1樓：帳號已登出
炒 口味：酸辣味 主料：豬肉(瘦)(200克) 綠豆芽(100克) 輔料：
辣椒(紅、尖、幹)(20克) 調料：花椒(15克) 鹽(10克) 醬油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料酒(8克) 澱粉(玉公尺)(4克) 味精(5克) 花生油(25克) 類別：營養不良調理 四川 健脾開胃調理 補虛養身調理 家常菜製作工藝 1.
澱粉（4克）放碗內加水調出溼澱粉（8克）備用； 2. 將豬肉切成釐公尺長，釐公尺粗的絲，用料酒、鹽醃15分鐘後和溼澱粉拌勻； 3. 綠豆芽掐去根和瓣洗淨； 4.
姜去皮切細絲； 5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、溼澱粉對成芡汁； 6. 鍋內油燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色，再放肉絲、薑絲，煸散後加綠豆芽炒熟，烹入芡汁，炒勻，起鍋，裝碟即成。
冬筍熗黃豆芽。
主料：黃豆芽。
輔料：冬筍、豬瘦肉。
調料：花椒、水澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜。
烹製方法：1、將黃豆芽洗淨，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝乾水分；
2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝乾水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用；
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
2樓：劉傻妮子
常見的是綠豆芽。
黃豆芽俗稱豆嘴。
在炒瓢裡稍微滴點油，耗油基本冒煙了，扔進幾顆花椒。變黑了，放入豆芽。來回扒拉扒拉，倒入公尺醋烹烹。
關火。豆芽基本是半生半熟的。
自家人喜歡的佐料調料放入。
裝盤上桌。
豆芽有哪些吃法
3樓：淺聊教育及公考
醬拌菜清新脆嫩的蔬菜和鹹香有餘的肉醬搭配在一起，二者在口感上相互補充，滋味十足，非常非常下飯。
具體制作方法。
第一步：準備食材。
蔬菜：韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿蔔1根、粉絲1小把、泡發好的黑木耳100克、幹豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配，不一定要按這個來。）
醬：豬肉餡200克、甜麵醬100克、幹黃醬150克。（如果買不到幹黃醬，可以用黃豆醬代替。）
調味：蔥薑蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：製作肉醬。
取乙個大碗，將幹黃醬和甜麵醬放入碗中，倒入50毫公升清水攪拌均勻備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後放入肉餡開始翻炒。
第四步：翻炒至肉餡變白後，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
第五步：把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入200毫公升左右的清水翻炒均勻，燒開後然後轉小火。（期間要多翻炒幾下，以免鍋底的醬燒糊。）
第七步：往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻。待醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火，然後盛出晾涼，這樣醬就做好了。（放一點白糖可以中和醬的味道，吃起來更香。）
第十步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把所有配菜（除粉絲外）放入鍋中焯30秒，接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。
第十二步：把所有配菜瀝乾水分，然後放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油，拌勻後即可上桌。（醬的量可以隨自己的口味來放，口重的話就多放一點。）
第十三步：裝盤開動吧~
多說幾句：1、醬本身有很重的鹽味，所以，不用再多放鹽。
2、醬做多了，一次吃不完可以存起來放到冰箱，平時用來拌公尺飯、麵條、蘸饅頭什麼的都非常美味。再次吃之前，稍稍加熱一下即可。
4樓：百草園1三味書屋
1、豆芽買回來需要放在水裡泡起來，尤其是夏天非常容易壞。
2、如果是買多了，一次吃不完，就把豆芽燙一下，燙熟：鍋中放入水，水煮開後放入豆芽。把豆芽完全燙熟。
3、豆芽燙熟了以後放入冷水中過涼，控幹後放入盆中，然後放入冰箱的冷藏室。
4、這樣下一頓就可以把豆芽吃了，豆芽炒肉。把肉切成肉片，或者直接買回來就好。用澱粉和水把肉片攪拌均勻，這樣保持肉片的新鮮。
