1樓：森新楣
發糕是很多老年人和孩子都喜歡吃的一種糕點，香軟蓬鬆，味道十分香甜，製作發糕用到的食材一般都是玉公尺麵粉，碳水化合物的含量少，而這時纖維的含量會比較高，所以吃這樣的發糕對我們身體健康是非常有幫助的，經常吃發糕可以促進腸胃蠕動，排除體內的毒素。好吃還不容易發胖，所以現在人們生活條件好了，反而卻越來越喜歡吃這樣的粗糧美食。
通常我們都會去蛋糕房裡面購買發糕吃，金燦燦的玉公尺發糕，讓人看了就非常有食慾，除了玉公尺發糕之外，我們常吃的還有紅棗發糕和紅糖發糕。小的時候就經常吃家裡人做的紅糖發糕，雖然看著有些黑乎乎的，沒有玉公尺發糕顏值高，但吃起來味道卻是非常香甜的，而且又香又軟，還特別蓬鬆。
紅糖發糕】準備食材：低筋麵粉100克，紅糖25克，白砂糖15克，酵母粉3克，純牛奶，溫水。
第1步：先把酵母粉，紅糖，白砂糖，少量的食用鹽，倒入碗中，攪拌均勻，加入適量的溫水用筷子不停攪拌，直到這些調味品完全溶解。然後把麵粉倒入乾淨的容器中，把這些調味品拌好的料汁倒在盤中和麵粉攪拌到一起，攪拌成絮狀。
第2步：把牛奶倒入盆中進行和麵，一邊加牛奶，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成濃稠的糊狀。停止加牛奶，然後用筷子不停攪拌，把麵糊中的小麵疙瘩全部打散，攪拌至麵糊變得細膩又光滑就可以了。
第3步：準備好模具，把面煳倒入模具中，倒一層面糊加上少量的紅棗或者是葡萄乾。接著在道義層面活，再鋪一層鍋蓋兒，就這樣全部把麵糊倒入容器中，放在蒸鍋上，蒸20分鐘左右就可以出鍋了。
記得再把麵糊倒入模具中之前，先刷上一層玉公尺油，防止粘鍋，這樣蒸好之後就比較容易脫模了。
1. 加少量食用鹽可以增加面的筋性。
2. 紅糖不能和麵粉直接放在一起攪拌，容易成麵疙瘩，需要把紅糖先稀釋之後變成紅糖水再用來和麵。
3. 想讓發糕變得蓬鬆，不用加泡打粉，用純牛奶和麵就可以實現。
4. 面煳倒入模具的時候要刷玉公尺油，好脫模。
5. 最多蒸20分鐘就可以出鍋，時間久了容易變得軟塌塌不好吃。
2樓：平安喜樂與
放紅糖150克。需要準備麵粉500克，溫水70克，酵母70克，雞蛋4個，紅糖150克，溫水300克，枸杞、葡萄乾適量。
3樓：職場導師陳元芳
一斤放三克糖就可以了，因為這樣口感才比較的適中，如果糖放的比較多，反而比較膩，很難吃，放的少，也不甜。
4樓：蛋蛋獸影視娛樂
其實這個沒有固定的標準，看個人喜好的，喜歡吃甜的就多放一點，不喜歡吃甜的就少放一點，而且每個人對甜的感覺都不同，就我個人口感而言，100克麵粉放35克紅糖就可以了，這個口感甜度適中，不會太甜也不會太淡。
5樓：撿心事的兔子
一斤糯公尺粉放一百克紅糖。先將酵母粉加溫水化開，然後倒入糯公尺粉中，和紅糖一起攪拌均勻，接著將麵糊倒入碗中，上鍋蒸熟即可食用。
6樓：師大大芮
紅糖發糕一斤放10~15克糖，但是具體的數量還是要根據個人的口味和習慣進行調整。
紅糖發糕一斤面多少水
7樓：憐尊啥
一斤水，也可以根據實際情況，適量的增減水的劑量。
紅糖發糕的原材料非常的簡單，就只有麵粉、酵母、紅糖、清水，在製作紅糖發糕的過程中，水和麵粉的配比就起到了決定性的因素，一般情況下，麵粉和水的配比是1比1，麵糰中通常會加入酵母，如果水少了麵糰不能充分的膨脹，如果水多了，製作出來的成品會比較稀、軟。
紅糖發糕：發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯公尺蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
紅糖發糕一斤面多少水
8樓：雙麗劍
一般一斤水，也可根據實際情況，適量增減水的劑量。紅糖發糕的原材料有面粉、酵母、紅糖、清水，在製作紅糖發糕的過程中，麵粉和水的配比是1：1，麵糰中通常會加入酵母，如果水太少，麵糰不能充分的膨脹，如果水太多，製作出來的成品會比較稀、軟。
一斤水，也可以根據實際情況，適量的增減水的劑量。
紅糖發糕的原材料非常的簡單，就只有麵粉、酵母、紅糖、清水，在製作紅糖發糕的過程中，水和麵粉的配比就起到了決定性的因素，一般情況下，麵粉和水的配比是1比1，麵糰中通常會加入酵母，如果水少了麵糰不能充分的膨脹，如果水多了，製作出來的成品會比較稀、軟。
紅糖發糕發酵要多久
9樓：閒雲洋洋
1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種，在製作的時候，需要發酵一段時間，這樣做出來的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。
紅糖發糕如果採用酵母粉製作，就需要進行兩次發酵。如果第一次溫度適宜，就大約要發酵40分鐘-1小時。發酵完成後，就用筷子攪拌，排出其內部多餘的氣體，再放在溫度適宜的密封環境下進行第二次發酵，這次發酵的時間比較短，只需15-20分鐘即可。
紅糖發糕需要蒸多久
10樓：加二聊生活吖
紅糖發糕需要蒸15~20分鐘。
通常情況下紅糖發糕蒸15~20分鐘就可以蒸熟，但是不能馬上拿出來，需要關火之後繼續燜5~10分鐘，這樣紅糖發糕口感會更加鬆軟一些。關火之後馬上取出，紅糖發糕會因為突然收到冷空氣導致變硬，蒸發糕的時候最好用竹製的蒸籠進行蒸制。
紅糖發糕的烹飪技巧
1、要將溫水、紅糖和酵母水的比例給它掌握好，然後將它攪至融化，這樣做出來的口感好，也會更加的香甜暄軟。記得麵糊攪至的時候不能太稀了，一定要給它攪至的細膩光滑才可以使蒸出來的發糕裡邊結構細膩。
2、麵粉和水分的比例也是有講究的，攪好的麵糊必須是濃稠的並且非常的粘手的那種狀態才可以。麵糊醒發之後，要用筷子將麵粉中的空氣完全排放出去之後，在倒入模具中進行蒸制，這樣也是為了發糕的口感喧軟筋道。
3、蒸至的時候要保持大火進行蒸制，這樣發糕才會快速成熟。時間到了之後，要將發糕燜3分鐘，待鍋中沒有蒸汽時，在揭蓋將發糕取出，這樣發糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘牙塌陷。
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