1樓：網友
先絞肉餡，把茄子片成三片，但注意不要把茄子片下來，片好以後放進油鍋裡炸一下，把肉餡放進茄子裡，用蔥葉把茄子紮好放進鍋裡噸就可以了。
2樓：澤軒
樓上的那位做的肉憋茄不錯的哦，很好吃的嘿嘿。
肉憋茄怎麼做
3樓：童無忌
肉憋茄的做法 ：
1.準備材料。
2.將茄子、土豆、彩椒洗淨，並準備適量的肉餡。
3.醃製肉餡。
4.肉餡中加入適量的料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。
5.處理茄子。
6.選取茄子的時候注意儘量不要挑個頭太大的茄子，否則就只好像某二同學一樣將茄子一劈兩半7.用了==縱向切茄子，將茄子切成3-4瓣。注意不要切到底，茄子的一端是連著的喲~
8.將土豆削皮後，同樣的方法切土豆。
9.處理青椒。
10.從頂部挖下乙個小蓋，去除裡面的種子。
11.新增肉餡。
12.把肉餡新增入切開的茄子裡，將肉餡抹均勻。
13.土豆和青椒也塞入肉餡。
14.綁蔥葉，捆茄子， 取蔥葉，將塞入肉餡的茄子和土豆捆紮好，防止燉的過程中散開。
15.燉茄子。
16.熱油鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，小火爆香。
17.加一勺豆瓣醬，小火炒出香味。放入捆紮好的茄子、土豆、青椒，加入開水，大火燒開後轉中火燉15-20分鐘，土豆的燉制時間可延長一些。燉制時間可酌情增減。
4樓：獨家憶晨
材料長茄子400g，豬肉餡200g，香菜50g，鹽少許，味精少許，五香粉10g，蛋清少許。
做法1、將茄子洗淨，在茄子的一面打十字花刀。
2、豬肉餡加鹽、味精、五香粉、少許醬油調味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油攪拌均勻。
3、將豬肉餡夾在打了十字花刀的茄子內。擺盤放入蒸鍋內，蒸約10分鐘即可。
4、再為茄子做個澆汁，鍋內加入油，將盤內茄子蒸出的湯汁倒入鍋內，加少許鹽、味精調味，淋上水澱粉收汁，把香菜末撒在蒸好的茄子，把汁淋上即可。
誰知道肉末茄子的正確做法
5樓：匿名使用者
肉末茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮，長)300克。
輔料：九層塔15克，豬肉(肥瘦)50克。
調料：大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，澱粉(豌豆)3克，植物油20克。
肉末茄子的做法：
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
6樓：網友
原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色：柔軟潤香，鮮鹹適宜。
7樓：合去使用者
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
8樓：゛﹏靜守
先炒肉沫、可以加蒜沫 幹辣椒一起炒。
吵出香味以後倒入切好的茄子 一直炒 茄子變軟後倒入料酒 醬油 可以放點肉味粉 提香。
悶煮個2分鐘 撒入蔥花 味精 就行了。
茄子溜肉段怎麼做
9樓：南寧西京醫生
用料主料。
豬裡脊肉300克。
茄子(紫皮，長)2根。
青椒1個。輔料雞蛋清。
1個馬鈴薯澱粉。
100克。料酒1勺鹽1勺。
醬油2勺。蔥薑蒜適量。
溜肉段燒茄子的做法。
1.豬裡脊肉切片。
2.用鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘。
3.澱粉提前加水 浸泡並沉澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水。將上層清水倒掉。
4.將溼澱粉和乙隻雞蛋清加入肉片中，抓勻，醃製10分鐘5.將肉段炸熟。
6.炸好的肉段。
7.茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過油，炸制金黃勺醬油，鹽、澱粉、水、雞精做一碗調料汁。
9.鍋內留底油，蔥薑蒜爆香後放入茄子和肉段，翻炒幾下後倒入調料汁10.收汁後即可。
10樓：匿名使用者
食材準備。
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋乙個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作步驟。1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、乙個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。 食材準備。
11樓：匿名使用者
剛剛告別了秋水長天，就迎來了素雪飄飛的冬日。
肉末茄子竅門
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
13樓：日照趕海找鐵哥
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
14樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
肉末茄子步驟
15樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
16樓：仉玉軒
