1樓：網友
戶外燒烤的秘訣。
燒烤炭。市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。
易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。
這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，**不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
釺子、魚夾和刀。
選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。
戶外燒烤秘訣。
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，如果選用的是易燃炭，則無須新增任何助燃劑。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
直接燒烤。把木炭放在燒烤爐炭架的**。
把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
間接燒烤：通過蘋果爐完成。
木炭點燃後置於炭架的兩端。
肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2樓：鄭芬多老師
去戶外燒烤，要首選輕便，容易攜帶的燒烤爐，最好是摺疊型，體積小易攜帶，還便於收納，是最合適不過的。在點燃時，用塑膠袋子、報紙等更容易點燃。另外要提醒大家一點，在夾木炭時，要使用木炭夾，這樣衛生方便，還能防止被燙燒傷。
3樓：戈碩
晚上燒烤秘訣啊，戶外沒有什麼燒烤秘訣，其實戶外燒烤的話比家裡面燒烤要好吃的多，因為戶外的話就是通風條件好，加什麼的話都是比較大膽的，所以戶外的話是最好的，盡情的考就行。
4樓：枚樂悅
烤痕。烤出地道的菱形烤痕其實並不困難，首先要求炭火的溫度要足夠，這點果木炭也可以做到，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤法。肉必須要要烤至全熟，但是烤得時間也不能太長，時間過長，肉質就容易失去鮮美變得乾澀，這也要求炭的熱值夠高才行。雞肉的話烤之前用檸檬水泡一泡，味道會變得更加好。
蔬菜的選擇要以根莖類、蘑菇類、汁水比較少的為主。
翻面。剛開始燒烤還不熟練的時候，總擔心會烤焦，所以會不停的翻來翻去，其實這樣會延長烤肉的時間，影響烤肉的肉質，所以一定要耐住性子，等到食物受熱到一定程度再翻面。
烤架的清潔。
如果食物會粘到烤架上，可以刷點油在烤架上，並且要保持烤架的清潔才能保持食物的風味，以免各種味道混雜在一起，影響了味道。
這些都是我們出去野營總結的一些小經驗，希望可以幫到大家。還有，炭火的選擇真的很重要，相信很多人都經歷過，一大幫子人出去吃飯，等菜的時間比吃的時間多好多，讓人等得胃都生氣不想吃了。炭火的溫度夠的話，才能保證燒烤的速度，不影響大家出去玩的心情。
5樓：姬芮
一，燒烤場地，戶外燒烤選址很重要，選對了地方，燒烤才能順利進行，大家也才會玩得開心。
二，交通要便利。能開車有停車場最好。戶外燒烤大家一般都會結伴而行，帶的東西不會少，開車比較方便。
三，調料。具體的調味料根據準備的食材而定。燒烤所需的調味料可以裝在小瓶中，便於烤制時調味。
常用：辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬、大蒜、姜、蔥花、五香粉；不常用：番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、海鮮調料、蜂蜜。
調料能帶的多帶些，燒烤就是調料要香）
6樓：一葉小船
首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間一分鐘左右，點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙，此時加上烤網，燃燒10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑，此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以開始燒烤。
7樓：輪胎超人
準備階段 1、不建議買速食燒烤配菜，因為也是凍貨不新鮮。
2、不建議買紙巾，用不完，從家帶。
3、不建議買油，用農夫山泉的瓶子裝一瓶油，10個人可以烤制一下午。
4、場地屬於公家的，但是我們還是要愛護環境有車就走車子可以開到燒烤地點的地方。
燒烤的秘訣;
8樓：匿名使用者
燒烤中很多訣竅，您注意到哪些了？看看南京涵潤告訴您的這些，然後回憶一下您日常生活中都注意到哪些了：
1.不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用。
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
9樓：匿名使用者
在烤的過程中加一些糖，味道更好！
10樓：匿名使用者
既然是秘訣就是不能說的秘密了，但雖然炭火烤出來的食物味道非常好，但可以說非常的繁瑣，也比較髒，還容易產生致癌物質。在這裡推薦一款燒烤神器，叫太陽能燒烤爐。就是只需要用太陽光就能做美食的戶外炊具。
不需要任何燃料，體積小重量輕，才三四斤重，攜帶非常的方便。可以說走到**烤到**，而且不受場地限制，有很多地方或景區都不讓明火，用太陽能烤爐就可以不用擔心這個問題了。裡面是均勻受熱的，不用看管和翻炒，一邊烤 你可以一邊做其他的事情。
烤一次幾十分鐘就熟了，夠兩三個人吃的。這個某寶都有賣的哦。
戶外bbq燒烤有什麼秘訣
11樓：實蓄丹爾蝶
種類不多，但是上菜還是蠻勤快的，感覺菜品比較新鮮，桌上有調料，這個比較好，最後，他家的火龍果很好吃。
燒烤的技巧.
