1樓：匿名使用者
準備材料：鯧魚，黃魚，五花肉，蔥，姜，蒜，乾辣椒，準備調料：食用油，白酒，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖；
製作步驟：1.將准備好的鯧魚和小黃魚，清理乾淨（鯧魚裡面的黑膜和內臟），五花肉清洗乾淨切片備用，蔥薑蒜切末備用；
2.醃製魚，準備大碗，把準備好的魚放進去，加入清水，鹽，適量的蔥薑，還有白酒，讓魚醃製一下去除腥味；
3.熱鍋燒油，油熱後下入蔥蒜爆香，然後把紅蔥頭和肉片放進鍋中翻炒，再加入乾辣椒，加入適量料酒，加入水大火煮開；
4.把醃製好的魚肉放進鍋中，調味，加入適量的生抽，老抽，鹽，白糖，蓋上鍋蓋小火燜煮大約10分鐘左右；
5.最後等到鍋中的湯汁變濃了，就可以出鍋了，撒上蔥段，除了好吃還是好吃哈！
怎麼樣這道雜魚是不是很鮮啊！
2樓：蘇州新東方烹飪學校
建議找個廚師學校諮詢下。
3樓：網友
材料。魚一只，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
做法。1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
紅燒蒸魚的做法食材和烹飪方法
4樓：
1、【烹飪食材】：鮮活魚1條（約450g）、料酒2勺（醃魚）、蒸魚豉油1勺（醃魚）、鹽1小茶匙、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1塊、香蔥1棵、味精1/2小茶匙。2、準備一條新鮮的黑綢魚，宰殺完畢後把魚鱗刮乾淨，然後清洗1遍，掏出內臟和魚鰓清洗乾淨並瀝乾水分備用。
做紅燒魚不限製魚的種類，根據自己的喜好選擇即可。）卜塵3、把生姜清型純禪洗乾淨後去皮切成細絲備用。4、在魚身兩面分別打幾個花刀，再在魚身撒上1小茶匙鹽塗抹均勻，然後淋上2勺料酒和1勺蒸魚豉油繼續醃製十分鐘。
5、準備乙個小碗，在碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、褲弊2勺料酒加少許的水調勻備用。
紅燒魚如何做
5樓：向陽
紅燒魚如何做，自己做出來的'完全不輸酒店，這道菜飽含著家鄉的味道，有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了，擺在餐桌上色味俱佳，那麼紅燒魚如何做呢？下面就和我一起來學習一下如何做紅燒魚吧。
一、紅燒魚的做法
魚洗淨，兩面切花刀。
熱鍋冷油下魚煎黃。
想魚不粘鍋，不要去翻動，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用。
鍋放油下大蒜，蒜瓣，生薑，花椒，小公尺椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥。
鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁。
起鍋放上香菜，倒上汁。
一、紅燒魚的做法
魚洗淨背部劃2刀，用廚房紙吸乾水分，熱鍋冷油，油燒8成熱放入薑片炸一小會，放入魚中火煎至兩面金黃。
再加大蒜花椒乾辣椒小火繼續煎，煎出香味。
再加入料酒，生抽老抽，鹽和糖，加開水沒過魚，燒開後加入蔥結轉中火蓋鍋蓋燉煮10分鐘後轉小火煮10分鐘。
把魚和配料撈起來裝盤。
鍋裡的湯汁加上水澱粉收汁，大火收汁到濃稠後淋在魚上。
點綴蔥花，紅燒魚就做好啦！
紅燒魚如何做
6樓：炎仌王
食材準備：鯉魚，蔥、姜，蒜，八角，花椒，幹紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
紅燒鯉魚宴並困的做法：
第一步：蔥、姜、蒜、幹紅晌念椒、八角、花椒準備好。
第二步：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
第三步：在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下，**，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
第蔽野四步：鍋內放入蔥薑蒜片、幹紅椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
第五步：放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
怎麼 做紅燒魚啊
7樓：琳琳姐
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後。
拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的液枯猜裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：鬧型準備蔥段。
蔥圈圈。薑絲，辣椒圈圈，第五：a：放油，三大勺，燒熱。
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位。
c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，一道美味的湘式家常紅敗襲燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老~!
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法步驟
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