5、炒鍋中放入適量的油，等油熱後放入放入肉片炒制八成熟，然後放入蔥薑蒜末和幹辣椒，炒香後放入豆芽。
6、豆芽可能會團在一起，不太好翻炒，可以從中間不斷的抖抖，把豆芽抖散，這樣就可以啦，把豆芽炒熱就可以啦，放入鹽巴和味精，就可以出鍋啦。
5樓：jq左
醋溜豆芽是綠豆芽的經典吃法，做法簡單，幾分鐘就可以搞定，也是很適合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃，非常非常下飯。
具體制作方法。
1、準備食材。綠豆芽500克、幹辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。
2、綠豆芽用水浸泡，清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3、把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。
4、鍋中倒入適量油，油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
5、將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。
6、把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。
7、沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。
吃豆芽有什麼好處 豆芽的功效
6樓：陽光生活
1、豆芽中含有大量的水分、維生素c等營養物質。從中醫角度來說，豆芽本身性涼、味甘。
2、吃了之後，可以有效的清熱解毒、通經化瘀、補腎利尿、滋腎壯陽，可以有效的降低血脂、軟化血管，起到一定的預防心腦血管的作用。從營養學的角度來講，豆芽中的維生素c是一種很強的氧化劑，可以有效的美白**，並且起到延緩衰老的作用。
什麼豆芽不能吃
7樓：青青
芽不能彎，根不爛尖，莖不冒水，味不刺鼻。
豆芽短粗不能買脆嫩鮮美、營養豐富的豆芽菜一直備受青睞。但近日，有**報道，長春、成都、鄭州等地市場上出現了「問題豆芽」，有些不法商販為了使豆芽看起來光鮮白淨，同時易於儲存，會用藥水浸泡豆芽。
首都食品安全網」報道，個別商販為了給豆芽催芽，縮短生長期，使豆芽粗壯，在生產中將尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等化肥製成藥水，並加入漂白粉，用於浸泡豆芽。為了延長豆芽的儲存期，每天從泡豆芽開始，還不斷超標使用各種防腐劑。
對此，中國農業大學食品學院教授姜微波表示，長期食用這些用化學藥品浸泡過的豆芽，會危及健康，影響視力、肝臟以及腸胃，嚴重的可導致癌變。專家建議人們在選購豆芽時要「三看一聞」。一看豆芽莖：
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用藥水浸泡過的豆芽菜，芽莖粗壯發水，色澤灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象；而用藥水浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
三看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：無水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。一聞：
主要是聞聞豆芽有沒有刺鼻的氣味，有刺鼻味道的不要購買。
豆芽菜有哪些營養成份，豆芽菜含了什麼營養成分？
豆芽菜的營養成分 1 能量 44.00 千卡 2.蛋白質 4.50 克 碳水化合物 3.00 克 脂肪 1.60 克 水分 88.80 克 3.膳食纖維 1.50 克 灰份 0.60 克 胡蘿蔔素 30.00 微克 視黃醇當量 5.00 微克 4.維生素b1 0.04 毫克 維生素b2 0.07 毫...
吃綠豆芽有什么功效，吃綠豆芽有什麼功效？
中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱 通經脈 解諸毒，還能調五臟 美肌膚 利溼熱，適用於溼熱鬱滯 食少體倦 熱病煩渴 大便祕結 小便不利 目赤腫痛 口鼻生瘡等患者。利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條 常見病的食療方案。綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化 部分蛋白質會分解成易被人體吸...
豇豆，粉皮，豆芽，黃瓜有哪些做法？
熗拌豇豆。材料 豇豆 大蒜 蔥 熟白芝麻 乾辣椒 鹽 味精。做法 1.豇豆擇洗乾淨從中間切一刀，大蒜和蔥切末，乾辣椒剪成小段備用 2.鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油 這樣顏色更鮮豔 放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻 3.撈出豇豆切段，用鹽 味精碼味後裝入盤中，依次放入蔥末 蒜末 ...