎後裝入廣口容器內，封口，在常溫環境下發酵。在封裝的操作過程中應注意兩點：
1.在粉碎原料和封裝時不能沾染油汙。
2.封口時不能過於嚴密，應留有在發酵過程中發酵氣體排除的間隙。
二。在常溫下的發酵時間一般為3--5天。發酵後的原料為固液分離狀態。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。
三。在發酵成熟後就可以進行原汁的提取，在提取原汁時可採用導流或過濾的方法。
四。原汁裝餅後應存放在背光。陰涼。通風的地方。一月後酒可成熟飲用。
五。帶葡萄皮釀製的葡萄酒為乾紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。乾白葡萄酒是用去皮的葡萄釀製的，酒的顏色為淺金黃色。
2樓：網友
中國葡萄酒諮詢網裡面的論壇裡有一個自釀天地，我們都是自釀愛好者，你可以登陸看看，專業的自釀！
如果是北京的還可以和我們一起去採摘釀酒葡萄。
3樓：匿名使用者
我有種最簡單的，葡萄洗淨，用手掐碎，掐出汁，蓋上發酵沉澱，過幾天汁和皮分離啦，沉澱完啦過濾，加冰糖在發酵，過幾天開啟發現有酒味，在過濾，加蜂蜜就差不多啦。
4樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
5樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
6樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
7樓：波哥來趕海
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
自己在家做葡萄酒的方法
葡萄酒的家庭做法 在家自制葡萄酒方法
8樓：戴蒙崗居
1、將葡萄粒拆下來，用水將葡萄粒清洗乾淨。
2、將洗好的葡萄粒放入攪拌機中，將葡萄粒用攪拌機打碎。
3、在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一個月。
4、飲用前先用濾布過濾殘渣。
5、注意：葡萄選擇：自釀葡萄酒不宜選擇水果市場上常見的飲食葡萄，通常釀造葡萄酒有專門的釀酒葡萄，常見釀酒葡萄品種有：赤霞珠、美樂、蛇龍珠、黑品樂、雷司令、貴人香等。
家裡自制葡萄酒的方法是什麼樣的
如何自己在家制作葡萄酒
9樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
10樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
請問家庭自制葡萄酒的做法？
11樓：網友
自釀葡萄酒。
材料葡萄6斤，冰糖斤，醃酸菜用的陶甕一個。
做法1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒。
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。
在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶**，要把葡萄酒放進塑料瓶子裡，而且每天都要定時開啟蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
小訣竅：三大禁忌：1 整個製作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。2 整個製作過程不能用金屬器皿。3 整個製作過程不能碰到油。
八項注意： 1 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。2 要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
3 選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。4 選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6 葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。 7 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。 8 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
12樓：箕業賽愷樂
原料：葡萄1500克。
調料：冰糖150克。
做法：1、葡萄以玫瑰香最好，色深，有種特殊的香味，做出的酒色澤紅豔，口感好。一定要選用莖綠新鮮的葡萄。
2、清洗時先分成小枝，以沖洗為主，不要一遍遍揉搓，避免洗掉葡萄皮上的白膜，這是天然發酵劑。清洗時掉下莖來的葡萄也不可用。
3、洗淨的葡萄要充分晾乾。
4、做葡萄酒的容器以木桶最宜，家庭通常沒有，但不可用金屬容器，玻璃瓶是不錯的選擇，最好是敞口的，捏葡萄時方便。容器一定要無油無水且乾淨。
5、葡萄最多可放到容器的3/4.因為在發酵的過程中會膨脹。如果放的太多，且密封很嚴，會**。所以，最後密封時，不需要太嚴，可以把瓶蓋稍微鬆動一下。
6、放置陰涼通風處，幾天後，可以看到葡萄和汁逐漸分離，葡萄皮的顏色逐漸變淺，而汁裡顏色逐漸變紅。這時，可以開啟用木筷攪拌一下。
7、大約25-30天，上面的葡萄皮呈腐爛狀，中間的葡萄汁呈玫瑰紅，下面還有些沉澱。
8、這時便可以過濾了。用細一些的紗布。盛過濾後的葡萄酒的容器亦不要用金屬，且要先用白酒消毒一下，我直接放入紅酒瓶子裡了。
9、糖是發酵劑，理論上，糖的量越多，發酵後的酒精度越高。葡萄和冰糖的比例為10:1即可，這樣一個月左右後的酒精度大約十幾度。
斤葡萄大約可釀1斤多點葡萄酒。才釀製的葡萄酒口感稍顯單薄，微酸。
11、葡萄酒的顏色和選用葡萄有關，過濾後的葡萄酒放置時間越長，顏色慢慢變深，且口感越來越好。
13樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
14樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
15樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
16樓：網友
很簡單的，買回葡萄，要紫色的，淘洗乾淨，滴乾水分，按10斤葡萄2斤半冰糖，想吃甜點酒放3斤冰糖，把葡萄捏碎，裝在玻璃瓶裡，密封好，只能裝瓶子的一半，因為要發酵，裝多了會冒出來的，放上一個月就可以吃了，我每年都是這樣做的。
17樓：漫天舞動的雪花
買顏色深的葡萄，洗淨晾乾，注意：一定要晾乾，不能有水，最好是大飲料瓶，洗淨也要晾乾，不能有水，用一個乾淨的盆把葡萄用手抓碎，再放糖10:3,然後灌到瓶子裡，不要太滿，放到陰涼處，過幾天用手按一下瓶子，如果感覺瓶子是漲的就開開蓋(注意：
一定要慢慢的開，容易把蓋蹦開),一個月後就可以了。
18樓：蘇楠楠
葡萄汁加酵母發酵即可。可能需要滅菌！
求高人指點家裡自制葡萄酒的方法
19樓：精釀葡萄酒
自釀葡萄酒。
自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。
1、首先是準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒裝置才行。使用前清洗乾淨，涼幹桶內的水分，備用。
圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶。
2、將葡萄表面用清水沖洗乾淨（不要用任何洗滌劑），晾乾，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。
3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）
圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。
4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）
圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。
好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嚐葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。
圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。
5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學新增劑，一定要放冰箱的冷藏室中儲存。
圖5、將釀好的酒裝瓶。
將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗乾淨後繼續釀製下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀製水果酒。
自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學新增劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
20樓：文文都都
10斤葡萄2斤糖，放一容器密封，一個月後濾渣可吃。
自己在家裡製作葡萄酒的最簡單方法
21樓：愛生活的胖姑娘
家裡釀造葡萄酒其實很簡單，注意衛生幾個步驟就完成了！
22樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
怎樣在家裡做葡萄酒？方法簡單、實用最好。。。
23樓：手機使用者
簡單的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。
把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要開啟罐子看。
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
恩。就這些啦。一個月前我就是用這個方法做的。很成功呢！
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