1樓：小小萍
食材。白砂糖 適量。
牛奶 適量。
細砂糖 適量。
清水 適量。
全蛋 適量。
蛋黃 適量。
香草莢或者香草精 適量。
方法/步驟。
首先，我們要先來煮焦糖，鍋中加入白砂糖120g，清水15g，開小火煮到糖融化，小火熬煮到顏色慢慢變深，變成咖啡色，中間的時候可以稍微搖晃鍋，讓糖受熱均勻，不要粘鍋，記得中途不要離開。等到鍋中的糖成了較深的焦糖色，並且散發出濃郁的焦糖的香味後，這個時候就可以關火了，分3次把15g熱水加入焦糖中。糖溫會漸漸下降成為焦糖漿。
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準備幾個放布丁的模具杯子，依次立即加入煮好的焦糖，約1/2茶匙的量，放置一邊備用。
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準備乙個碗，將3個雞蛋打進去；再另外拿乙個碗，將蛋黃蛋清分離，打4個蛋黃進去。取乙個大點的容器，將3個全蛋和4個蛋黃倒進去，用筷子將蛋打散，備用。
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準備乙個鍋，倒入700g牛奶，90g細砂糖，香草莢1/3根，這裡加香草莢是為了增添風味，也可以用香草精代替，如果家裡沒有或者不方便買不用加也可以。把香草莢一分為二剖開，用刀刮1/3香草籽加入鍋中即可，香草莢不要扔，也加入鍋裡。開小火加熱，邊攪拌邊加熱，煮至糖融化就可以立即關火，不需要將牛奶煮至沸騰滾開，60度左右的溫度就合適了。
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接著將牛奶分次加入蛋液裡，避免高溫瞬間將蛋液燙熟，每次都用筷子攪拌均勻即可。將牛奶液用篩網過篩，篩去氣泡與蛋白黏液，過篩至少2次以上，能讓布丁蒸起來更順滑，吃起來口感更好。
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然後將篩好的牛奶液倒入模具杯子，每杯約100g。接著蒸鍋里加水，等水燒開冒煙沸騰後，不要讓杯子與鍋直接接觸，把杯子依次放入蒸格，鍋蓋夾上筷子留出空隙，蒸15-20分鐘。等時間到開啟鍋蓋，輕搖布丁確定凝固再取出，一定要小心不要燙著自己了。
取出杯子，倒出布丁，一道簡單易操作，營養又美味的焦糖牛奶布丁就做好了。不用烤箱，不用打蛋器，在家用蒸鍋就能做出來，食材簡單，操作簡單，不用花太多時間，用來做早餐，甜點都是相當適合的，小朋友也愛吃。
2樓：李和霖
食材：牛奶 500克、雞蛋 4顆。
調味料：細砂糖 260克。
1、取一鍋，倒入牛奶，置於電磁爐上，開中火後即倒入細砂糖，邊倒邊攪拌至糖完全溶解，即可關火。
攪拌時可用湯匙以畫圓方式去壓解細砂糖至融化，要注意的是，加熱是為了讓細砂糖溶解，所以不需等到牛奶滾燙再關火。
2、另取新鍋，打入雞蛋且均勻攪散後，略等1〜2分鐘直到氣泡消去，再用濾網過濾蛋液。
3、待步驟1的牛奶回溫至30℃時，再將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻後即成布丁底液，放置一旁備用。
當牛奶溫度過高，加入蛋液時不宜與其攪拌均勻及混合，且後續進烤箱或蒸鍋時也不容易抓準處理時間，因此30℃的微溫狀態是建議的最佳溫度。
4、另取新鍋，置於電磁爐上開大火，隨即加入細砂糖並均勻翻炒至褐色。
5、準備裝布丁的容器，烤箱以180℃預熱備用以焦糖，布丁液2：8的比例，先將焦糖倒入容器為底，再倒入布丁液放入烤箱以150℃烤約30〜35分鐘後取出，即完成。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
材料：牛奶300g鮮忌廉80g雞蛋2顆糖50g焦糖糖漿（水40g+糖100g)
製作焦糖漿：把水和糖混合煮至咖啡色。
將焦糖分裝至容器中。
用另乙個鍋子小火熬煮牛奶和鮮忌廉。
在雞蛋內加入糖，攪拌均勻把鮮忌廉和牛奶緩緩倒入雞蛋裡那鍋，再過篩。
在玻璃瓶內加入步驟6
在烤盤上加水，以150度隔水烤40分左右。
4樓：等等等等
牛奶布丁的話跟正常布丁的做法是一樣的，但是需要在原材料中烤制前加入一些牛奶。
煉乳焦糖布丁怎麼做才能甜而不膩呢？
5樓：**扒皮小能手
