1樓：網友
筍在清洗後可以用開水焯一下，這樣就不會苦了。
2樓：御芷琪
因為其中含有大量的草酸，草酸濃度高的時候就是苦味。
處理方法：只要你去除外皮以後，最好切成片放在盆子裡，用清水泡上一兩天，要記得勤換水喲！要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮就不會苦了。
竹筍的好吃的做法：
1竹筍三段，筍尖留筍絲炒蛋。
2竹筍切成長條狀。
3鍋熱油，放入竹筍，煸炒後，放老抽。
4放入鹽，煸炒後，加點水，蓋上蓋，中小火燜3分鐘。
5開蓋，再翻炒，加入糖、油，再燜燒1分鐘。
6最後撒入雞精，裝盤。
3樓：籃麒
竹筍苦了，放時間長，變質了，不能吃了。
4樓：湖北老李師傅
新鮮的竹筍是有點苦澀的味道，燒一鍋開水把竹筍焯一下在炒，吃起來就沒有苦味了。
5樓：網友
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。 當竹筍冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇。
去除竹筍的苦味：
1、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
2、新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做乾鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
3、剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
6樓：小溪
筍苦了，不能吃了。因為筍已經變質了，變味兒了，炒出來也不是也不是那麼好吃了，所以苦了不能吃。
7樓：曾鑲煒
苦竹筍一般可以吃，通常不會對身體有影響，苦竹筍中一般含有很多的氨基酸生物鹼，而且也有很多的維生素以及纖維素，能夠補充身體所需要的營養，並且還能夠加快膽固醇以及脂肪的代謝，對於降低膽固醇有一定的功效。但是苦竹筍中含有的草酸會比較多，因此要避免吃的太多。
春筍苦的能吃嗎
8樓：居家能手小晴
當竹筍一旦冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦的原因。
春筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b1、維生素b2、維生素c等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。
9樓：媳婦比老婆好聽
筍苦了還能吃。筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有「居不可無竹，食不可無筍」之說。
雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味、無其它惡味或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。因此，筍本來就有苦味的。
通常購買的或者大超市裡賣的都是甜筍，而有些小販，常用苦筍冒充甜筍賣，由於難分辨，不懂的人易上當。但其實苦筍能吃。
如何去除苦味：
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗公尺水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗公尺水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘。
筍發苦能吃嗎
10樓：敏捷且實誠的小寵物
春筍分二種，一種叫甜筍，一種叫苦筍，苦竹筍富含大量的氨基酸生物鹼，以及維生素和豐富的纖維素，這些物質不會對身體產生影響，所以筍發苦能吃。
中國是食筍最早的國家之一，已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。
苦筍可以吃嗎
11樓：吖想你
苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料，而且還可入藥。
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。苦筍有很多種做法，炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。
比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
苦筍可以生吃嗎，苦筍能吃嗎？
苦筍又名甘筍 涼筍。其味苦且甘。苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇 脂肪等物質在體內的停留時間，故有 和預防便祕 結腸癌等功效。生吃苦筍的作用 1 苦筍具有消毒解毒 健身 健胃消積等功效。2 苦筍能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味可洩降心火。3 苦筍多含氨基酸 維生素 生物鹼 苦味質等，...
面發苦還能吃嗎，黏米麵苦了能吃嗎，受潮溼了。
如果玉米麵吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為這種發苦的玉米麵是由於玉米麵裡的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，也就是平常所說的哈喇味，這樣的玉米麵口味也是苦澀的...
地瓜苦了還能吃嗎，地瓜變黑後能吃嗎
不可以。1 營養價值 正常紅薯含有豐富的澱粉 維生素 纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂 磷 鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的 食品，它的熱量只有大米的1 3，而且因...