1樓：小甲粉絲先吃吧
家常紅燒魚，只要魚夠新鮮燒出來的味道都不會差。試了幾次提前醃製魚肉的方法，覺得還不錯，很入味還能有效地去腥。烹調時加入一些香醋也能很好的去腥增香，是個不錯的選擇！
如果可以的話，多放點香蔥，讓帶魚吸收小蔥的甜潤和香氣。味道濃郁，鹹鮮中帶著香辣的醬汁很是下飯~
將買來的魚，一面從頭部撕去黑皮，另一面颳去鱗，剪去頭和內臟。清洗乾淨，控去水，撒適量鹽，白胡椒粉，一點料酒（5克）抓勻，放生薑片，封好保鮮膜（放冰箱冷藏）15分鐘。
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎得差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。
4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味。
5.把多餘的油倒出來，然後鍋內留一丟丟的底油，放入姜蒜辣椒翻炒出香味，然後放入炸好的帶魚翻炒均勻，然後加入半碗水，和上圖一樣微微沒過魚，依次放入調料，調味完成後蓋蓋子悶煮大概三分鐘，喜歡軟爛一點的就多煮一會。
我寫的菜譜都比較隨意，都是給自己做個記錄，做菜不是烘培，也沒必要完全照著一樣，而且每個人吃的口味都不一樣，可以根據自己家裡的情況來調整！
2樓：酸奶蜜桃酒
將帶魚去掉鱗、頭、腮、內臟，剪成小段，清洗兩遍，控幹待用。準備蔥、姜、蒜，再用碗兌汁，倒入醋、白糖、醬油、料酒、鹽。在光面塑料紙上灑上乾麵粉，將魚段放在麵粉上滾一下，兩面都蘸上面粉，然後磕一下，去掉多餘的麵粉。
鍋中放入適量的花生油，將蘸好麵粉的魚段一塊塊地放入鍋中煎一下，不要過多翻動，以免掉皮。煎好一部分，就先盛入盤中，再煎剩下的魚段，直到把魚都煎好。所有的魚段都煎好後，在鍋中放入蔥薑蒜熗一下鍋，香味出來後，將所有的魚段倒入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，開始熬，等鍋中的湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。
3樓：糖糖韓
帶魚切段，然後用清水洗乾淨。
把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。
把帶魚段放到碗裡，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片。用手抓均勻。然後醃製20分鐘。
在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉，攪拌成麵糊。
鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入乙個就攪動一次，避免粘連。
在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金黃色，撈出控油。炸帶魚段完成。
4樓：八點客棧
帶魚洗淨之後切成段，在外表裹上一層澱粉，放入油中炸至兩面金黃，出鍋後蘸著生抽加白糖，就非常好吃。
5樓：三四么洞洞么
也可以將帶魚直接油炸，其實做出來的味道非常的好吃，酥脆爽口，而且炸的時間長，骨頭也比較酥脆。
帶魚怎麼做好吃又簡單？
6樓：香飄漫漫
今天用帶魚做乙個好吃的，具體步驟如下希望大家喜歡；
準備食材；帶魚2條、大蔥2根，小蔥10克，生薑一塊、澱粉30克，調料汁一勺，食鹽一勺，一勺白糖，胡椒粉5克，兩勺白醋，兩勺生抽。食用油一壺。
製作方法；1.首先用剪刀把魚肚剪開，把裡面的內臟和黑膜清理乾淨。
2.全部處理完成後，放入清淨水中，把帶魚給清洗乾淨，清洗完成後撈出，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾表面的水分，這樣煎時不會炸鍋。
3.把擦乾水分的帶魚放入盆中，撒入一把澱粉，攪拌均勻，讓帶魚表面裹滿一層澱粉，這樣才有外焦裡嫩的口感。
4.接著準備輔料、生薑一塊切薑片、大蔥切成蔥段，小蔥兩根切成蔥花。
5.再準備乙個調料汁，碗中加入少許食鹽，加入一勺白糖，加入少許胡椒粉。
6.加入兩勺白醋，加入兩勺生抽，把調料攪拌化開。
