1樓：義義忠行
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40％等優點。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝：
一、原輔料。
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、基本配方。
雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，i+，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，20928天博雞肉香精 ，21067雞肉香精 。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
2樓：網友
嗯，很想嘗一嘗。老闆：你打算在**開店啊？我覺得你的這個外攤可要選的慎重一些哦！最好是在衛生合格的情況下，選在中小學的必經之路上較好！！
先恭祝老闆財源廣進了！！！
無骨雞柳的做法，香酥無骨雞柳怎麼做好吃
3樓：扛一袋公尺的佩恩
步驟。1.雞胸肉，洗淨後，切均勻細長條。
2.放至盤中，撒上一滿勺鹽。
3.再來大半勺白糖。
4.用手抓均。
5.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4個小時左右。
6.取出，滴少許料酒，抓均，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。
7.取個保鮮袋，倒入香酥炸雞粉（也可用麵包糠，偏巧家裡用完了）。
8.再放入少許雞柳條，拎起保鮮袋，晃一晃，搖一搖。
9.雞柳條上就均勻地裹上炸雞蛋粉了。
10.用筷子抖一抖，一根根地揀出來。
11.看：很均勻，又不浪費。
12.鍋中倒油，燒熱，分批放入裹好炸雞粉的雞柳條。
13.定型後，晃一晃鍋，炸至金黃色即可。
14.用漏勺撈起瀝油。
15.裝入盤中，周邊用黃瓜片點綴。
16.最後淋上番茄醬，香酥脆脆地無骨雞柳好做好了，趕緊趁熱消滅它。
無骨雞柳怎麼做好吃，香酥無骨雞柳的家常做法
4樓：安徽華夏研究院
用料主料。
雞腿2個。調料色拉油。
適量食鹽。2克雞精。
5克料酒。2毫公升炸雞粉。
適量白胡椒5克水。
適量香酥無骨雞柳的做法。
1.用刀尖將雞腿從中間劃開，把刀背放在雞腿骨的底部骨頭處，用力將雞骨敲斷。
2.揪起底部小骨頭，用刀壓住長根的骨頭，雞腿的肉和骨頭就分離了3.將根部鏈結的地方切斷，骨頭不要，將雞腿肉沿肌纖維方向切割成條狀4.
將雞肉條、鹽、料酒、冰水、白胡椒、雞精滾揉醃漬5.在 0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時6.將醃漬好的雞肉條放入適量的炸雞粉，用手輕輕按壓，裹屑均勻7.
最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑8.熱鍋倒油大火，至八成熱時開小火，裹好的雞肉條依次炸熟即可營養功效。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
菜品特色。香酥無骨雞柳，我非常喜歡吃，外表金黃色，口味香酥。自己在家用將雞腿去骨，取肉，醃製後，用自家乾淨衛生的食用油炸制，食用時蘸點番茄醬，非常之美味哦！
酥骨雞的製作方法，酥骨雞的做法
香酥雞塊。主料 雞胸肉。調料 鹽 雞蛋 黑胡椒 麵包糠 澱粉 牛奶。做法 1.將雞胸肉洗淨，去除筋膜，在上面劃上幾刀，放入牛奶中加入黑胡椒粉醃製浸泡，大約需要1小時。牛奶不但可以讓肉質更細嫩，配合黑胡椒還能去除腥味。2.在碗中加入澱粉 蛋清 鹽，用少許清水調成麵糊，需要很稠，水用小勺一點點加就可以了...
小吃無骨雞柳怎麼做的，無骨雞柳怎麼做？
作料 雞肉 雞裡脊更好 澱粉 專炸的那種更好 椒鹽 雞蛋 麵包渣 超市專有賣的 第一步 把雞肉切成條 個人經驗，雞肉凍上了最好，不要化開就切，這樣好切成條，但是從冰箱拿出來用水泡5分鐘，要不實在是切不動 切的時候旁邊放個盆裡面放上水，把切好的條放到裡面，化開的也快 第二步 把盆裡化開的雞肉條放到一個...
誰那有臺灣無骨雞柳的配方謝謝，臺灣香酥無骨雞柳醃料
臺灣無骨香雞柳作法 先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為 每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻 然後再把炸雞粉調槳 比例為一斤炸雞粉兌一斤水 再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1 2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉...