1樓：燦燦時尚走廊
現已「絕跡」街頭的兒時味道，在家用電餅鐺就能做，好吃又頂飽。
鍋盔。人走得再遠，也忘不了家的味道，時間過得再久，最憶的也是兒時的味道。我身為乙個正宗地道的80後，自然也有很多童年的味道記憶。
例如說香香的烤紅薯，甜甜的麥芽糖，酸酸的果丹皮……這些相信80後看到了肯定不會陌生。可惜的是這些美食現在大多已經「絕跡」。我小時候吃得最多的，就是街邊那香噴噴的鍋盔了。
雖然現在的街邊已經看不到了，但是我們在家用電餅鐺也可以做喲，今天筠寶廚房就給您分享在家自制鍋盔的方法。
第一步：先準備300克普通麵粉，加入30克白糖，倒入溫水180毫公升，用溫水和麵可以增加麵粉的韌性，吃起來更有嚼勁，邊倒水邊攪拌，攪成大面絮狀，倒入20毫公升的食用油，揉成乙個偏軟的麵糰，剛開始有點粘手，不要擔心，問題不大，多揉上幾分鐘就不粘了，揉成乙個偏軟的麵糰，醒面30分鐘。
第二步：現在我們來和乙個油酥，盆裡倒入150克的普通麵粉，加入80毫公升的食用油，充分的攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉，下手揉成麵糰，這個麵糰要和得比較軟一些，放在一旁備用。
第三步：醒好的白色麵糰取出來，直接整理成長條狀，切成8個相等的面劑子，油酥麵糰也切成8份，白色麵糰捏的大一些，放上乙個油酥面，把口收圓就行了，放回面板上，擀成乙個牛舌狀，從頭給它捲起來，這個動作重複三次，這樣是為了增加餅的層次，做好之後再鬆弛5分鐘，這樣做出來的餅口感更佳，然後拿出第1個做好的生胚，把兩頭往裡折，捏得圓一些，收口朝下，再擀成乙個牛舌狀，乙個生胚就做好了。
第四步：電餅鐺內刷一層薄薄的油，把做好的生胚放進預熱好的電餅鐺裡，在表面刷上一層清水，這樣可以使芝麻粘得更， 撒上一些黑芝麻增香，開中火烙上三分鐘，聞到香味以後，把小餅翻個面，在接著烙上三分鐘，餅子鼓起來，並且按壓稍有回彈就熟了。
這樣做鍋盔不發麵也不燙麵，簡單易學，新手小白都可以做，簡單還好吃。乙個字「絕」！朋友沒有吃過這種自制的鍋盔嗎？表皮酥脆，內餡香甜。喜歡的朋友一定要在家試一試哦。
2樓：七七寶貝呀
可以根據網路上的一些**食譜教程來自己在家動手製作石頭餅，只要與他的製作過程相差的不太大，做出來都會很好吃的，而且還成就感滿滿。
如何在家做電餅鐺做餅好吃？
3樓：乾萊資訊諮詢
1、麵粉中加入2克食鹽，克數少，不好稱量，可以用毫公升的量勺，滿滿一勺剛好。攪勻，我烙餅用的麵粉，就是家裡做饅頭、麵條的麵粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適。
2、麵粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以後，加入10克食油，15毫公升的量勺剛好是一勺，繼續攪勻，然後用手再揉成麵糰，揉到大致光滑就可以了。
3、蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以準備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間。
4、醒面的時候，做一點稀油酥，麵粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用。用花生油，烙餅的味道更香一些。
5、醒面時間建議最少乙個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏乙個晚上，留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和麵粉融合，麵筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好。
6、醒好的麵糰不用揉，均勻分成四等份，搓圓，蓋上保鮮袋防止表面發乾。
7、麵糰比較軟，面板上稍微放點食油，再放麵糰；麵糰底部潤一下油，翻面，同樣沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀麵的時候餅容易滑動，不好操作；準備擀麵餅的時候，電餅鐺可以預熱了。麵餅擀圓，大小和小擀麵杖長度基本一樣就可以了，餅的表面均勻地刷上一層薄油酥。
8、刷油酥後，麵餅切一刀，捲起來，因為比較軟，可以用刮板輔助著往起卷，最後把底部捏緊，大頭朝下，用手掌壓成餅狀。
9、麵餅擀成8寸盤子大小，就行了。可以用擀麵杖輔助，把餅放到預熱好的電餅鐺裡。
10、電餅鐺裡不用放油，餅比較軟，用手整理一下邊緣，更整齊一些，溫度高，注意被燙到。喜歡更脆一些的朋友，可以稍微放點油，最好不要太多了，那樣吃起來會容易油膩。蓋上蓋子烙40秒左右，麵餅表面變色了，就可以翻面了，再蓋上蓋子烙40秒左右，重複翻3-4次，就做好了，麵餅表面是這樣的金黃色就行了。
11、烙好的餅，蓋上蓋子或者保鮮膜，可以避免發乾。烙好的餅等涼了以後還是軟的，香軟還有嚼勁；熱的時候吃，外皮有些脆脆的，涼了後是柔軟的。
12、撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫儲存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍儲存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