【食材】：茄子，五花肉，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，幹辣椒，澱粉。
調料】：豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，十三香，雞精。
具體制作步驟】：
第一：首先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，將茄子去皮，茄子切成段，然後改刀切成條，放點鹽，然後加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油。
第二：下面切點蔥花，再切點薑末，大蒜按扁，切成蒜末，再準備兩個幹辣椒，準備青紅辣椒配色，青辣椒也切成條，盛入碗中備用。
第三：準備點豬肉，將豬肉切成大塊，將肉塊放入絞肉機，將肉打成末，盛入碗中備用。
第四：將泡好的茄子取出來，擠幹水分，放入大盆裡面，然後加入澱粉，裹一層澱粉。
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六七成熱，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之後撈出，撈出來控油。
第六：熱鍋涼油，然後放入涼油，然後放入肉末，炒香之後放入蔥薑蒜幹辣椒，再來一勺豆瓣醬，炒出紅油給它加入水，來點生抽，一點老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，燒開之後放入茄子，將這個茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，來點水澱粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠，拌公尺飯吃更加的香。
好了出鍋，肉末茄子出鍋，非常漂亮，看著有沒有食慾，這樣做出來的茄子鮮香美味，好吃又下飯，這個濃濃的湯汁拌公尺飯吃特別的下飯。
17樓：匿名使用者
用料茄子1根。
肉末2兩。姜1塊蒜3瓣。
豆瓣醬1大勺。
料酒1大勺。
生抽1大勺。
芡粉1大勺。
糖2小勺。肉末茄子的做法。
茄子切丁。請點選輸入**描述。
肉末加料酒、生抽、鹽、芡粉攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
姜蒜切末。請點選輸入**描述。
鍋中熱油，爆香姜蒜末後再倒入豆瓣醬炒香。
請點選輸入**描述。
接著放入調好的肉末煸炒。
請點選輸入**描述。
然後放入茄子翻炒。
請點選輸入**描述。
加糖、鹽調味。
請點選輸入**描述。
出鍋前加水澱粉勾芡。
請點選輸入**描述。
撒上蔥花巨下飯的肉末茄子就完成啦。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
茄子溜肉段怎麼做
19樓：懂視生活
1、主料：豬裡脊肉300克、茄子2根、青椒1個；
2、輔料：雞蛋清1個、馬鈴薯澱粉100克、料酒1勺、鹽1勺、醬油2勺、蔥薑蒜適量；
3、做改閉法：中凱豬裡脊肉切片；
4、用鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘；
5、澱粉提前加水，浸泡並沉澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水，將上層清水倒掉；
6、將溼澱粉和乙隻雞蛋清加入肉片中，抓勻，醃製10分鐘；
7、將肉段炸熟；
8、炸好的肉段；
9、茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過油，炸制金黃勺醬油，鹽、澱粉、水、雞精做一碗調料汁；
10、鍋內留底油，蔥薑蒜爆賣殲喚香後放入茄子和肉段，翻炒幾下後倒入調料汁；
11、收汁後即可。
上岡滷豬頭肉的做法及配料，滷豬頭肉的做法及配料
準備材料 豬頭 1個 鹽 半勺 香葉 六個 桂皮 兩個 白芷 四個 良姜 兩個 丁香 六個 小茴香 一茶匙 草果 一個 幹辣椒 10個 冰糖 20個 老抽 半勺 生抽 一勺 料酒 一小勺 蔥段 四個 薑片 四片 花椒 一茶匙 八角 四個。1 將豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時，如下圖所示。2 清洗乾淨放進鍋...
請教熗鍋魚的做法，熗鍋魚的做法及步驟
手機使用者 蘭州熗鍋魚做法 蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底 將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗鍋魚吃起來外酥裡嫩，魚的肉質非常鮮香。最特別的是，吃完魚後，往鍋里加入鮮湯，就...
熗鍋魚的詳細做法，熗鍋魚的做法及步驟
菜名 熗鍋魚 材料 草魚 筍片豆芽等蔬菜 香菜蔥薑蒜等酌料 花椒 辣椒段 步驟如下 魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡醃製10 20熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段，炸出香味撈出放碗裡備用 鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜 再放鹽胡椒粉雞精等 斷生後剷出墊到熗鍋魚的鍋底下 鍋裡再倒入油，油熱後放少許花椒和辣椒段，參入熱...