1樓：小墨鏡
我是這樣做的： 配料：四個雞蛋、三個番茄、一個青辣椒、一兩顆蒜（兩、三個人的份量） 作法：
雞蛋打好入進碗內，放大半個瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽後把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗淨切好，番茄中華美食最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個人愛好把它去掉） 鍋裡放入美食饕餮文軒食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結塊後就可以剷出鍋。 鍋裡再放一些食油，這回油用一點就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油裡爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然後放番茄進鍋，大火炒，番茄稍軟時就倒一些蠔油，再炒，至番茄開始出水時就把前面煎好的雞蛋放好鍋內，再小火炒一下下，淋一點點生抽，就可以出鍋了。
不用放雞精、味精的，因為雞蛋本身的鮮味是不買這樣東東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來的番茄炒雞蛋，很香，因為雞蛋裡有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點酸酸的，很世間美食珍饈好下飯，吃過我做的這道菜的朋友都說，這時候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試一下，記住炒番茄時不用放水，否則就不香了美食饕餮文軒 檢視原帖》
2樓：柳岸春風小小康
先把雞蛋炒熟，盛出，在炒番茄，出湯後倒上炒好的雞蛋。
3樓：我愛褲兜兮寰街
先把番茄切成一片片和雞蛋搞在一起放進去炒。
雞蛋番茄怎麼炒
4樓：無雅詩
雞蛋炒番茄
食材：雞蛋3個，番茄3個，蝦仁200克，大蒜，料酒，番茄醬，胡椒粉，澱粉。
烹飪步驟：1、先處理蝦，蝦仁可以買已經處理好的，也可以買鮮蝦回來自己處理。
把處理好的蝦仁洗乾淨，加1勺料酒、半勺胡椒粉和1勺鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘；
2、拍2瓣大蒜，切碎備用；番茄洗乾淨後切十字，煮開水放鍋裡滾2分鐘後，撈出來去皮，去皮後切番茄丁備用。
當然如果你能接受吃的時候再吐皮的話，也可以忽略這一步。
3、碗裡打三個雞蛋，攪拌成雞蛋液，加2勺芡汁攪拌均勻；
4、炒鍋內倒油，先炒雞蛋，炒好之後盛出備用；
5、鍋內留底油炒蝦仁，如果油不夠可以再稍微加點，但不要多。蝦仁炒至變色至熟就可以盛出，好吃的雞蛋炒番茄就做好了。
5樓：地球之宋
做法一(原味)
一、材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精。
二、步驟：1、先將材料準備好。西紅柿切好。
2、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
3、小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
4、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒。
5、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法二(原味)
一、材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，五香粉，味精。
二、步驟：1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法三(原味)
一、材料：三個雞蛋、一個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
二、步驟：1、將小蔥洗乾淨切好。
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻。
3、小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油。
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出以待備用。
5、洗鍋後倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
做法。四。一、材料：西紅柿，雞蛋，番茄醬，鹽，味精，蔥，食用油。
二、步驟：1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。
6樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟後接著放西紅柿煸炒；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味；還有的人炒雞蛋之前會用蔥薑蒜來熗鍋，跟平時炒菜無異……其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法莫過於我今天要分享給大家的，我的做法是小時候吃到的西紅柿炒蛋的味道，沒有多餘的調味料，味道卻依然是最美，做法分享給大家。
西紅柿炒雞蛋】
材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
製作步驟】：
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
7樓：勵君豪
低碳番茄怎麼炒？首先番茄把這解成騙雞蛋，給他打賞加入適量的鹽，起鍋燒油，放入雞蛋，給他炒好，再撈出再放入適量的油，把番茄放裡炒一下，之後加點適量的番茄醬，放入鹽，白糖調味，最後放入雞蛋，找一下就可以了。
番茄炒雞蛋怎麼做
8樓：藤原彌
1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。
並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
步驟7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
9樓：天堂聖魂丶拆徥
做法一。西紅柿炒雞蛋**(9張) 材料：西紅柿，雞蛋，蔥花， 配料：
植物油，食鹽，食糖。 注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。 製作過程： 1．西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然後把西紅柿放進去進去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
番茄怎麼炒雞蛋，番茄炒雞蛋怎麼炒
西紅柿炒雞蛋 食材用料 西紅柿 雞蛋 大豆油 精鹽 蔥菜譜做法 1.將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。2.熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。3.煎熟，剷出，裝入碗中待用。4.將雞蛋煎至兩面呈金黃色。5.熱鍋放油燒熱，爆香蔥末，倒入西紅柿塊。6.將西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。7.翻炒均勻，倒...
番茄炒雞蛋怎麼做才比較好吃，番茄炒雞蛋怎麼做好吃
把西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，把籽去掉，先炒雞蛋，把雞蛋盛出來，再放油，熗鍋，炒西紅柿等西紅柿炒得熟了，再把雞蛋放回鍋裡，放上些糖，出鍋！這樣炒出的西紅柿雞蛋沒有多少湯，非常好吃！小叮嚀 炒西紅柿一定要去籽去皮的！不然就是一鍋酸湯！先開水過番茄 再冷水過一下 再下雞蛋，炒，加如番茄 多加大蒜 好吃...
如何做培根番茄炒雞蛋自制美味培根番茄炒雞蛋麻煩告訴我
一棵成精的洋蔥 原料 雞蛋2個鵝 培根2條 番茄2個 橄欖油 鹽 胡椒粉 做法 1 雞蛋打散備用。2 培根切塊備用。3 番茄對切備用。4 燒熱鍋子加入少許油，放入培根煎熟，取出。5 倒入雞蛋液，炒散 加鹽盛出。6 最後放入番茄，略煎，加鹽 胡椒粉調味，盛出一起食用即可。好粥天天喝 杏仁紅豆粥 桂花糯...