1樓：於俊德
泡菜是不加麵粉的。
2樓：網友
據我所知，泡菜是不加麵粉的。
南韓泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為南韓鹹菜。南韓泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒為主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。
一般醃泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨醃的泡菜。
材料：白菜2個（中等個的）、蘿蔔2個（中等個）、洋蔥1個、梨1個、蘋果1個、蒜2顆、姜蔥若干、鹽、魚露4調羹、蝦醬2湯勺（不帶油的）,粗粒辣椒粉8大調羹、白糖、味精、鹽。
原料：白菜 · 蘿蔔。
配料：洋蔥 · 姜 · 梨 · 蘋果。
調料：白糖 · 辣椒 · 鹽 · 味精 · 蒜 · 蝦醬。
做法： 1.把白菜一分為二洗淨稍涼幹。均勻抹上鹽，放置乙個晚上。（中間翻個身。）
2.把醃好的白菜用純淨水洗1次，然後擠幹水份。（主要是洗掉點鹽份。）
3.把蒜、姜蔥、洋蔥、梨、蘋果和1個蘿蔔切碎，和蝦醬一起用料理機打成泥。
4.把另1個蘿蔔切成細絲。
5.把做法3的材料和做法4的蘿蔔絲放在比較大的容器中，加入辣椒粉、魚露、白糖（想甜味重的就多加點）、味精適量。把這些放在乙個大點的容器裡，拌均備用。
6.把醬料均勻的抹在白菜二面，一層一層的。多餘的醬料可全部倒在白菜上。
7.裝入密封的盒子裡，現在的室溫放10天左右後泡菜味道應該很濃了，放冰箱儲存，等再過2-3天是味道最佳的時候。
3樓：彤彤
好像不行吧那成什麼了。
泡菜用哪些調料
4樓：休閒娛樂助手之星
主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。
調料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒麵3克。
做法步驟：1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可。
5樓：匿名使用者
製作步驟 1 首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2 待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。3 放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。
且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）4 2－3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡，哪怕是乙個氣泡， 就說明發酵正常。
其實觀察不到也沒關係，放2-3天就可以了）5 泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了 注意事項。
1.罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。2.
絕對不能有生水。洗過的菜，也絕對不能帶生水。 一定要晾乾了才能放進去。
3.罈子一定要密封，最好選用土燒製的帶沿口的那種。隨時要注意沿口的水不能幹了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點鹽，可以吸收空間中的水分，避免水乾掉。
4.罈子裡不要粘油，佔了油會生花，嚴重的整個罈子裡的菜會腐爛。
6樓：俊寶美食
無需複雜的調料，簡單三步，兩天就能吃上酸辣脆爽的醃蘿蔔。
7樓：蘇山舒溶溶
我是四川那邊的，不知道你說的是不是我知道的那種，但是我可以告訴你，我們那邊的做法。選好新出的大蒜，不能要成年的老蒜，只能是新出的那種，找個瓦罐，加水、鹽、青的花椒（少點），然後加黃糖（就是紅砂糖，那種一塊很大，顏色是棕紅色的那種），跟泡泡菜是一樣的，放到庇廕的地方，過幾天就好了。
8樓：匿名使用者
首先泡菜壇乙隻。原料主要有包菜，小紅蘿蔔，黃瓜，長豆等含水份較足的蔬菜。配料：
高度白酒，花椒，八角，鮮朝天椒，生薑，大蒜子，鹽，飴糖。密封泡乙個禮拜就可以了，平時取菜不要將生水帶入壇內。
9樓：匿名使用者
用花椒、小茴、白芷、豆扣、八角、生薑丶蒜公尺、鹽、白糖、味精、白酒。記得一定要用涼開水泡！
泡菜需要什麼材料
10樓：竹槿年華
食材原料。
原料：各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
配料鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒、辣椒、白糖製作工具。
除主料外，我們還需要一些配料，如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。
在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，在水槽加上水後，它就可以完全隔絕外面的空氣進來，而且發酵產生的氣泡也可以通過水槽排出去。它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸，有些泡菜壇還有乙個內蓋，用於阻擋水槽裡的水蒸氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣，但是做出來的味道沒有專業泡菜壇的好。
陶做的專門的泡菜罈子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。
小時候跟媽媽一起去買泡菜罈子，她總會仔細看罈子外面有沒有砂眼和裂紋，這關係到做泡菜的時候會不會壞。現在流行一種玻璃罈子，這種罈子比較好看，從外面可以看到裡面各種顏色的菜。這也作為餐廳裡攫取顧客眼球的一種手段。
11樓：蓉姐美食
教你正宗四川泡菜做法，配方比例告訴你，學會了隨時做來吃。
12樓：戢雅懿
我覺得這篇文章一點也不準確，因為我從上面這個材料準備，準備上發現這上面每一種材料都沒有用，那種十分精確，如這上面的配料表，他也沒有說有多少千克呀！
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