1樓：鄭芬多老師
泡鳳爪是用雞爪、辣椒製作的一道是四川省傳統小吃，屬於川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
做法一。將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐裡的泡菜水（如果沒有泡菜罐就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
做法二。鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備乙個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。
放些花椒和乙個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
2樓：一人廚
教你三種涼拌雞爪的做法，酸爽開胃又好吃，太適合夏天吃了。
泡鳳爪的製作方法
3樓：紫蘋愛生活
鳳爪可以製作泡椒鳳爪、紅燒鳳爪，方法如下：
1.泡椒鳳爪。
材料：日本的白醋、四川的泡椒、廣東的鳳爪。鳳爪開水下鍋，大火煮開，小火慢煮24分鐘，這樣的鳳爪軟糯適中，若是追求極致的爽脆，慢煮10分鐘即可。
撈出後過冰水，鳳爪對半切開，依次加入麵粉和清水，反覆揉搓，去除油脂，這樣料湯清透，鳳爪本身也更爽脆q彈。所有材料加入罐中，放冰箱冷藏三天，風味最佳。
2.紅燒鳳爪。
將雞爪洗淨，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。鍋裡油燒熱後，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然後將雞爪放入鍋內，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽調味即可。
燜煮的注意事項。
燜煮的好壞，是脫骨是否順利、形狀是否完美的關鍵。首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質），撈出後再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時，立即撈出。
泡鳳爪該怎樣做
4樓：網友
你氏段說的是泡椒鳳爪吧。
調汁的時候， 鹽的用量衝核滲可以嘗一散脊下， 要偏鹹一點， 才能更好的入味。
怎麼泡鳳爪
5樓：網友
方法很多把，在泡椒鳳爪pjfzw有教程。
山椒泡鳳爪的製作材料：
主料：雞爪500克。
輔料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江公尺酒5克，辣椒(紅，尖，幹)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
山椒泡鳳爪的特色：
肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2. 乾辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔薑洗淨，切成薄片；
4. 西芹洗淨，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
如果要視屏教程，就到裡面去看吧。
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做
原料 鳳爪 蒜 山海椒 老壇泡菜水 花椒 胡椒粉 味精 雞精。1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡...
出荷蘭可以帶泡椒鳳爪出去嗎，泡椒鳳爪 出國通關可以帶嗎
不可以材料 白米155公克，雞腳6只，蔥花1支，青菜少許，雞腳蒸料 1 2小匙，薑片2片，蔥段1支，花椒5公克，八角2顆，鹽1 2小匙，鮮雞粉1 4小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，xo醬1大匙，太白粉1 2小匙，糖1小匙，醬油1 2小匙，蒸雞腳湯30 做法1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝...
泡腳風爪能吃嗎？問泡腳鳳爪的做法
能吃，不過還分辨是不是不明來歷的。焦點訪談剛 一些廠家用雙氧水加工雞爪，還是別吃好。問泡腳鳳爪的做法 原料 冷凍雞爪350克，袋裝小米椒300克，鮮小紅米椒若干 嗜辣多放 一盆冰水，薄荷葉15片 量隨各人意 姜15克，料酒15ml，鹽 冰糖 白醋 味精酌情放。做法 一 雞爪解凍清洗乾淨，剪去指甲 豎...