引言：在日常生活中，人們非常喜歡吃甜品，因為甜品能夠讓身體分泌出好的物質，能夠讓心情變得更好。而且市面上的甜品種類也特別多，有肉鬆小貝，焦糖布丁，泡芙等。
不僅外觀好看，而且吃起來口感也特別不錯。今天想分享的話題就是，煉乳焦糖布丁怎麼做，才能甜而不膩？<>
一、煉乳焦糖布丁怎麼做才能甜而不膩？
首先準備好原材料，全脂牛奶，忌廉，蛋黃，糖。並且要準備好烤箱，粘板，燉鍋，碗，打蛋器，廚房噴火槍，烤盤等。首先將烤箱預熱到120度，並且將牛奶，忌廉倒入鍋中，用中火將食材煮開。
然後將雞蛋打散，雞蛋黃放入碗中，並且加入適量的糖，然後用打蛋器將蛋黃攪拌均勻，直到出泡沫。要注意的是，在攪打的同時，要將熱牛奶和忌廉同時的加入到碗中，然後拿出鍋。鍋中放入適量的清水煮開，直接將碗放入鍋中，要注意的是，水量一定要放適中，不能夠淹沒碗的頂部。
將碗放進鍋中加熱的同時，要不停地用打蛋器或者是勺子，筷子，不停的攪拌均勻，直到碗中的混合物變得粘稠，再將忌廉放入碗中。將烤碗放入烤盤當中，並且在烤盤的周圍，放適量的水。之後將烤碗放進烤箱，用120度的溫度烤35分鐘。
二、結語。等烤好後，將烤碗從烤箱中取出，晾涼一段時間，直到完全冷卻。<>然後再將剩餘的糖均勻的撒在烤好的焦糖布丁上，再用廚房專用的噴火槍，將糖完全的融化在焦糖布丁中。 這樣一道經典的煉乳焦糖布丁就製作完成，並且吃起來口感甜而不膩。
最重要的是，小夥伴們一定要正確的使用廚房專用的噴火槍，在使用的過程中，一定要注意安全。如果條件有限，沒有噴火槍的話，也可以使用烤箱的方式來完成，就是將製作好的布丁撒上白糖，然後再放進烤箱中烤一會兒。所以喜歡吃甜食的小夥伴們，可以在家嘗試著做一做這道甜品。
6樓：創作者
把蛋黃倒在碗里加入煉乳和白砂糖攪拌起泡，然後放入鍋中加入清水煮開，煮開了之後放入烤箱烤35分鐘，然後撒上一些糖，再用噴火槍把表面焦化就可以了。這樣做出來是一點都不膩的。
7樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候少放入一些白砂糖，也可以少放入一些芝士，這樣就會讓焦糖布丁的口感變得非常好。
8樓：番茄味雞腿堡
注意奶粉的選擇，注意黃油的選擇，注意糖的新增，不要加入太多的糖，需要注意烘烤的程度。
請指點下焦糖煉乳布丁的經典做法？
9樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料。主料：雞蛋2個、雞蛋黃1個、牛奶200g、煉乳25g、淡忌廉100g；
輔料：細糖粉50g、涼水15g、熱開水50g、香草精適量。
焦糖煉乳布丁。
奶鍋中倒入15克的涼水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！）
先將糖和水混合拌勻。
然後大火加熱至起白泡。
這時改小火熬至褐色然後關火快速加入50克的熱水。
盛出備用。奶鍋中倒入煉乳，牛奶拌勻並小火加溫然後關火。
加入幾滴香草精拌勻。
加入淡忌廉拌勻。
加入前面做好的焦糖液拌勻備用。
2個雞蛋加1個蛋黃打散均勻，不要打發哦。
倒入第9步的牛奶混合液裡拌勻，然後過篩二次。
倒入布丁瓶中並靜置30分鐘（這步很關鍵，也是布丁嫩滑的小竅門哦，靜置30分鐘以上可以讓烤出來的布丁更卜正嫩滑）
把布丁瓶放空山入烤盤內，注入熱水，最好在布丁液一半以上哦！這樣可以防止布丁烤「老」鬥弊中了，內部出現蜂窩狀哦！
送入已經預熱的烤箱160度烤40分鐘（記著要加蓋錫紙哦）
烤好後待涼後放冰箱冷藏也是別有風味呢！
舀一勺，真是嫩滑極了，沒有乙個孔哦！非常的細膩呢！香草的香味兒融化在嘴裡，那種感覺真是美妙極了！
10樓：推上豬肉去趕集
做法。牛奶、鮮忌廉、頃段察煉乳、香草精(可不加)一起煮，邊攪拌至融化不要煮到滾ㄡ!
蛋黃打散均勻過篩網倒入1項拌勻，此時關小火慢慢倒入蛋黃邊攪拌~將蛋黃液倒入造型模中~瓷器、玻璃都可以：)加水至烤盤一半以隔水蒸烤的方式，用160度上下火烤50~60分鐘：)50~60分鐘雀茄後出爐嚕~是燃州不是心情甜滋滋好可口呢：
出爐後置涼在放入冷藏一晚即可食用嚕~:)
完成嚕焦糖煉乳布丁~~~
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料橡碧。香草精(可不加)適量150g500cc適量10顆500cc做法。牛奶、鮮忌廉、煉乳、香草精(可不加)一起煮，邊攪拌至融化不要煮到滾ㄡ!
