1樓：焦採杉
的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1中種和勻，冷藏過夜。
步驟 2主麵糰除麵粉外的材料與中種麵糰和勻後，加入麵粉和勻。麵糰攪拌到擴充套件階段後分次加入黃油，揉至完全。
步驟 3在28度，75％溼度環境發酵40分鐘。
步驟 4整形，分割麵糰。靜置15分鐘。
步驟 5整形。烤箱預熱190度，以175度溫度烤20分鐘。
番茄土豆燉牛腩。
番茄土豆燉牛腩。
評分 8994 人做過。
space秘製紅燒肉。
秘製紅燒肉。
評分 9280 人做過。
space蒜蓉粉絲蒸娃娃菜。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜。
評分 6415 人做過。
麵包大全。烤箱大全。
家常菜大全。
蛋糕大全。南瓜餅做法。
萬聖節大全。
蛋撻大全。雪花酥做法。
全部菜譜分類。
space風靡吃貨圈的雪花酥。
風靡吃貨圈的雪花酥。
評分 19202 人做過。
space清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚。評分 11397 人做過。
space10分鐘搞定的一碗蔥油拌麵。
10分鐘搞定的一碗蔥油拌麵。
評分 6903 人做過。
作者的其他菜譜。
space玫瑰花面包。
玫瑰花面包。
評分 13734 人做過。
space超級下飯菜--金針菇日本豆腐。
超級下飯菜--金針菇日本豆腐。
評分 6970 人做過。
spacetinrry+》蛋黃酥。
tinrry+》蛋黃酥。
評分 14063 人做過。
space毛毛蟲豆沙麵包。
毛毛蟲豆沙麵包。
評分 16550 人做過。
space南瓜餅。
南瓜餅。評分 13985 人做過。
space自制蓬鬆酥脆大油條。
自制蓬鬆酥脆大油條。
評分 20422 人做過。
space阿婆手撕包菜。
阿婆手撕包菜。
評分 14426 人做過。
space紅燒肉沫茄子。
紅燒肉沫茄子。
評分 22073 人做過。
space蒼蠅頭（經典臺灣家常菜）
2樓：帳號已登出
醒發的兩個要素乙個是溫度，乙個是溼度。
秋天，這個兩個要素都發生重大的變化。氣溫降低，空氣裡溼度也低，酵母適宜生存和繁殖的環境是溫度28-38，溼度在85%左右，若兩個都不具備，自然也就影響了酵母的生長了，麵包也就發得慢了。
解決方法，乙個是配方中的水要適度加量，像我在夏天的時候打麵糰，我會比配方每天每次少加8%的水，現在我打面，會比配方每天每次多加8%的水，這裡的8%並不是絕對值，要看環境溼度及麵粉質量的，樓主多打幾次就可以找到規律。
然後，在最終醒發的時候，溼度要保證，家庭作法一般是麵包放入醒發時放入一杯熱水，不妨換個較大的杯子。呵呵。
工廠做法，則直接有裝置可以設定，倒是比較方便。
麵包沒有發到位，就入爐烤制，那麼它的表面會發硬，原因就是沒發到位，麵包表皮還比較厚的關係。
做麵包的時候麵包上為何會有小孔，為什麼麵包裡會有許多小孔
麵包裡的氣孔是由二氧化碳氣體產生的，麵包要起到蓬鬆效果，麵糰裡必須要放入相應比例的酵母和泡打粉，這兩種新增劑在麵糰加熱後產生反應生成二氧化碳氣體，故形成氣孔。做麵包之前要先將麵粉發酵,而發酵過程是酵母菌無氧呼吸的過程.無氧呼吸會產生二氧化碳,這些小孔就是二氧化碳造成的.這個和酵母有非常大的關係。做麵...
肉鬆麵包裡的肉鬆是怎麼做的，肉鬆麵包上面的肉鬆是什麼做的
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉 牛肉 雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。原料配方 瘦肉5斤 醬油1斤 白糖3兩 黃酒1兩 茴香10克 生薑20克。製作方法 1 原料肉的處理 除去骨 皮 脂肪 筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成...
那種抹在麵包上吃的黃油還有什麼吃法
一般都做鐵板菜和的都有黃油，粵菜用的最多，用黃油做出的菜很香的。把黃油放在平底鍋裡，化成黃水一樣之後，放菜啊 牛排什麼的，牛排的話放黑胡椒 正宗的法式吃法 呵呵 黃油就是一種調料，不僅僅可以麵包上用，而且例如你做火鍋的時候可以加入一些。其實黃油的使用相當於你在使用牛油。 黃油可以包爆米花 嘿嘿 樂鼠...