1樓：呼延掣
茴香餃子的做法】：
1.準備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘乾淨的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入乙個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱醃製10分鐘。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入乙個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉公尺澱粉攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控幹水分後切成細末，放入醃製好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
嘮叨幾句：1.不管包什麼餃子，和麵的時候加入乙個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
2樓：灑花林
美食是中華民族的非物質文化遺產。中華美食寶典收錄了許多美食的做法。
3樓：網友
啥叫葵香？你說的是茴香嗎？
4樓：滿意
這餃子做好以後，首先把它們混合在一起，切的碎碎的，然後放上一些五花肉。放上雞蛋，按乙個方向使勁的攪，把他們攪的稠稠的黏在一起。這樣就可以包餃子咯。
茴香餃子的做法
5樓：生活百態
主料：豬肉泥 250克、茴香 250克、中粉 250克、雞蛋 1個。
輔料：料酒 2勺、蠔油 1勺、砂糖 小半勺、鹽 少許、雞粉 半勺、豆瓣醬 半勺、香油 2勺、白胡椒粉 少許、五香粉少許。
步驟：1、新鮮茴香洗淨去除老根部分。
2、切成小粒，加點鹽醃製出水。
3、準備好的豬肉泥。
4、加入料酒、鹽、蠔油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣醬和雞粉攪拌上勁。
5、把茴香擠幹水份後放入豬肉餡中。
6、我還加了乙個雞蛋。
7、攪拌均勻備用。
8、麵粉放入盆中，加入適量清水。
9、和成光滑麵糰。
10、搓成長條後切成小劑子，取乙個擀成圓皮。
11、放入適量的茴香肉餡。
12、包成餃子。
13、鍋中煮沸水後放入餃子。
14、再次煮沸後加入適量的清水，重發二次，等餃子浮上水面上即可。
15、出鍋裝盤。
茴香餃子的做法
6樓：生活大家
茴香餃子餡的做法：枝棚主料：麵粉500克、茴香400克。
輔料：油4勺、胡椒粉1小勺、鹽適量、蠔油1湯勺。
步驟：茄咐。
1、這就是茴香菜，特殊的香氣使得茴香菜不會吸引蟲子，把蔬菜洗乾淨控水。
2、洗好的茴香直接切碎。
3、雞蛋打散，攪拌，熱油後再倒入雞蛋，把雞炒熟炒散成小粒狀。
4、切好的茴香和小蔥花一起放入炒好雞蛋中。
5、放入蠔油1勺，鹽2小勺，玉公尺油攪拌成餡。
6、先把面和成團餳著，500克的麵粉我用了大約320克的溫水。和成軟一點的麵糰。最後做劑子擀皮。
7、包好餃子一排排。
8、水燒開，下入餃子，及時撥動，燒開後再點點涼水，一般看餃子鼓起後再煮1分顫搭純鍾即可。
7樓：乾萊資訊諮詢
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在採摘的茴香苗中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色。盯陸雀。
2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然後打入乙個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末，放入冰箱醃製10分鐘。
3.拌好餃子面，將乙個雞蛋敲入500克麵粉中，加入250克清水和20克玉公尺澱粉，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，待用。
4.茴香苗曬乾後切成細粉，放入滷肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡和擅悉知長的方式包餃子就好了。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮。
嘮叨幾句：1.無論包什麼樣的餃子，在和麵時加入乙個雞蛋和適量的凱早澱粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀。
2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料，會掩蓋茴香本身的香味。
3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分，不流失，做出來的餃子鮮美多汁。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩，會讓茴香的味道更濃郁而不膩。
4.肉餡加入調料攪拌後，放入冰箱冷藏，使肉餡涼了凝固，煮出來的餃子裹起來多汁。
茴香餃子的做法
8樓：生活軌跡
食材：
主料：茴香1000克餃子皮500克豬肉餡400克。
輔料：姜粉1/2茶匙醬油1湯匙味精1/4茶匙食鹽適量花生油2湯匙水少量。
做法：
1.買回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水裡10分鐘，水裡放少許食鹽，沖洗乾淨。
2.鍋里加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋裡焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水裡，這個要煮一會，用手掐一下菜莖，軟軟的就可以撈出來。
3.撈出的`茴香放進涼水盆裡泡一會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調料盆的一邊，淋上一點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水。
4.肉餡裡先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以後加少量的清水，順著同乙個方向攪勻，倒進調料盆的另一邊。
5.準備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同乙個方向攪勻，就可以包餃子了。
6.鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了。
7.茴香餃子沾醋或是蒜汁，味道都是不錯的。
茴香餃子怎麼做法
9樓：香菜
所需食材：新鮮茴香，五花肉餡，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油。
做法，1：買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後控幹水分，待用。
2：然後將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，醃製入味。
3：將準備好的茴香和肉餡混合，再加入多一點的蔥油，拌勻就可以了。
4：麵粉加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，和成麵糰，醒發一會即可使用。
5：用自己熟練的手法包起來就行了，煮的時候在鍋里加點鹽，防止破皮。
技術要領總結：
1：買回的茴香，萬萬不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。
2：有很多人搞錯了，將茴香焯水了，其實不需要，淡鹽水浸泡再洗淨，直接調餡就可以。
3：不管是茴香餡餃子還是包子，調餡時不要放蔥姜，以及其他香料，加入後會掩蓋茴香的香味。
4：還有一點，茴香餡不要加香油，但是可以多放點豬大油，蔥油。
5：茴香本身有鹹味，所以在調味時，一定要少放鹽或者不放，以免做鹹了。
煮餃子時，一定要沸水下鍋，中途點幾次水，看見餃子全部飄起來就可以了！再就是，如果餃子包多了，一頓吃不完，放冰箱時記得沾澱粉，不要沾麵粉，還有就是用保鮮膜隔開，這樣就不會粘連了。
10樓：生愁
【材料】
1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
2）茴香1把、豬肉餡375克。
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
作法】1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
我的叮嚀】茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子？
2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次。
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克。
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
茴香餡餃子的做法，茴香餃子怎麼做法
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在採摘的茴香苗中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色。2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽 料酒 鹽 蠔油 蔥花 薑末 胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末，放入冰箱醃製10分鐘。3.拌好餃子面，將...
茴香雞蛋餃子餡的做法
瘦小隻 茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下 步驟一 碗裡打2個雞蛋，放料酒 生抽 鮮醬油 姜粉 大蔥碎 黑胡椒粉 耗油 香油 花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。步驟二 第二步將洗淨的茴香控幹 切好。步驟三 倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與...
餃子的做法，餃子的各種做法
主料 小麥麵粉適量。輔料 豬肉適量 白菜1棵 雞蛋2個。調料 食鹽適量 醬油適量 雞精適量 姜1塊 料酒適量 香油適量 五香粉適量 植物油適量 大蔥4棵。烹飪步驟 1 溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰 特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右 2 剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋...