1樓：小小貝貝騷
烤制之前得利用醃料進行醃製入味，最大限度保證原料的新鮮。烤制起來不失去水分，大大提高產品成色。食裡飄香燒烤，色澤金黃看之食慾大增，聞之垂涎欲滴，食之吮指回味！
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2樓：匿名使用者
主要是品質改良劑以及調味調色調香。
3樓：黃昏的過渡期
新鮮的打上花刀，之間烤。把水分烤乾，再放小料就很好吃的 。
燒烤醃料配方調料有哪些
4樓：樸運乾
燒烤用於醃料配方製作的有調料有包括但不限於以下這些：椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、菜籽油、芝麻、洋蔥、八角、桂皮、香果等。燒烤醃料主要是用於醃製燒烤食材或者在燒烤前塗抹在食材上的，配方的大概種類有：
醬香類、香辣類、香甜類、蒜蓉類等。
燒烤方面用於醃料配方製作的調料有包括但不限於這些：椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、菜籽油、芝麻、洋蔥、八角、桂皮、香果、蜂蜜等。
燒烤的醃料通常用於醃製燒烤食材或者在燒烤前塗抹食材來讓食材味道獨特，配方種類主要有：醬香類、香辣類、香甜類、蒜蓉類等，用到的調料從人工製品到自然作物都有。
烤雞的醃製方法和配料
5樓：呼阿優
用料主料；雞一隻～2斤半左右。
輔料；奧爾良醃料80克。
奧爾良烤雞的做法。
1、把雞清洗乾淨。
2、在雞的身體用牙籤在扎洞，再抹上奧爾良醃料（扎洞會更入味喲）。
3、裡外都抹均勻。
4、醃製6小時以上。
5、醃製好拿出來，預熱烤箱180度45分鐘。
6、放入預熱好的烤箱裡。180度45分鐘。
7、奧爾良烤雞成品圖。
6樓：那個閃電
主料：雞850克、香茅100克。
輔料：鹽6克、黑胡椒8克、檸檬1個、薑片3片、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿蔔1個、生抽20毫升、蜂蜜20毫升。
步驟：1、準備工作：雞洗淨，去頭、頸等部位2、把鹽和黑胡椒粒混合，均勻抹在雞的身體上，醃製2小時以外3、洋蔥切片，土豆和胡蘿蔔削皮切滾刀塊，切好後放在烤盤上4、把生抽和蜂蜜調勻成醬汁，均勻地掃在雞的身體上，晾晾後再把醬汁掃在雞的表面上。
5、把香茅草拍裂，薑片和檸檬片一起塞在雞的肚子裡°c預熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘7、在烘烤的過程中可以取出掃一層醬汁，整個製作過程烘烤50分鐘即可7、成品。
7樓：走向幸福的小路
普通做食材準備。
鮮嫩雞1（約1000克）味精3克、
18張同口味烤雞。
鹽15克酒0克花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟。1、光雞入沸水煮3－5鍾撈瀝乾；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身 醃半取晾乾再用麥芽糖均勻塗雞身（雞內肚放入香菇蔥） ；
3、光雞裝入烤盤進烤箱烘烤 胸向25鍾背向15鍾取淋香油即五香味做。
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克 、木香薰醃料40克配料：水（冰水或涼水）70克 、抽1克。
11張製作烤雞原料。
每100克原料肉。
製作步驟。第1步：雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍、洗淨、備用第2步：按比例醃料、輔料與水（醃製比例：
醃料：水：原料肉=4.