12樓：匿名使用者
大火烤肉。
燒烤通常易用小火。
羊肉、牛肉、排骨是可以用大火燒烤的。
大火烤肉要精力集中，眼明手快，一不留神就會烤糊的。
大火燒烤時，另乙個要點：是絕不能在明火上燒烤。否則你的肉食品會被燒糊的，竹籤會被燒斷。
通常大火烤肉時，烤肉裡滲出的油特別多。這些油滴到火紅的炭上，立刻變成煙和火。大家千萬要記住，這時候你要把所有食物移開。
等火滅了之後，再移回來燒烤。
小火燒烤。小火燒烤東西關鍵在於火候適中。熱量有足夠的時間傳到食品內部。而事先先調上料理有足夠時間和食品反映。
形成特殊的鮮味而表面保持金黃色。不僅色澤誘人，也香脆可口。拿雞心、雞肫、豬心、魚類等，必須用小火燒烤．用大火烤這些東西容易發乾。
烤翅也要用小火慢慢烤，烤翅獲得最佳機會是火微的時候。
烤脆骨最好的脆骨是夾在豬肋骨下面往五花肉裡的一塊月亮般軟骨，又稱月亮骨。
脆骨被我們用特殊調料調好後烤出來，脆而不硬，香而不膩，脆骨要大火烤，這樣熱量可以快速的輻射到脆骨的內部，是脆骨產生一些催化作用，這樣才能達到脆而不硬的效果，但火力旺也容易燒糊，所以一定要注意，別烤糊了。
燒烤要刷油嗎？
肉在炭上烤過之後，容易烤乾，色澤也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下，但不能耍太多，又刷完了就滴到炭上，變成了煙，會將食物烤的糊糊的。
13樓：匿名使用者
你開暑假我一定帶朋友去光臨！！！要優惠哦！！！
14樓：匿名使用者
火可以烤的很大，那樣肉的質量會很高，會很香，很美味。
去戶外燒烤需要準備什麼東西，去海邊燒烤都要準備什麼東西？
燒烤的工具準備 燒烤爐 無煙木炭 釺子 刀 魚夾 牙籤等。如今超市中有專門的室外燒烤木炭及燒烤爐 方便實用且 也很適中。特別是無煙木炭，沒有明火，無煙，不會給環境造成汙染，是一種理想的野外燒烤木炭。食物準備 食物準備 食品的選擇應根據自己喜好的口味來準備，適合燒烤的食品有肉 魚 海鮮類 蔬菜瓜果類和...
戶外燒烤用什麼碳最好，自己燒烤用什麼木炭好
雙截棍的愛情 市面上常見的碳有 易燃碳 木炭 機制碳三種。1 易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。2 普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。3 機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多...
蘇州西山野外燒烤，蘇州哪裡戶外燒烤比較好
呵呵。我老公是蘇州西山人。我們公司也經常去西山東山玩。提示一下，正宗西山的楊梅大概6月15號左右可以去了，為期半個月，早了晚了都採不到好楊梅。問題 1，不確定你們想在什麼地方燒烤，如果進景點是要錢的，不進的話，大可以在有院子的農家樂小飯店門口自己做，這樣，少個油鹽醬醋什麼的可以直接問店家要 遊玩中難...