蛋黃打散均勻過篩網倒入1項拌勻，此時關小火慢慢倒入蛋黃邊攪拌~將蛋黃友鍵液倒入造型模中~瓷器、玻璃都可以 :)加水至烤盤一半以隔水蒸烤的方式，用160度上下火烤50~60分鐘 :)
50~60分鐘後出爐嚕~是不是心情甜滋滋好可口呢 :)出爐後置涼在放入冷藏一晚即可食用嚕~ :
完成好如巧嚕 焦糖煉乳布。
焦糖煉乳布丁的做法？
12樓：勇猛真丈夫
製作焦糖：砂糖和凉水混合；
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放灶上加熱，開始大火加熱至出現大泡；
請點選輸入**描述。
然後轉成小火，至顏色由白轉褐色，關火； 多加熱一會兒顏色會更深一點，但不要燒糊了~
請點選輸入**描述。
馬上倒入開水攪勻，焦糖液就做好了。
請點選輸入**描述。
布丁液材料；
請點選輸入**描述。
小鍋中倒入牛奶，加入煉乳，再加幾滴香草精攪拌一下；
請點選輸入**描述。
把小鍋放火上加熱一下，不需要沸騰，然後離火；
請點選輸入**描述。
加入淡忌廉，混合均勻；
請點選輸入**描述。
加入前面做好的焦糖液，放著晾凉；
請點選輸入**描述。
兩個雞蛋和乙個蛋黃打在碗裡攪散；
請點選輸入**描述。
布丁液晾到不燙手時倒入蛋液中，一邊加一邊攪拌；
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然後過濾了兩次；
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我只有兩個布丁瓶，所以另外找了些能放進烤箱的小碟小碗裝好布丁液；
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烤盤裝半盤熱水，烤架放上烤盤上面，擺上布丁碗，160度烤了50分鐘；
請點正睜擊輸入**攜清差描述。
各辯皮剪一片錫紙蓋在碗上；
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在烤箱裡燜了一會兒才拿出來，一拿開錫紙就香氣撲鼻哦~~<
請點選輸入**描述。
13樓：網友
細砂糖加涼水加熱，切記不要攪拌，小火慢慢看糖水開始變顏色，離火加入熱水，備用。
糖，加入煉乳，加虧伍和入牛奶，加熱至糖融化，再加入淡忌廉，混合均勻銷盯。
3.加入之前的焦糖水。
4.等到布丁液放涼了，橘睜把雞蛋打散，邊攪拌邊將布丁液緩緩倒入蛋液中，混合均勻。
5.過篩，裝入模具中。
6.在烤盤裡倒入熱水，布丁放在上面的烤網上。預熱170度，上下火160度，中下層，烘烤大約35左右。
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14樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料。主料：細砂糖40g、涼水15g、熱水50g、雞蛋2個、雞蛋黃1個、牛奶200g、煉乳25g；
輔料：蛋忌廉100g
焦糖煉乳布丁。
全部食材。製作逗和焦糖液奶鍋倒入15克水，再將綿白糖倒入拌勻。
開大火加熱至起白色大泡。
改小火熬製成淺褐色。
關火倒入50克的熱水（小心不要被濺起的熱水燙傷）做布丁液奶鍋中倒入糖。
再倒入煉乳。
再倒入牛奶。
再將加熱拌勻的牛奶中倒入淡忌廉拌勻。
最後倒入焦糖液拌勻。
兩個雞蛋乙個蛋黃打入碗中。
用手動打蛋器打散，不要打發。
將過篩後的布丁液倒入蛋液裡。
然後在過篩2—3遍。
分肢指早別倒入布丁瓶裡靜置30分鐘（此步驟很關鍵，也是檢驗布丁是否嫩滑的關鍵）
倒好的布丁靜置30分鐘（此步驟很關鍵，也是檢驗布丁是否嫩滑的關鍵）將靜置歷雀後的布丁瓶放入加了熱水的烤盤裡，烤箱提前預熱，設定169度40分鐘，加蓋錫紙。
烤好的布丁涼到不燙了就可以食用了，非常滑嫩可口。
牛奶布丁怎麼做，牛奶怎麼做布丁
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牛奶布丁的製作做法，牛奶布丁，布丁也行，怎麼做，要有詳細的做法，材料
小胖豬兒 吉利丁放入冰水 泡軟泡軟的吉利丁片擠幹水分備用 牛奶倒入奶鍋 加入砂糖 小火加熱 砂糖融化後熄火 加入泡開的吉利丁片攪拌 利用餘熱融化 加入鮮奶油 加入香草精 用萬能過濾器過濾 注入喜歡的模具 冷卻後放入冰箱冷卻 可加草莓 加入糖加檸檬 小火熬煮3 5分鐘 放涼後用料理機打成糊狀 布丁倒扣...
製作牛奶布丁怎麼做
公羊奕琛法儀 方糖餅乾 原料 黃油50克，白糖40克，牛奶50克，麵粉170克做法 1，黃油50克加白糖40克用電動打蛋器打發2，加入牛奶攪拌 3，再加入麵粉成團 4，擀成面片 最好放在保鮮膜上擀 然後放冷凍室30分鐘5，表面刷蛋白，切成小塊 6，165度25分鐘 昌國英翠璧 做法 1 瓊脂放入溫水...