7.炒鍋燒熱淋入一些植物油，油溫五成熱，等中火把帶魚下鍋煎一下，剛下鍋不要翻動，先煎兩分鐘，兩分鐘等到一面定型後再翻面。
8.把帶魚兩面都煎至焦黃後，控油盛出，鍋內留少許底油，淋入調料汁，下入蔥段和薑片，再下入煎好的帶魚，全部下鍋後，小火慢煨兩分鐘，讓帶魚吸收鍋內湯汁。
9.湯汁燒濃後撒入一把蔥花點綴一下就可以了。
10.一道糖醋帶魚，不用油炸同樣外焦裡軟酸甜開味，希望您能夠喜歡。
7樓：帶檔滑行
<>紅燒帶魚
用料：
帶魚中段350g 生抽2大匙。
老抽1小匙 砂糖1大匙。
陳醋2小匙 八角1個。
料酒少許 鹽少許。
姜蒜做法：
步驟1
將新鮮帶魚去除魚鰭，腹內臟，腹內的黑膜也要去掉乾淨，用冷水沖洗乾淨後，取中間段，切成四段；
步驟2
處理乾淨的帶魚段加入1小勺料酒，少許鹽和姜，醃製20分鐘後，用廚房紙擦乾水份備用；
步驟3
鍋中入油燒熱，放入帶魚，小火煎至表面金黃
步驟4
再翻面煎至另一面也呈金黃色，盛出備用；
步驟5
另起鍋放油燒熱，放入姜蒜片和八角炒香；
步驟6
再放入煎好的帶魚段，調入生抽、老抽、砂糖和陳醋，倒入開水，水要沒過帶魚；
步驟7
大火燒開後加蓋，轉小火煮10分鐘左右，再開啟蓋改大火收汁，待湯汁變粘稠後即可，千萬不要把湯汁全收幹，留點汁更下飯。
步驟8
起鍋裝盤，再撒點蔥花和紅椒粒裝飾。
8樓：李和霖
用料 帶魚 300克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、鹽 8克、番茄醬 30克、
白糖 30克、白醋 20毫公升、澱粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫公升。
做法步驟 1 ] 帶魚先殺號洗淨，斜刀順魚身打成小刀口，頂片切5釐公尺的段放入盤中備用；
2 ] 蔥薑蒜切片，香菜切成小段；
3 ] 取淨碗，把帶魚放入碗中，放鹽4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓勻後放入澱粉25克，蔥薑蒜15克，醃製30分鐘備用；
4 ] 鍋中下油700克左右，大火燒至六七成熱，下入醃好的帶魚，炸至酥脆倒入漏勺中備用；
5 ] 鍋中留油15克左右，大火燒熱，下入番茄醬炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加鹽4克，大火燒開放入白糖，白醋20克，然後用10克的水澱粉勾芡汁兒，調成糖醋汁。
6 ] 把炸好的帶魚碼入盤中，然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面，撒上香菜即可。
用料 帶魚 一條、䓤 數根、姜 數片、蒜 數瓣、八角 乙個、胡椒粉 適量、鹽 一茶匙、
生抽 一湯匙、料酒 一湯匙、糖 二湯匙、醋 一湯匙、油 適量、生粉 適量。
做法步驟 1 】 將帶魚去頭、去尾、去內臟和魚鰭，清洗乾淨，用剪刀剪成均勻的一段段；
2 】 用廚房紙擦乾帶魚表面的水份，或者直接風乾水份；
3 】 將每塊魚段均勻裡上生粉；
4 】 平底鍋熱鍋加多點油，能有帶魚厚度的一半 油七成熱，將魚段放入煎；
5 】 一面煎透，翻一面再煎，直到兩邊都呈金黃色；
6 】 姜蒜切片，蔥切段，切䓤花。八角備好；
7 】 鍋中留煎魚的油，爆香蔥薑蒜；
8 】 鍋中放入帶魚段，調入料酒，生抽；
9 】 鍋中倒入開水，剛好沒過帶魚為宜。調入鹽，糖，胡椒粉 。大火煮開，轉小火燜煮十分鐘；
10 】 開蓋觀察湯汁收差不多，沿鍋邊澆上醋，然後大火收汁；
11 】 裝盤撒上蔥花；
小貼士 煎魚前一定擦乾魚表面水份，以防濺油和魚皮粘鍋，裹上生粉也是為了防魚皮粘鍋；
煎魚一面一定要煎透再翻過來煎，以防魚煎碎。
9樓：陽光的連山人
五香帶魚。主料：帶魚500克。
調料：料酒5克、醬油8克、味精2克、椒鹽3克、五香粉8克、大蒜5克、大蔥5克、胡麻油3克、植物油30克。
步驟：1、大蒜去皮搗成茸，大蔥去根洗淨切成蔥花，備用；
2、帶魚清洗乾淨，切成1釐公尺厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下；
3、炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時撈出；
