藕怎麼焯水又脆又白？
1樓：黑旋風不黑
蓮菜（藕）焯水後放入冰水中浸泡後又白又脆。
主料：蓮菜（藕）1根。
輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、幹辣椒4個。
涼拌蓮菜的做法。
1、蓮菜洗淨用刮皮刀刮皮。
2、蓮菜切成2-3毫米的薄片。
3、鍋裡倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。
4、熟蓮菜放入冰水裡冰幾分鐘。
5、蓮菜控水放入盆裡，加入醋調勻。
6、加入鹽，白糖攪拌均勻。
7、幹辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在幹辣椒上。
8、攪拌均勻。
9、擺盤。
藕怎麼焯水又脆又白
2樓：生活大師小杜
藕可以通過在焯水的時候在水中加入白醋、食鹽、小蘇打使藕又脆又白。
具體做法：1、加入小蘇打。
買回來的新鮮蓮藕，我們需要用清水將其表面的雜質清洗乾淨，然後用刀把蓮藕表面的雜質刮掉，再把蓮藕改刀切成薄片狀，裝入碗中備用。
準備一盆清水，放一點白醋和一些小蘇打攪拌均勻，將藕片放入水中。水中燒開水，將泡好的蓮藕放入，等水再次開的時候就可以撈出來了。
2、加入食鹽、白醋麵粉。
準神猜備蓮藕，將蓮藕去皮切成片，將切好的蓮藕放入大碗中。加入清水淹過蓮藕，加入少許食鹽、白醋和麵粉，攪拌均勻浸泡3分鐘，泡好後洗乾淨。
鍋中將水燒開，放入食鹽和白醋，再將藕片放入焯水1分鐘過涼水，藕片就會又脆又白。（採用開水加入白醋的方磨鋒式，去對蓮藕進行焯水處理的話，就能夠防止藕片因氧化而出現發黑。）
3、加入白醋。
準備需要的蓮藕，將蓮藕切成片，鍋中燒開水。等水開的時候放入白醋，再將藕片放入鍋中焯水1分鐘，焯好水之後撈出。準備一個盆加入一勺食鹽和涼白開，將焯好水的蓮藕放入鹽水遊遊型中即可。
藕片焯水又脆又白怎麼做？
3樓：揚雅彤
藕片焯水後，可以採用以下方法使其又脆又白：
先將焯好水的藕片過一遍涼水，使其停止烹煮，同時去除表面的攜檔雜質和餘溫。
然後將藕片放入清水中浸泡10-15分鐘，以去除藕片表面的澱粉和雜質。
將藕片撈出，用廚房紙或乾淨的毛巾輕輕擦乾水分。
在鍋中加入足夠的清水，加入一些鹽和食用油，將藕片放入鍋中，大火煮沸敗梁。
然後轉小火慢煮3-5分鐘，直到藕片變得透明、脆嫩。
撈出藕片，放入冷水中浸泡幾分鐘，使其更加脆嫩。
最後將藕片撈出，用廚房紙或乾淨的毛巾輕輕擦乾水分，即可食用。
這樣處理後的藕片會更加脆嫩，口感辯枯亂更佳。
怎樣才能把藕炒的又白又脆？
4樓：乾萊資訊諮詢
藕要炒得又白又脆，做菜的時候切好藕要浸在清水中，使之與空氣隔絕不變色，並去掉部分澱粉。炒藕時，加入少許白醋，白醋可以讓藕變脆。
蓮藕炒肉絲做法：
材料：藕一節、豬肉100g、黑木耳、蔥、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉。
1、豬肉切絲，用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製入味。
2、蓮菜洗淨削皮，從側面切成片，然後切絲。如果從橫切面切絲會很碎。
3、切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉。
4、黑木耳泡發好、小米椒、蔥、姜切絲備用。
5、熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用。
6、鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃。
7、放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
蓮藕怎麼焯水又白又脆
5樓：當代生活體驗迷
蓮藕又白又脆焯水的具體步驟如下：
首先準備材料：蓮藕500克、蔥花5克、食用油5毫升、豆瓣醬20克、生抽9克、水10毫升、鹽克、白砂糖4克、水澱粉14克。
1、蓮藕洗淨去皮切丁，蔥洗淨切碎備用。
2、起鍋倒水燒開，水開後倒入藕丁，焯水30秒，然後撈出來瀝乾水分備用。
2、另起一鍋，倒入食用油、蔥花、藕丁，大火翻炒1分鐘，然後倒入豆瓣醬，翻炒均勻。
3、倒入生抽，翻炒均勻，倒入水10毫升，翻炒均勻，倒入鹽、白砂糖，翻炒均勻。
4、水澱粉邊倒入邊攪拌，然後大火收汁即可。
5、完成。<>
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