1樓：匿名使用者
part1. 蛋糕製作1. 烤箱預熱至180度；麵粉和可可粉混合過篩備用；黃油融化，冷卻備用；雞蛋和蛋黃混合加白砂糖用蛋抽攪勻至起泡變稠，1-2分鐘。
2. 做一鍋熱水，要使蛋盆坐上去不會接觸到熱水，只利用蒸汽加熱來隔水打發。均勻地用力抽打雞蛋糊，持續這個過程直到雞蛋糊明顯變稠，溫度加熱至55度（用手摸上去有一點燙）。
移開熱水繼續打發，均勻地抽打直到打3. 將乾粉分三次切拌入打發的蛋黃糊中，最後將黃油拌入。倒入抹過黃油和粘過麵粉的模具中，放入烤箱烤熟，大約20-30分鐘。
判斷的方法是用竹籤戳入中心取出後表面光滑。脫模冷卻備用。part2.
打發奶油。將淡奶油和打蛋盆，蛋抽一起冷藏20分鐘，再拿出來會更易打發。做黑森林的chantilly不要打得太硬實，而是要剛剛出現紋路那個左右的程度，仍然柔軟的狀態。part3.糖漿。
將白糖和水混合，上火燒至沸騰即關火，冷卻後加入櫻桃酒。part4.組裝。
1.將蛋糕均勻的分成三片，將中間的那一片留作最上層用的。2.
取一片放在蛋糕墊片上，用刷子將1/3的糖漿浸入蛋糕體，抹上一層奶油（大約厚），放一些酒漬櫻桃，再抹一些奶油將櫻桃覆蓋，再擺上一片蛋糕片。重複剛才的步驟直到三層都組裝好。3.
用抹刀將蛋糕表面均勻的抹上奶油，抹好後用星型裱花嘴擠花在頂面，放入冰箱冷藏。part5. 巧克力片。
1.將黑巧克力調溫之後薄薄的抹在大理石／不鏽鋼檯面（這個很多人家裡可能沒有條件，也可以抹在玻璃面上，但是效果可能沒有那麼好，或者參照最後的小貼士）上。2.
待表面變成啞光後用刀劃稜形的紋路，不等完全變硬即用剷刀剷起，鏟的同時巧克力就會自然捲曲。3. 最後將巧克力片／卷貼在蛋糕側面和頂面**，用櫻桃裝飾好就完成了。
2樓：匿名使用者
據史料記載，黑森林蛋糕以前叫做櫻桃酒蛋糕，發源於德國；在2023年德國人 weber所寫的食譜中有配方記錄；後來風靡歐洲，直到現在風靡全球。
櫻桃永遠是黑森林蛋糕的主角，在櫻桃收穫的季節，森林裡的人們就用它做成櫻桃果醬，櫻桃汁，櫻桃酒，混合著新鮮的櫻桃一起夾入巧克力蛋糕裡，刷上奶油，撒上大量的巧克力碎屑，就像是漫步在層層枯葉的黑森林中。那麼，這道看起來酷極了的黑森林該怎麼製作呢？
食譜：蛋糕體。
可可粉 10克。
雞蛋 3個。
玉米油 40克。
低筋麵粉 55克。
牛奶 40克。
細砂糖 55克。
裝飾部分 奶油 400克。
法芙娜黑巧 100克。
罐頭櫻桃 若干。
巧克力碎屑 80克。
櫻桃利口酒 30毫升。
細砂糖 60克。
可可粉 20克。
製作：1.櫻桃酒：可以替換成櫻桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒、櫻桃和糖醃漬後代替，建議選擇櫻桃酒，和黑櫻桃罐頭。今天用的是酒漬櫻桃的做法：櫻桃100克，切大瓣，去核；
2.混合60克糖和80克朗姆酒混合搖勻，放冰箱冷藏至少20小時；
3.準備可可戚風蛋糕，蛋白蛋黃分開，蛋白盆無水無油；
4.牛奶加熱煮開，取40克熱牛奶沖泡10克可可粉。攪勻至無渣，可可粉全部溶解；
5.加入40克植物油，用蛋抽攪勻，比較難混合，一定要混合，至比較細膩的糊；
6.篩入低筋麵粉；
7.混合均勻後加入蛋黃，然後蛋抽攪拌均勻，注意力度，避免出筋；
8.蛋白分3次加糖打至乾性泡；
9.取三分之一加入蛋黃糊中翻拌均勻；
10.再倒回蛋白盆中，翻拌均勻；
11.烤箱，150，烤50分鐘左右；
12.隔水融化巧克力80克；
13.倒入盤子中，涼透，一會兒做巧克力屑；
14.奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加熱至巧克力溶解即可；
15.溶解後，放至涼透；
16.蛋糕烤完倒扣；
17.脫模後切片，分成三片；
18.巧克力奶油打發；
19.組裝：鋪一層蛋糕片，上面刷櫻桃酒；
20.塗抹一層奶油，鋪上幾顆醃後的櫻桃，然後蛋糕片，刷酒，奶油，櫻桃……
21.最後一層，抹面；
22.不需要抹太平，因為一會兒要粘巧克力碎；
23.剛才凝固的巧克力，刨一些碎屑；
24.碎屑黏住表面，擠個花，放上一顆櫻桃，一個讓人垂涎欲滴的黑森林蛋糕就這樣完成啦！
黑森林蛋糕的做法
3樓：呼和浩特歐米奇
1、黃油軟化。
2、加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆。
3、分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4、將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊。
