1樓：毒舌酸果
蓮藕起皮切成片然後用料理機把藕打成末，豆腐同樣，七分肉絞成肉蓉，蔥姜料酒鹽味精，蛋清乙個，玉公尺澱粉少量把所有食材加在一起攪拌均勻，鍋中加油燒熱劉成熱，用小勺把丸子下入鍋中炸熟即可。
怎樣炸蓮藕豆腐肉丸子
2樓：乾萊資訊諮詢
怎樣炸蓮藕豆腐肉丸子：
1、準備豬肉、蓮藕、香蔥、生薑。炸丸子的肉，建議用前腿肉、五花肉，肥瘦均勻，吃起來香而不膩。想要口感好，可以加入一些配菜，比如蓮藕、荸薺等脆爽的蔬菜。
2、調肉餡前腿肉洗淨後去皮，剁成肉餡，蓮藕剁碎後倒入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒賀好粉，用筷子沿順時針攪拌均勻。香蔥、生薑洗淨，切成段後放入料理機中，加點清水打成蔥薑汁。把蔥薑汁倒進肉餡裡，再次用筷子攪拌均勻，直到全部被吸收。
平時大家都用蔥薑末給肉餡去腥，但蔥姜油炸後容易糊，導致丸子發黑，所以改成蔥薑汁效果更好，口感也更鮮嫩多汁。再加入少量的澱粉，注意這裡的澱粉並不是為了讓丸子更酥脆，而是為了增加黏性，讓肉餡更容易抱成團，不容易散開。加入澱粉後攪拌均勻。
準備幾個放了兩三天的幹饅頭，把饅頭皮撕掉，把饅頭瓤用手搓成碎末，倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，再團成丸子，放入禪逗鉛盤中備用。3、油炸，鍋裡倒入多一點食用油，大火燒至六成熱。怎麼看油溫？
但油麵向四周翻動，冒起少量的青煙，就大指昌概五六成熱，將團好的丸子逐個放入鍋中油炸。下鍋後不要翻動，保持中火油炸，但丸子顏色微黃，全部漂起後撈出來瀝油。開大火把油溫公升至八成熱，油麵平靜但青煙很大，倒入丸子復炸30秒，當顏色變得金黃後撈出，炸肉丸子就做好了，吃起來外酥裡嫩，焦香四溢。
蓮藕丸子的家常做法
3樓：乾萊資訊諮詢
蓮藕肉丸子的家常做法大全如下：1、先把豬肉洗淨，切小塊後再剁成肉泥。
2、蓮藕去皮，切片剁成黃豆大小的顆粒，也可以直接刨成絲在剁碎。
3、幹香菇提前泡發擠掉水分也可以直接用鮮的香菇。幹香菇香味會更濃一些。
4、把泡好的香菇切成小丁備用。
5、將豬肉、雞蛋、澱粉、蠔油、胡椒粉、食鹽、香菇、洋蔥放入碗中。
6、再放入剁碎的蓮藕。
7、先把所有食材攪拌均勻，然後順著乙個方向攪拌至肉餡上勁成團。
8、左手取適量肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手用小勺將肉丸子取下，大小盡量均勻一些。
9、油鍋裡倒入適量食用油，待油溫7成時，放入丸子，用中火炸制，丸子剛放入鍋中先不要攪動，等丸子在油鍋中定型後，用筷子順著乙個方向慢慢攪動。
10、待丸子炸制金黃色時控油撈出裝盤即可完成。
4樓：曉婷小樓愛生活
蓮藕丸子的家常做法如下：主料：豬肉餡300克、藕1節、糯公尺適量。
輔料：醬油少許、生抽少許、鹽少許、小蔥適量、姜少許。
1、藕洗淨刮皮，小蔥、姜洗淨備好。
2、姜切絲，入碗中泡水。
3、小蔥洗淨切蔥碎。
4、藕切成碎末。
5、將醬油、生抽、香蔥、姜、水、鹽入肉餡中。
6、肉餡順著乙個方向攪拌上勁兒即可。
7、提前泡一碗糯公尺，至少要4個小時以上。
8、肉餡團成丸子，在糯公尺碗中一滾，輕輕按壓結實。
9、丸子滾好糯公尺碼放在盤子裡。
10、入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鐘，出鍋後撒少許香蔥末即可。
藕丸子的家常做法
5樓：陽陽聊談生活
用料：豬肉400克、蓮藕1小根、大蒜3瓣、生薑3片、香蔥2根、鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1小勺、紅薯澱粉適量、白胡椒粉少許、清水適量。
步驟：1、首先將香蔥去根洗淨切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生薑去皮洗淨切片，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2、接著將豬肉洗淨切成片，然後放入絞肉機裡，再加入薑片，一起打成肉泥。
3、將蓮藕洗淨削去外皮，然後切成丁，放入絞肉機裡打碎。
4、將肉泥放入盆子裡，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。
5、再加入1大勺紅薯澱粉和少許清水，用筷子順著乙個方向攪打，肉泥上勁即可。
6、最後加入蓮藕，混合均勻備用。
7、開始蒸肉丸，先在萬慕蒸煮一體電鍋里加入適量清水，開最大檔火力燒開水。
8、水開後，手上抹點水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。
9、將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。
10、蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。
11、鍋裡放入少許油，油熱後放入蒜末爆香，然後加入生抽、蠔油和小半碗水澱粉煮開。
12、最後放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時攪拌一下即可關火。
13、將肉丸裝入盤子裡，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。
14、成品。
炸豆腐丸子的做法步驟圖，炸豆腐丸子怎麼做好吃
用料豆腐 500克 肉餡 270克 雞蛋 1只 蔥 姜 澱粉 十三香 生抽 炸豆腐丸子的做法 1.肉餡加生抽 十三香 鹽 拌勻待用炸豆腐丸子的做法 步驟1 2.蔥姜切末加入肉餡裡，同時加入豆腐 雞蛋 澱粉，用手抓均勻，然後把鹹味調到正好。炸豆腐丸子的做法 步驟2 3.鍋內把油燒熱，用虎口擠出丸子，放...
雞蛋豆腐丸子的做法，豆腐丸子做法
一塊豆腐二個雞蛋，炸豆腐丸子，比放肉還好吃，顏色金黃外香裡嫩。炸丸子是一種家常小吃，餡料有素丸子和肉丸子，外焦裡嫩，幹香適口，做法簡單 大人小孩都喜歡吃。小的時候喜滋滋的盼著過年，母親都會炸一些丸子吃，葷的素的，都會炸一些，炸好後趁熱吃，金黃的丸子，一口一個吃的那叫一個香啊，每次都吃不夠。今天分享一...
蓮藕燉雞的做法，蓮藕燉雞竅門
我提供的是清湯的做法，蓮藕切滾刀塊，放進清水寢泡，小雞剁勻，做前分別焯水，鍋放油，放爆鍋料，胡椒粉，多放一點 放雞肉炒一炒，加水或湯，放兩片姜，調味，有高壓鍋的話，小火壓五分鐘，沒有慢慢頓，快熟了放藕，蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，...