牙鑑肉的做法，齒肉的製作方法

1樓：大道自踐

1.牛肉切成條。

加料酒，生抽，蠔油，鹽，味精，生粉，胡椒粉、植物油，醃半小時後穿好。

牙籤用開水泡十分鐘後，洗淨晾乾。

姜蒜切粗粒，紅尖椒切段，幹辣椒切圈切蔥花。準備兩茶匙孜然和一茶匙孜然粉。

坐鍋放足油（實耗不多），油八成熱後，先開小火下第一皮牛肉串（小火濺油少些），表面微微變黃後，開中火炸制。

撈起第一批牛肉串瀝油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完後，等油稍冷卻倒入耐熱容器。

鍋裡留點油，開小火，下入尖和蒜片、生薑一起翻炒，撒一點鹽炒一分鐘左右。

小火，下入牛肉串一起翻炒七八分鐘。

再加入幹辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分鐘以內。

撒少許孜然粉和蔥花，出鍋。

香辣的牙籤肉做好了。

2樓：網友

步驟1：準備食材：瘦肉150克、油適量、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粒1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1茶匙、澱粉5克、小蔥1根、姜1塊。

步驟2：瘦肉洗淨切丁。

步驟3：姜切末。

步驟4：小蔥切蔥花。

步驟5：碗中放入瘦肉丁、生抽、鹽、花椒粉、姜、澱粉拌勻醃製30分鐘。

步驟6：將瘦肉丁用牙籤串好備用。

步驟7：起鍋倒油，油溫5成熱倒入牙籤肉，炸至微黃撈出備用。

步驟8：另起鍋倒油，油熱下入牙籤肉、辣椒粉、孜然粉、鹽、芝麻、蔥花。

步驟9翻炒均勻即可。

齒肉的製作方法

3樓：

親，製作方法如下：材料：牛腱子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

1、牛肉洗淨後放入煮鍋中焯水3分鐘，然後撈出來洗淨備用。2、另起禪運一鍋，放八角、香味、桂皮、薑片、蔥段、花椒，然後再加一大勺植物油炒出香味。3、放入焯過水的牛肉，然後倒入足量的熱水，再放料酒、賀歷梁糖、老抽、生抽。

4、大火煮開，然後蓋上蓋子，轉小火慢燉小時。5、煮好後不要立刻取出，，在湯汁爛慎裡繼續浸泡至徹底涼透。6、涼透後切片，即可盛出享用。

齒肉的製作方法

4樓：苦苦的掙扎

用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、澱粉、雞蛋乙個、牛肉500克。

做法：1，先在鍋裡煮半碗水，然後裡面放入姜、花椒、八角、蔥，等水開了晾涼備用。

2，把肉切成片，放入雞蛋、澱粉、鹽、白糖、雞精和剛才準備的花椒水和勻後淹制若干分鐘。

3，等淹制好後，放入少量的油進去和勻，既能鎖住水分，讓肉質滑嫩，又可以到油鍋裡不濺油。

4，把鍋裡放入油燒開，然後把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子裡（時間該在1分鐘左右，不要時間太長）..然後鍋內剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就可以上桌了。