4、鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
5、有條件的朋友可以用高壓鍋壓15分鐘，魚刺都酥脆，不用考慮魚刺的問題了。
10樓：情感諮詢老師錢琳
你好 很高興你的問題 帶魚切成一斷一斷 之後裹上面粉去炸 又香又簡單。
11樓：順心又通達的小熊
一般最簡單的 不就是油炸了麼。
怎麼做帶魚好吃又簡單
12樓：美麗好生活
帶魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先，我們準備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆裡備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒乾紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。
2、大蔥白，輕輕拍扁，生薑切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。
3、鍋裡燒油，油燒至五成熱的時候，控去帶魚的水分，把帶魚倒入鍋裡面炸，這個過程要開小火，慢慢的把帶魚炸至金黃色，這個時間持續5分鐘左右，把帶魚炸幹炸透，然後撈出控油。
4、鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜等大料，小火多炒一會兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。
5、倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開以後倒入炸過的帶魚，再倒入幾滴老抽調底色，再加入香醋。
6、開小火，慢慢的煮，這個過程要持續3分鐘左右，湯汁逐漸變得黏稠，越來越少，就可以出鍋裝盤。
做帶魚的注意事項
首先將帶魚頭尾去掉，然後去掉內臟，最主要的是貼近魚肉的黑膜也一定要處理乾淨，它是腥味的主要**。有的人喜歡將魚身表面白色的鱗也去掉，其實是不需要的，如果去掉了，煎魚的時候，魚肉還會很容易碎。
帶魚怎樣做的好吃簡單
13樓：生活老師球球
1. 準備好所需要的食材：帶魚、姜、蔥、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、精鹽、白糖、醋、雞精、油等。
2. 首先將帶魚洗淨，用清水把帶魚內部的血水沖洗乾淨，然後把帶魚用清水浸泡半小時，以去除其腥味；
3. 將姜、蔥、蒜切成末；
4. 在鍋中倒入適量油，放入花椒、八角、桂皮等香料，炒出香味；
5. 把帶魚放入鍋中，加入料酒、生抽、精鹽、白糖、醋、雞精等調料，放入姜、蔥、蒜末，炒至帶魚變色即可。
14樓：小豪
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
15樓：nancy_姑娘
帶魚油炸最好吃，先用料酒和蔥姜醃製半個小時，然後放入調料和生粉，油溫5層熱放入帶魚，兩面微黃即可出鍋。
幹煎帶魚怎麼做，幹煎帶魚是怎麼做出來的呀
一 原料 1 主料 帶魚中段500克。2 輔料 麵粉100克。3 調料 植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。二 製作方法 1 帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽 味精 紹酒攪勻，醃漬半小時，香菜切段。2 炒鍋置中火...
麵條的做法都有哪些？怎樣做出來的更好吃
養生小居士 麵條可以用來炒，可以煮，也可以清蒸，做法比較多，一般煮麵條和炒麵都比較好吃，但主要和個人口味有著密切的關係，如果喜歡吃麵的話，不管怎麼做，味道其實都不錯的。 綜合時事 麵條的做法很多，燜面 煮湯 拌麵 打滷麵等等，我認為最好吃的就是燜著吃，豆角燜面的味道是非常好的，麵條浸滿了豆角的湯汁，...
求教雙皮奶做法，為什麼網上的做出來一股雞蛋羹的味道
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