6、加入酸奶，繼續翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鐘左右（用牙籤插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦），等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花臺上，打發一些淡奶油（淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克），然後抹在蛋糕表面。
11、抹平後放入一些新鮮草莓片。
12、覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓。
13、蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油。
14、然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在**子裡，放在冰箱裡凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦）。
15、最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮草莓即可。
4樓：白方危英媛
前言黑森林蛋糕(schwarzwaelder
kirschtorte)是德國著名甜點，在德文裡全名"schwarzwaelder"
即為黑森林。
它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。
正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。
今天，我要用手中的材料做這款蛋糕，不過省去了櫻桃酒和櫻桃，也許它是不正宗的，但是絕對是美味的。
材料主料：低筋麵粉70g、可可粉30g、雞蛋4個、玉米油50g、牛奶65g、蛋黃中細砂糖20g、蛋清中細砂糖60g；
輔料：巧克力屑150g、淡奶油500ml、細砂糖50g、車釐子適量。
黑森林蛋糕。
1按照做戚風蛋糕的方法，將主料中的材料先做出一個8寸的可可戚風。（圖中是竹碳粉，請大家忽略，只要竹炭粉換成可可粉就可以了。）
2在烤制蛋糕的同時，將巧克力隔熱水融化。
3然後倒入無水無油的平盤子中冷卻凝固。（放入冰箱冷藏會快一點。）
4可可蛋糕出爐，倒扣冷卻，脫模。
5再將蛋糕一分為三。
6然後巧克力冷卻之後，取出用勺子刮巧克力，刮出巧克力屑。
7將巧克力屑放在盒子裡備用。
8將車釐子放在鹽水裡浸泡一會兒，再瀝乾水分備用。
9取出淡奶油。
10淡奶油中加入細砂糖，打發到8，9分，可以抹面的狀態。
11放一片蛋糕，然後抹上奶油，將切碎的車釐子放奶油上，再抹一點奶油，然後放上另一片蛋糕，繼續剛才的步驟，然後放上最後一片蛋糕片，再抹上奶油，蛋糕的側面也抹上奶油。（這個步驟完全忘記拍照。）
12把巧克力屑用刮刀均勻的撒在蛋糕上，也可以混合一些碎曲奇，或者就用碎曲奇撒在蛋糕上也是完全可以的。然後在蛋糕最上面擠八朵奶油花，放上8個車釐子，大功告成了！（這個過程也是一氣呵成，忘了拍照了。
13蛋糕很香，很有賣相吧！
14怎麼樣，想動手做了嗎？
小貼士1.可以將可可戚風蛋糕換成可可海綿蛋糕。
2.巧克力溶化後，要裝到無油無水的盤子中，否則巧克力不容易凝固的。
3.運用刮刀將巧克力碎粘到蛋糕體上，要細心和耐心。
4.裱花的時候，奶油花容易被帶起來，要確定奶油花粘在巧克力碎上之後再提起裱花嘴。
5樓：凌夢山
首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。（製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟裡的麵粉即可）
2.烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片。
3.把鮮奶油加糖粉打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃。
4.蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎。
5.蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃。