誰知道石頭餅的做法？
4樓：sky琳雯
一般石子餅：
在製作的前一天就先調好酵母。
潑油鹼：將麻油倒入瓷盆內，按比例（公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。
將油鹼水晾冷後才可倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之）。用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似於幹餅。面和好後，放的十分鐘，再製作。
製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在麵餅上）然後反覆攪拌，使石子公升溫均勻。製作時，先揪一塊麵團，反覆揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的麵糰檊成圓狀薄餅。
將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，**留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。一般每公斤面可製作15個左右。
包餡石子餅：
事先將紅糖餡拌好，內放點芝麻，與炒熟的白麵和熟麻油拌均勻。
製作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的一半，其餘與前一種製法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子餅：
和麵前將白糖用開水溶化；
油鹼水應酌情減少；
和麵時要先用油鹼水，再加白糖溶汁；
其它製作與前同。
豆麵石子餅：
事前將麻子炒黃，要注意防止炒焦；
將食鹽用開水溶為液體，再注入花椒水；
和麵時，先注入油鹼水，再加鹽汁水，拌勻後，反覆揉搓；
製作與燒烤法同前。
石頭餅是怎樣做出來的
5樓：帳號已登出
在陝西關中農村，家庭主婦們常常做一種石頭餅，做為老人、小孩、病人、產婦們的食品。這種餅酥脆、香爽，容易消化，富有營養。現在我們就來看看這種石頭餅的做法。
一，食材：上好的關中小麥自磨麵粉500克，食用油15克，南德調料少許，黑芝麻20克，新鮮花椒葉子25克，乾淨光滑比彈球稍小點兒的小石頭一大碗。雞蛋大的發麵酵一塊，食用鹼面適量，雞蛋乙個。
二，做法：1，把發麵酵掰碎，適量溫水泡開，成稀麵糊狀，把鹼面用少許溫水化開，給面酵糊裡倒些，攪拌均勻，嗅不到面酵的酸味方可。鹼也不可過量，酸鹼中合最好。
2，把芝麻洗淨控幹，花椒葉洗淨控幹，雞蛋洗淨。
3，把芝麻炒熟，磨成細粉，倒入麵糊；把花椒葉子切開剁碎，放進麵糊裡；把雞蛋開啟，蛋液倒進麵糊裡。
4，給面酵糊裡放乾麵粉，邊放邊攪拌，稍稍硬一點，加點兒油，南德調料少許，鹽少許，麵粉加夠了，多揉揉，揉成光潤的麵糰，蓋上溼布放置一會兒。
5，把麵糰揉好，搓成長條，再切成比拳頭小些均勻的劑子，把劑子揉光閉返賀揉圓，壓扁，用擀麵杖擀成2公釐厚的圓形麵皮。
6，**，放上平底鍋，倒少少一點兒食用油，開大火，把小石頭倒進鍋裡，用鍋鏟翻炒，直到石頭髮熱，調小火，拿鏟子把石頭剷出一半，放到耐高溫的容轎派器裡，鍋裡剩下的石頭用鍋鏟乙個挨乙個擺平，把薄圓麵皮輕輕地平放到鍋裡的石頭上，火稍微調大些，把剷出來的石頭均勻地擺到麵皮上面。蓋上鍋蓋，讓薄餅在石頭中間慢慢炕著。隨時調節火的大小，隨時轉動鍋，使鍋裡溫度均勻，既要餅熟，又不能焦糊。
估計餅世中子成型了，揭開鍋，把餅子上面的石頭輕剷出，放進容器，把餅翻個兒，蓋上鍋蓋，再炕炕。待兩面都有均勻的坑坑窪窪，都呈金黃色，石頭餅就做好了，烙熟了。用同樣的方法，把所有面皮都烙成石頭餅。
這時，好吃好看的石頭餅都做好了。
如何用電餅鐺做好吃的餅，怎樣用電餅鐺做出鬆軟可口的餡餅？
year幸運寵兒 用料普通麵粉400g 雞蛋1個 植物油20g 糖適量鹽 3 g 酵母6g 椒鹽 芝麻 少許 果醬 糖等適量 步驟 1 將牛奶 雞蛋 植物油 糖 鹽 麵粉 酵母依次放入麵包機筒內 選擇發麵程式發麵 步驟 2 發好面後 揉出氣體 分揉十個麵糰 蓋上保鮮膜 靜置十分鐘 步驟 3 之後將麵...
用電餅鐺烙餅怎麼才能不硬，用電餅鐺烙餅，怎樣才能避免又乾又硬？
之何勿思 火不要太旺,在炒勺放半調羹泊,油不需燒熱,便可將餅放入勺內,在餅周圍澆上約25毫升開水,馬上蓋上鍋蓋,聽到鍋內沒有油煎水聲時即可取出烙餅。將麵粉舀到盆裡。倒入適量的開水，麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵...
用電餅鐺怎樣做煎餅，電餅鐺怎樣做煎餅竅門
小廚神美食 老師，我想看彩虹，你能給我做嗎？電餅鐺怎樣做煎餅竅門 30秒不 電餅鐺攤煎餅的做法 材料 麵粉500克 玉米麵500克 花生油適量 用具 電餅鐺版 方法 步驟 1 把磨好權的麵粉放到盆裡加清水調勻，靜置半小時2 電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準備好攤煎餅的工具3 把調好的麵糊用勺子舀到電餅鐺...