100）稱量混拌均勻再加入雞翅（或雞腿、整雞）使醃製液與雞翅充接觸；若比較結實塑料袋雞翅與醃製液放入袋紮緊用力摔打10～20鍾便入味均勻。
第3步：雞翅放入冰箱冷藏室醃製12
第4步：醃製雞翅放烤箱180℃烤17鍾再轉200℃烤3鍾即；或放入微波爐用燒烤功能或高火微波10鐘左右。
蜜汁香草味做。
食材準備。主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克。
配料：海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹。
美味烤雞。適量 丁香羅勒花束 百香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香製作步驟。
1、雞洗乾淨剁掉備用香草洗乾淨剁碎備用；
2、油燒熱香草及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、放入海蒜香香草炒均勻至味即熄火放涼；
4、汁倒入飯盒內放入雞外粘汁料放入冰箱冷藏醃12-24 翻面及澆汁；
5、烤箱200度預熱10鍾用錫紙包雞爪錫紙鋪托盤雞放烤架外刷醃汁；
6、烤箱200度層烤60鍾 途刷醃汁2-3 10鍾取；
7、外刷蜜糖即6取稍微攤涼 原醃汁混合少許蜜糖加熱澆即。
8樓：傾歌挽白袖
2、把所有配料都和雞放在一個盆裡塗在雞身上。
3、醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上也可在雞內肚放入香菇和蔥 。光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。
4、烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。
製作者可依據自己的口味新增不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
烤雞的醃製方法和配料都有哪些？
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料準備。1、成年公雞1只（約3500克），打理乾淨備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟。1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，醃製1小時；
2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，撒上小蔥。
5、烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
10樓：燕子大三學姐
您好，請稍等片刻哦！
您好，很高興為您作答，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！一種是西芹，洋蔥，胡蘿蔔，胡椒，紅粉，香草，用油拌起來，然後均勻的塗在雞上。放烤箱烤熟。
另一種是用西餐中的複合調料土耳其醃料，醃入味烤熟。希望我的對您有所幫助哦！
11樓：網友
你問的烤雞的醃製方法和配料都有哪些？我認為烤雞的醃製和配料你首先把袁孜然花椒辣椒。哦，芭蕉。
胖大哥，麻料等等都。抹到雞身上醃製。半天。
進行烤製出來的烤雞，非常好吃，鮮嫩肉非常香。
12樓：秋落雪
烤漆的時候可以加入五香粉香葉五香面都可以的。
烤雞的醃製方法和配料
13樓：
摘要。醃製：1.
將雞肉洗淨，切成塊狀。2. 用鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、蔥、薑片按比例調製成醃料，將醃料淋在雞肉上，醃製20分鐘。
配料：1. 蔥薑片：
用於醃製雞肉，增加雞肉的香味。2. 白糖：
用於醃製雞肉，增加雞肉的鮮味。3. 胡椒粉：
用於醃製雞肉，增加雞肉的辛辣味。4. 五香粉：
用於醃製雞肉，增加雞肉的香氣。5. 生抽：
用於醃製雞肉，增加雞肉的鮮味。6. 鹽：
用於醃製雞肉，增加雞肉的鹹味。
醃製：1. 將雞肉洗淨，切成塊狀。
2. 用鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、蔥、薑片按比例調製成醃料，將醃料淋在雞肉上，醃製20分鐘。配料：
1. 蔥薑片：用於醃製雞肉，增加雞肉的香味。
2. 白糖：用於醃製雞肉，增加雞肉的鮮味。
3. 胡椒粉：用於醃製雞肉，增加雞肉的辛辣味。
4. 五香粉：用於醃製雞肉，增加雞肉的香氣。
5. 生抽：用於醃製雞肉，增加雞肉的鮮味。
6. 鹽：用於醃製雞肉，增加雞肉的鹹味。
你講得真棒！可否詳細說一下。
祝您生活愉快，希望我的對你有所幫助。醃製：1.
將雞肉洗淨，切成塊狀。2. 用鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、蔥、薑片按比例調製成醃料，將醃料淋在雞肉上，醃製20分鐘。
配料：1. 蔥薑片：
用於醃製雞肉，增加雞肉的香味。2. 白糖：
用於醃製雞肉，增加雞肉的鮮味。3. 胡椒粉：
用於醃製雞肉，增加雞肉的辛辣味。4. 五香粉：
用於醃製雞肉，增加雞肉的香氣。5. 生抽：
用於醃製雞肉，增加雞肉的鮮味。6. 鹽：
用於醃製雞肉，增加雞肉的鹹味。
烤雞,醃製配料
14樓：乾萊資訊諮詢
醃製方法如下：
1、土雞半隻，洗淨，放在一個保鮮盒裡，用刀子扎幾個孔，加適量烤肉醬和黃酒，充分按摩。烤肉醬是粉末狀，本來要用水稀釋，我用了酒。放保鮮袋更容易按摩，還不會弄髒手。
烤肉料的新增比例看袋子後面，根據肉的量不同而不同的）。
2、再加薑末繼續按摩，蓋上保鮮盒蓋，放冰箱醃製三小時以上，我醃製了一個晚上，入味更充分。如果沒有烤肉料，可以加鹽，醬油和少許蜂蜜等自己喜歡的調料醃製，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盤內鋪上土豆片，放上雞，先肚子朝上，用剩餘的醃製汁再刷一遍雞和土豆，撒上適量香草粉，沒有可不加，這個可以增香。
4、烤箱210度先烤15分鐘，取出，翻面，再刷一遍醃製汁，繼續烤20分鐘。
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