黑森林蛋糕的做法 5
6樓：夏末離別
蛋糕坯材料：
雞蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、無鹽黃油60g。
餡料：櫻桃800g、動物性鮮奶油300g、白蘭地80g。
做法：1、雞蛋加白糖打至7分發；篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；最後拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；
2、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鐘；
3、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；
4、櫻桃去核用50g白蘭地淹一下；鮮奶油打發後加入30g白蘭地拌勻；蛋糕切成三片備用；
5、取一片蛋糕薄薄掃上白蘭地、抹層奶油；鋪上酒漬櫻桃；再抹上奶油；加蓋另一片蛋糕重複以上的步驟；
6、三片蛋糕都蓋上後，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因為要撒巧克力不用抹太平；
7、整個蛋糕都撒上黑巧克力碎，最後在上邊和下邊再擠一圈奶油；
8、可以再點綴些黑櫻桃。
9、切開來吃吧，滿口的白蘭地奶油芳香~
7樓：廣州優美西點烘焙學校
「黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有面粉、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文裡全名"schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
黑森林蛋糕食材明細。
主要食材。低筋麵粉35克。
可可粉15克。
輔助食材。櫻桃適量。
櫻桃酒10克。
雞蛋清適量。
蛋黃2個。水30毫升。
奶油適量。黑巧克力適量。
黑森林蛋糕的做法步驟。
步驟step
1準備食材：低筋麵粉35克、糖粉20克、可可粉15克、櫻桃酒10克、櫻桃適量、蛋清適量、蛋黃2個、細砂糖20克、色拉油30ml、水30ml、奶油適量、黑巧克力適量。
步驟step
2碗中倒入蛋清，然後分3次加入糖粉，用打蛋器將蛋清打到乾性發泡為止。
步驟step
3蛋黃中加入水、色拉油、砂糖、可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
步驟step
4然後將蛋黃糊放入蛋白糊，輕輕從下到上的翻勻。
步驟step
5然後倒入模具。
步驟step
6烤箱預熱150度，中層上下火，烤30-35分鐘。
步驟step
7取一片蛋糕，把整個蛋糕外面塗上奶油。
步驟step
8在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎，最後放上櫻桃作為裝飾。
黑森林蛋糕的意義是什麼，黑森林蛋糕的寓意是什麼
伊莉維爾餐廳 武漢伊莉維爾 蛋糕可網路訂購 黑森林代表愛。故事 相傳很早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裡，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁，而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森...
黑森林蛋糕胚的做法
呼和浩特歐米奇 餅乾底 可選用 125g麵粉,10g可可粉,1 4茶匙泡打粉,50g糖,1勺櫻桃水,75克軟化的黃油 做法 全部材料混合,烤盤底部鋪烤紙,然後將麵糰均勻鋪在模上,需要慢慢成形,然後用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱預熱180 350f度烤15分鐘。海綿蛋糕 4個雞蛋，100g糖，100g麵...
黑森林蛋糕的含義是什麼還有提拉米蘇蛋糕是什麼含義
提拉米蘇的意思是帶我走。tiramisu在義大利原文裡，tira 是 提 拉 的意思，mi 是 我 su 是 往上 合起來就是 拉我起來 的意思 也有另一種解釋是 帶我走 和 記住我 帶走的不只是美味，還有愛和幸福。黑森林蛋糕好像沒有什麼特別的意義吧 問廣大的吃蛋糕的群眾 我覺他只是名字 沒有什麼懸...