1樓：坦率還恬然的丁香
新鮮南瓜300克去皮切大塊，盛入**入沸水鍋內隔水蒸10分鐘蒸熟蒸透，取出搗碎成南瓜泥，自然靜置放涼一些，備用。注意，南瓜要先蒸熟蒸透再用，南瓜買回家後，將南瓜放入陰涼乾燥通風的角落，可儲存1～2個月。有一種南瓜老了會有一成白色粉在上面，而且用手一摸，手上沾滿粉，這樣的南瓜就是老的。
<>麵粉放入盆中加入酵母。泡打粉，糖攪勻然後加入南瓜泥和成麵糰，然後開始揉饅頭放入屜中醒發兩倍大，然後放入蒸箱蒸十五分鐘即可做南瓜饅頭，自然希望南瓜的用量可以多一些，南瓜多味道才更足；但是南瓜泥在蒸好後，含水量也比較大，所以很難直接確定麵粉的具體用量南瓜饅頭組織結構均勻，柔軟細膩，吃了讓人停不下嘴。南瓜饅頭也可以做成圓的饅頭，也可以做成花捲，都是可以的，把面和好，做什麼造型就看你的心情了。
發好的麵糰，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取乙份小麵糰揉圓稍微壓扁，另乙份小麵糰擀成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。蒸鍋加水，饅頭胚整齊碼放在鍋簾上，大火燒開，冒氣後20分鐘關火，燜5分鐘再開鍋。冬天用溫水把乾酵母化開後加入；夏天氣溫低於30℃，把乾酵母加入麵粉中混合，氣溫高於30℃，在加入南瓜泥拌成絮狀後才撒入乾酵母。
做蔬果饅頭，避免麵糰發的太大，蒸出來的效果沒有那麼漂亮，所以在和麵的時候儘量的把面活的硬一些，一般情況下100克的麵粉加入47ml左右的水也可以把南瓜換成菠菜的，紫甘藍的，火龍果一些其他的蔬果，做一些漂亮的造型小孩很愛吃的。
2樓：職場導師陳元芳
首先在碗里加一點麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，南瓜。加一點水攪拌一下。然後做成饅頭，在表面劃幾個口，放到鍋上蒸一下。
3樓：網友
做南瓜開花饅頭最好用老面來起面，充分發酵之後放少許鹼水，充分揉勻，然後經過二次醒面後放在鍋上大火蒸230分鐘。
4樓：哈幹菲
先準備300克南瓜，把南瓜洗乾淨，去皮去籽去瓤，切成小塊，上鍋蒸熟。蒸熟後，取出用勺子壓成南瓜泥，加入20克白糖，（不喜歡吃甜的，可以不放），再打入2個雞蛋，4克酵母。 然後攪勻，攪勻後，倒入450克低筋麵粉，揉成光滑的麵糰即可，醒發15分鐘。
想要饅頭開花，還真的要用低筋麵粉來做。15分鐘後，取出麵糰，案板上撒些乾粉，稍微揉一下，把麵糰搓長條，切成4個劑子。接著把劑子搓成圓形，準備4個小碗或者圓形的蛋糕模具，底部刷上一層油，然後把饅頭坯放上，用蓋子蓋住醒發15分鐘。
碗或者模具對饅頭的底部和側面都有乙個擠壓的作用，這樣饅頭更容易開花） 蒸鍋裡倒水，水開後，把饅頭坯放進去，大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘。蒸饅頭的時候一定要開水下鍋。 饅頭蒸好後，取出，稍微放涼後脫模，這道南瓜開花饅頭就算做好了。
請教一下南瓜饅頭的經典做法？
5樓：畸形的豬
用料。中筋麵粉 500克乾酵母 4克蒸熟的南瓜泥 340克溫水 20克。
做法步驟。<>
南瓜上鍋蒸熟，冷卻備用。不同的南瓜水份不同，很面的那種南瓜水份就很少，我用的是這種黃皮的長南瓜，超市裡切段賣的那種，特意去網上找了一張**來，就是這樣紙滴。
其他品種南瓜不是不可以用，掌握好麵糰的乾溼度就可以。
.溫水20克加入乾酵母混合均勻。
.把冷卻的南瓜放入麵粉差頌中，螞戚加入酵母水混合揉勻。
.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
.再次把麵糰揉勻，搓成長條。
.切成大小合適的段。
.底部鋪好油紙，放悶慶陵入烤盤上發酵至倍大，室溫發酵需蓋上一塊布或保鮮膜，防止幹皮。
.開水上鍋蒸20分鐘，我用的蒸烤箱，如果用蒸鍋，就直接放在籠屜裡，蒸的時間一樣。
9、成品。<>
6樓：來自太平湖低調的金錢豹
南瓜蒸熟搗成泥狀，冷卻後加入酵母和白糖，然後麵粉攪拌最後揉成軟硬適中枝春麵糰放入公升搭爛盆中蓋上保鮮膜發酵，待發至二倍大小就可以蒸饅頭啦！吵漏。
7樓：終身榮譽
做法。輕鬆切南瓜：大鍋中將水煮開熄火，南瓜洗淨泡入熱水中2分鐘；翻面再泡2分鐘；取出稍微放涼後，就可以輕鬆切南瓜了（若有泡的下檔肆整顆南瓜的大湯鍋，只要泡2分鐘即可）
南瓜行納轎饅頭：將南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥，取一大盆加入所有食材，及適量的水將麵糰揉至不黏手，表面抹上油。
靜置至麵糰成2倍大，約1小時。
取出麵糰揉成長條，分割成小塊，滾圓，放在饅頭紙（用烘培紙裁切也可）上，放在鍋中約15-20分鐘做2次發酵。
冷水冷鍋蒸20分鐘；或是茄頌中大火蒸12-15分鐘即可。上桌。
8樓：匿名使用者
1.南瓜上鍋蒸熟，冷卻備用。迅汪褲不同的南瓜水份不同，很面的那種南瓜水份就很少，我用的是這種黃皮的。
2.溫水20克加入乾酵母混合均勻。
3.把冷卻的南瓜放入麵粉中，加陵神入酵母水混合揉勻。
4.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮畝簡膜醒發10分鐘。
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