1樓：株野先生
這個問題問的非常不錯據我所知這個我認為應該是這樣的，我認為可以的，我原來就用這個做過。
做梅花形小蛋糕要怎麼做
2樓：左走2右走
配 料：
鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖公斤 植物油3公斤。
特 色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一，約有半個世紀的歷史。本品形似梅花，松泡滋軟，蛋香濃郁，純甜爽口，尤為老年人，病人和兒童所喜食。
操 作：1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鐘，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以4042度為宜)，邊滷嘰頡＞3分鐘後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙34分鐘，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。
質量標準 規格：梅花形，厚薄均勻，體形完整。
色澤：茶黃油浸色。
組織：松泡，滋軟，有彈性，剖面呈海綿狀。
口味：松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁。
梅花可以做糕點嗎
3樓：匿名使用者
正是梅花怒放的時候，做一款梅花蛋糕卷。在烤盤上裱上圖案，用天使蛋糕來映襯梅花圖案，烤好捲起來還真的很好看。
梅花蛋糕卷。
原料：蛋清400克，糖180克，低粉160克，檸檬半個，草莓醬、香橙醬、可可粉適量。
梅花蛋糕卷的做法。
1、蛋清和蛋黃分離，蛋清和糖放入攪拌機快速打發，再擠入半個檸檬的汁水和麵粉輕輕攪拌均勻。
2、取少許麵糊分別和草莓醬、香橙醬、可可粉調成三種顏色，裝入裱花袋，在烤盤中擠出梅花的圖案。
3、在圖案上擠入薄薄的蛋糕糊，放入烤箱，爐溫190℃，10分鐘左右拿出，反扣在油紙上稍晾一下，再次反扣過來，塗上橙醬，從一邊捲起。
4樓：北海數碼站
隨著時代的發展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什麼不對，但是外面的食品不一定就很乾淨，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收穫健康，下面就給大家介紹梅花餅，自己學習做一下吧。
攪拌均勻，用溫水慢慢攪拌成棉絮狀，和成麵糰，醒發1小時。
將酵母，白糖，精鹽放入麵粉中。
將醒發好的麵糰，放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。
將豆沙餡放在案板上，搓成長條，切成段，裝入盤中待用。
5.將豆沙餡放入麵皮中。
6.將豆沙餡包好，壓扁，用刀切開，將切開的段，用手擰成180度，成梅花型。
7.將擰好的梅花餅，放入蒸鍋中。
8.大火蒸10分鐘，再燜2分鐘，出鍋，裝入盤中即可食用了。
看了以上為您介紹的這道梅花餅的具體做法，你是否已經學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收穫哦！
5樓：匿名使用者
陽春三月 光福諸峰連綿，重嶺疊翠。四時有不謝之花，八節有常春之景。每當冬末春初，梅花凌寒開放，舒展冷豔的姿色，傾吐清雅的馨香，令人怡情陶醉。
梅花在鄧尉山一帶，瀰漫30餘里，一眼望去，如海盪漾，若雪滿地。那就來個應景的梅花蛋糕吧！
中級烘焙。甜味三小時。
主料六寸戚風蛋糕1個。
輔料淡奶油300克。
綿白糖30克。
牛奶80克。
魚膠片2片。
黃色素1滴。
藍色素滴。火龍果1個。
梅花蛋糕的做法步驟。
space1.戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。
space克淡奶油加入22克白糖，打發至略顯紋路，放入冰箱冷藏，。
space克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
space4.融化好的魚膠片倒入打發好的淡奶油中，即成慕斯餡。
space5.火龍果切成薄片，用餅乾模具刻出梅花形，在模具周圍圍一圈。
space6.放入一片蛋糕。
space7.倒入一半的慕斯餡。
space8.再放入一片蛋糕。
space9.倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
space克淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態，取一小部分部分淡奶油放入黃色素和藍色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋。
space11.拿裱花釘，上面放裱花油紙，先用圓形裱花嘴擠出花蕊。
space12.用104擠出玫瑰花朵。
space小時後蛋糕從冰箱取出，脫膜，把梅花火龍果一切二，放在慕斯蛋糕上面。
space14.裱好的花放在上面，中間用星星裱花嘴填滿即可。
將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。
請問梅花小蛋糕你發的是商用的麼？我買了個模具帶的配方不好吃啊。你可以給我個配方麼？
6樓：網友
配料： 鮮雞蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 飴糖公斤 植物油3公斤 步驟： 1.
拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鐘，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鐘後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。..
路邊梅花蛋糕的做法？
7樓：愛索迪斯的分光
取麵粉(2公斤)放入桶內，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時，再加入麵粉(2公斤)和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻，起粘無疙瘩，將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻粘在孔壁，然後放在爐上，將竹片入孔把麵漿刮向孔的四壁。
接著在每孔內加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內。
此後用麵漿將孔填滿。
撒上紅棗，葡萄乾，小糯米丸子，核桃瓣，紅綠絲，加蓋燒2分鐘。
6開蓋再均勻撒上白砂糖(50克)，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。
就是這種路邊的梅花小蛋糕，我用的是圓模子，其實是梅花那種的。10斤面，六斤糖，70個雞蛋，大約八斤
8樓：suif射手
你這配方誰告訴你的，我記得小時候有奶味，好像還有蜂蜜。
用奶粉做蛋糕，電飯煲做蛋糕可以用奶粉代替牛奶嗎
電飯煲做蛋糕是可以用奶粉代替牛奶的，具體做法如下 用料 雞蛋 4只 低筋麵粉 100g 玉米油 約50ml 奶粉 約35g 白糖 70g 白醋 幾滴。1 首先先把蛋清分離，各自裝在無水無油的容器裡。2 然後準備三根筷子，加入一勺的糖，準備打蛋清。3 打成下圖的狀態 加入一勺的糖，繼續打發。4 打到蛋...
蛋糕粉可以做千層蛋糕皮嗎，做千層蛋糕可以用蛋糕粉做嗎？
蛋糕粉當然可以做蛋糕皮了，下面教你怎麼做蒸蛋糕。最好不要，因為做出來可能會硬一些。可以用麵粉玉米澱粉4 1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。低筋中筋高筋都是小麥做的 只是蛋白質含量不同 世面上的xx小麥粉一般都是中筋的 用來做饅頭 麵條 餃子什麼的.低筋的是用來做西點的 蛋糕餅幹什麼的...
做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
可以用酸奶代替。主料 中粉80g 玉米澱粉20g 雞蛋5個輔料 黃油25g 白糖50g 酸奶100g1 準備好材料。2 先將中粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米澱粉充分混合。3 蛋黃裡先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。4 然後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。5 這是加...