吃蠔油的危害，蠔油有什麼壞處

1樓：乾萊資訊諮詢

1、患海鮮過敏症的人吃蠔油會引發過敏。

從分類來說蠔油屬於海鮮類食物，所以對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。

2、過量食用蠔油類醬料容易造成鹽量超標。

蠔油這一類醬料含有大量的鹽，但在實際烹飪調味中，量的多少是根據自身的需求來確定的。換句話說，一種調料是否會導致鹽攝入過多，並不取決於含鹽量，而是在相同含鹽量的情況下產生的鹹度高低。

3、過量食用蠔油會誘發痛風。

蠔油用蠔（牡蠣）熬製而成的醬料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。對於患有痛風的人來說，這是很容易造成舊病**的原因。痛風的發作是因為尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，但它卻可能是誘發痛風的導火索。

蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。

蠔油吃多了會有什麼危害？

2樓：網友

1、蠔油會誘發痛風。

蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，然而對於患有痛風的人來說卻成了他舊病**的誘因。

2、患海鮮過敏症的人吃蠔油會引發過敏。

從分類來說蠔油屬於海鮮類食物，所以，對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。

3、吃蠔油這類醬料容易造成鹽量超標。

營養學家的標準是「它們都含有大量的鹽，要少吃」。

一種調料是否會導致鹽攝入過多，並不取決於它的含鹽量，而是取決於它在相同的鹽含量下產生的鹹度高低。

如果一種調料在相同的鹽含量下產生的鹹度高，那麼不管它的含鹽量是高是低，在總體膳食上就有助於降低鹽的攝入。

擴充套件資料：

耗油食用指南。

1，冷熱食用皆適宜。

蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。

蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

2，和調味品混合有講究。

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

3，久煮會失去鮮味。

蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。

4，與高湯拌勻再勾芡。

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

5，醃製食材的好調料。

蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。

6，忌高溫烹煮。

一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。

7，適用人群。

一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。

蠔油的壞處

3樓：乾萊資訊諮詢

會引起使用者痛風。

痛風、糖尿病使用者慎食，會引起使用者舊病**。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養價值高，然而並不適合患有痛風、糖尿病的使用者。痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，可能是誘發痛風、糖尿病的導火索。

因此痛風、糖尿病使用者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調味料均可造成尿酸高，進而誘發痛風，所以患有痛風的使用者要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖歷敏尿病使用者也要慎食。

蠔油有什麼壞處

4樓：網友

蠔油應該沒什麼壞處吧，你天天都吃，而且量很大嗎？蠔油吃多了會上火的。