1樓：軌道小愛
這兩個廚師長都是差不多的，只是管理的工作不一樣而已。
1.行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。就像是乙個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業務。
由於廚房是飯店、酒樓的生產部門，這就確定了行政總廚相對於其他管理職位的獨特性。
2.在很多酒店中，行政總廚的待遇級別與部門經理相同。由於既抓生產、搞創新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得行政總廚必須是在廚藝精湛的基礎上的廚房所有事物的決策者、創新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者。
3.正因為行政總廚特殊的地位，很多行政總廚的薪酬甚至要比自己的主管經理還要高；而且，除了固定工資以外，還會有補助、津貼、獎金等各項福利以及某些特權等等。
2樓：網友
儲備廚師長需要做什麼工作。
儲備廚師長工作職責。
崗位職責：1、在店長領導下，開展餐廳後廚工作，負責組織制定後廚各項工作計劃；
2、掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房製作，保證按時按質按量**各種食品；
3、與採購密切聯絡，掌握貨源的**情況。稽核每日廚務部採購申請單，確保所採購物品符合廚房規定要求，並防止多采購，造成浪費現象；認真稽核廚房每日進貨表；4、規範投料，準斤足量，現場指揮，保證菜餚質量；
5、做好廚房技術培訓，提高員工的技術水平；
6、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發生；
7、帶頭遵守餐廳各項規章制度及員工手冊之規定；
8、做好成本控制，加強物資管理，注意節水節電，提高原材料利用，堵塞浪費漏洞，降低損耗；
3樓：道景師
儲備廚師長需要做什麼工作。
儲備廚師長工作職責。
崗位職責：1、在店消春長領導下，開展餐廳後廚工作，負責組織制定後廚各項工作計劃；
2、掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房製作，保證按時按質按量**各種食品；
3、與採購密切聯絡，掌握貨源的**情況。稽核每日廚務部採購申請單，確保所採購物品符合廚房規定要求，並防止多采購，造成浪費現象；認絕橋拆真稽核廚房每日進貨表；4、規範投料，準斤足量，現場指揮，保證菜餚質量；
5、做好廚房技術培訓，提高員工的技術水平；
6、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發生；
7、帶頭遵守餐廳各項規章制度及員工手冊之規定；
8、做好成本控制，加強物資管理，注意節水節電，提高原並棗材料利用，堵塞浪費漏洞，降低損耗；
4樓：匿名使用者
廚師長在餐飲行塌巖業的知衫旦地位很高。
目前是薪資也是非常客觀的。
而儲備廚師長相對於廚師長來說。
地位會相對次一點。
但是前途是非常樂觀的。
熬出來以後可以晉公升搭擾為廚師長。
廚師和廚師長的區別，廚師長跟行政總廚有什麼區別
m萌芽 廚師長和廚師 首先級別不同 級別體現在2方面1 廚師長的帽子比廚師的帽子相對要高一些 2 一般情況下 廚師長 的扣子和廚師 的扣子也有區別廚師長 管理廚師 招聘新廚師 廚師的調配問題 等等 廚房原材料選購最終決策者 定期研究推選新菜系 制定廚房規章制度 餐廳接待重要客人時，廚師長也會大展身手...
廚師長的任務和職責是什麼，廚師長的工作職責有那幾方面？
主要有發下幾個 1 廚師長的基本職責是負責客人所需要食品菜餚的加工 烹飪及其有關工作 2 指揮所有廚房業務活動，管理廚房員工 3 制訂每天生產計劃，確定領班的廚師崗位，安排員工班次 4 負責保持並不斷提高烹飪質量，適時調整選單內容，不斷推出特色菜式 5 不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集，修改...
廚師長演講稿
文庫精選 內容來自使用者 工夫均等 廚師演講稿 尊敬的各位領導 來賓和各位親愛員工兄弟們 大家下午好！非常感謝部門以及班組領導對我的信任，安排我參加這次酒店組織的 展現員工風采演講比賽 既是對我個人成長的關心和愛護，也是對我工作的一次監督和生活的展現，更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支援，廚師演講...