1樓：匿名使用者
潮汕話叫做肉酵，因為是用發酵的原理製成的，用豬大腿肉，洗淨切條，加適量的鹽、味精、雞粉、魚露、蛋清，放入電動絞肉機絞成肉漿，可加少量的水，然後裝盆，上鍋蒸熟即可。（我們平時買來吃的不是蒸的，是用煮的，因為製作量大，用大鍋湯，文火慢煮，比較省燃料，效果一樣
所謂肉酵，就是用發酵的原理製成的，在絞肉時，必須加入適量的酵母，裝盆後要讓它醒一會（讓酵發），這樣做出來的肉餅口感好！
麵粉可以少放點，但不能放得太多，也可以加點番薯粉，放多了口感不好，吃起來有點沾沾糊糊的，你別小看這肉酵，必須長期製作的才能調出一致的口味，如果自己想做建議你用刀背在砧板上不停地捶，然後裝大碗用筷子使勁地攪（順一方向），其它配料不變，口感略差，但這樣半斤也能做，因為家庭的一般沒去買電動絞肉機，也因為絞肉機只適合大量製作，如果用半斤肉去做，做完剩三兩就出來
2樓：匿名使用者
你說的肉餅是不是白色的，吃起來像吃肉丸那種感覺的東東？如果你想買的話就去潮州賣牛肉和肉丸的地方買，跟他說要買肉卷就行了。這種東西做法和肉丸差不多的。
買來新鮮豬肉。要攪拌機攪碎。加入澱粉。
豬肉和澱粉，水比例1.5：1：
0.5.用手輟勻。
然後，用可加熱袋子裝好。密封。放在水中煮熟。
買來新鮮豬肉。如果想要吃起來有彈性的話可以參考一下肉丸的做法。就是拿一塊豬肉用木棍一直打，直到肉變成肉泥，再按照上面的方法做就可以了。
打的越久，肉越細越粘就越有嚼勁，但是不要久肉都壞了。但是這個方法可行性不是很高，而且只有老師傅才有這個本事。要一直連續不斷的打好幾個小時呢！
3樓：芝麻娶西瓜
同樣困惑，我進入主的功能無法讀取。
潮州豬肉卷用什麼配料和製作方法
4樓：匿名使用者
買來新鮮豬肉。要攪拌機攪碎。。。加入澱粉。
豬肉和澱粉，水比例1.5：1：
0.5.用手輟勻。。。
然後，用可加熱袋子裝好。密封。放在水中煮熟。
潮汕肉卷的詳細做法
5樓：楊佩玖
潮汕肉卷
簡介潮汕風味的，家鄉的味道
用料豬後腿肉（七分瘦三分肥） 500克
馬蹄 350克
紅蔥頭 300克
五香粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
雞蛋 2個
豆腐皮 3張
地瓜粉 200克
潮汕肉卷的做法
將豬肉，紅蔥頭，馬蹄去皮切丁
將所有原料倒入大的容器裡，加入調料，雞蛋，鹽，雞精，五香粉攪拌後加入地瓜粉再攪勻即可
腐皮泡水軟了即可，泡久就沒韌性了，容易爛
小心攤開腐皮放入餡料，捲起，儘量卷緊一點
水燒開，放下去蒸15分鐘就好了
放涼後可切片炸著吃，自己弄些醬汁蘸著吃哦。
怎麼炒潮州肉卷的做法
6樓：胡蘿炒香菜
食材主料五花肉10斤馬蹄10斤雞蛋18個蒜苗半斤蒜頭半斤麵粉2斤豆腐皮20張 輔料五香粉適量鹽適量味精適量
步驟潮汕肉卷的做法步驟11.肉切小片，馬蹄切丁，大概像腰果大小就可以了
潮汕肉卷的做法步驟22.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜頭也一起剁
潮汕肉卷的做法步驟33.然後把肉，馬蹄，蒜蓉，雞蛋，鹽，雞精，五香粉全部和在一起，和均勻然後把麵粉和進去，全部和均勻
潮汕肉卷的做法步驟44.把豆腐皮攤開，其他的豆腐皮要用溼布蓋著
潮汕肉卷的做法步驟55.把和好的五花肉糊攤在豆腐皮的邊緣，用手壓緊
潮汕肉卷的做法步驟66.然後就跟包壽司一樣捲起來，切掉多餘的豆腐皮，切下來的豆腐皮可以繼續包下一條
潮汕肉卷的做法步驟77.把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上
潮汕肉卷的做法步驟88.大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了，蒸熱吃也可以，不怕上火可以炸著吃更香
潮汕肉卷的做法步驟99.吃不完的肉卷可以凍在冰箱裡，以後要吃的時候解凍即可
肉卷怎麼做好吃 肉卷最正宗的做法
7樓：匿名使用者
胡蘿蔔切小丁，幹香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡裡攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就準備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用pe保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙籤稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鐘，就ok了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
做好的雞肉捲餅皮如何加熱
8樓：帝都小女子
老北京雞肉卷
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)
炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1
雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條
麵皮：麵粉200克，溫水90克，鹽5克，糖5克，白芝麻適量
步驟：1、將雞腿清洗乾淨，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製30分鐘以上。
3、在適量麵粉中調入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條，甜麵醬加少許水和糖調勻。
6、餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅，儘量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麵醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。
求高人賜教謝謝，求高人賜教 謝謝
買方同意,它和它的僱員或 人不會以直接或間接的名義或代表我司，1不得為為 商提供,出價,支付允諾,或去授權支付任何金錢或給予,給予承諾給予或授權他人給予的有價值的東西,2.買方及其僱員及 人也不得對任何官方 或僱員或任何 或 機構或任何政黨或 僱員或 人,或任何政治機構的競選人進行以上事宜去影響他們...
什麼花，賜教，這是什麼花求賜教
倒掛金鐘 拉丁學名 fuchsia hybrida hort.ex sieb.et voss 別名 燈籠花 吊鐘海棠。多年生半灌木，莖直立。高50 200釐米，粗6 20毫米，多分枝，被短柔毛與腺毛，老時漸變 幼枝帶紅色。葉對生，卵形或狹卵形，長3 9釐米，寬2.5 5釐米。喜涼爽溼潤環境，怕高溫和...
職場達人請賜教，關於轉行和工作問題，迷茫了
愛新覺羅0皇 其實你已經有選擇了，不是嗎？你分析的很正確，我幫你補充下你的優勢 1 你是技術出身，瞭解產品。所以無論是銷售還做管理，都是事半功倍。2 你還年輕，你有時間學習，充實自己。3 死工資永遠不如績效工資，除非你做到高層，那麼你現在就要培養自己的統籌與全域性意識。4 不能停留在想，去嘗試吧！就...