紅燒肉怎麼做

1樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

2樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。

3樓：兩米小廚娘

紅燒肉怎麼做好吃？

4樓：日照趕海找鐵哥

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

5樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

6樓：佛鶴童從凝

材料。五花肉500克，姜5片，草果1個，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量。

做法。1、準備好食材。

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時後撈出來瀝乾。

3、鍋裡放油，煸炒肉塊到微黃。

4、放入幹辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。

6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，調入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。

7樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

【紅燒肉】

材料：五花肉。

輔料：大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、陳皮。

調料：食鹽、冰糖、生抽、料酒。

做法：1.準備兩斤多五花肉切成塊，燉的時候五花肉會縮小，所以可以切得稍大一些，這樣吃著解饞也不會燉爛。

2.鍋中加入清水，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒可以去腥，開大火燒開。

3.煮開以後撇去表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透以後控水撈出。

4.準備一些輔料，有大蔥、薑片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉小火下入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一會，讓糖色均勻包裹在表面，並且炒出五花肉的油脂。

7.下入準備好的各種輔料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一會，把輔料炒香。

8.五花肉炒至上色均勻後在鍋內淋入熱水煮開，水量和五花肉持平即可，然後加入2克食鹽調味。

9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不幹柴還軟爛。

10.高壓鍋燉好以後再轉到炒鍋內，把各種輔料挑出，轉大火收濃湯汁。

11.直至把湯汁收至濃稠，顏色變得紅潤後即可出鍋。

9樓：歌曲壯觀

燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！

炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！

要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。

10樓：帶檔滑行

醉香排骨。用料。

排骨500g；香菇5朵；啤酒300g；蒜3瓣；紅辣椒1支；姜適量；蔥適量。

做法。薑絲，蒜末，辣椒段，蔥花，胡蘿蔔片備用。

香菇溫水泡發。

排骨焯水去血水浮沫。

熱油下薑絲，蒜末，辣椒段爆香。

先後下胡蘿蔔，香菇翻炒。

排骨下鍋翻炒片刻，加入生抽，醬油，白糖，鹽繼續翻炒至色澤均勻。

倒入啤酒，沒過排骨即可。

蓋上鍋蓋中火燜15分鐘。最後大火收汁。起鍋前撒入蔥花。裝盤。

掛汁紅燒肉。

用料。帶皮五花肉500g；蔥花少許；薑末少許；紅燒醬油（六月鮮）適量；糖少許；水適量。

做法。五花肉洗淨，備用。

生薑切末，備用。

鍋熱到沒水，不放油，直接下肉翻炒到肉色發白，且鍋裡開始出油，鍋不粘肉。

倒入適量紅燒醬油，繼續翻炒到肉掛色均勻，下薑末。

鍋中倒入清水，沒過大部分肉。大火燒開，蓋鍋蓋，轉中小火慢燉40分鐘。

放適量糖，轉大火翻炒，收幹多餘的汁水，起鍋，裝盤，撒上蔥花。

海帶紅燒排骨。

用料。肋排一斤半；海帶芽若干；姜二片；蒜二瓣；老抽半湯匙；生抽一湯匙；黃酒若干；橄欖油若干。

做法。海帶芽泡發（很容易發開，15分鐘即可）

排骨出水洗淨。

姜蒜在油裡爆香。

放入排骨翻炒。

加黃酒，生抽，老抽，繼續炒一會兒直至肉收緊。

換到搪瓷鍋或炒鍋，加四湯匙水。

加入海帶，繼續煮40分鐘。出鍋！

11樓：劍經業

好像各地的紅燒肉做法不一樣吧。我老家是河北的，我們那的做法是這樣的：

將買來的肉（最好是五花肉）切成吋塊大小，用開水抄一下，把髒東西和血沫去掉，箜幹。

在鍋裡放入兩湯勺花生油，熱了之後，放入適量的白糖（根據肉的數量），小火，炒至發出褐色的糖泡。

放入適量醬油後，將箜乾的肉放入鍋內翻炒，上色。

加入適量開水（與肉高度平），薑片，八角兩顆，桂皮一片，香葉幾片，燜煮。如果牙不好的親，可以放到高壓鍋裡蒸煮。

起鍋，即食。

12樓：憂傷

主料（大概需要一個小時）

五花肉輔料。

蔥姜。蒜料酒。

五香粉老抽。

冰糖家常紅燒肉的做法步驟。

1. 上好五花肉切寸丁（我覺得大點的肉塊好吃）；鍋中水沸後，放入肉塊，水再沸後，撇去浮沫，撈出肉塊用水衝淨；

2. 另燒一鍋水，放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉塊，水沸後，倒入砂鍋小火煮一個小時；

3. 放入老抽適量、冰糖適量，小火繼續熬煮半個小時。

4. 收到湯汁濃稠裝盤即可。（可以留一些湯汁，加水澱粉等熬汁，澆到紅燒肉上更誘人！我急著吃，懶得再熬汁了，不過這個湯汁已經比較稠了，也可以。）

13樓：帶檔滑行

食材。五花肉、黃酒、老薑、冰糖、老抽、生抽、玉米油。

做法。1、老薑70克用刀拍一下切大塊、將750毫升黃酒倒在量杯內、30克生抽和20克老抽也放在自動鍋帶的量杯裡、136克冰糖和4克鹽稱好。

2、五花肉洗淨切大塊，自動鍋內加入20克玉米油抹勻。

3、將五花肉塊平攤在鍋底，蓋好鍋蓋插電源選乾鍋功能煸一下肉塊。

5、最後把肉皮這面也煸一下，然後關電源把鍋裡煸出來的油到出去。

6、把姜塊倒進去，將黃酒加進去。

7、再加入勾兌好的醬油，端起鍋膽將調料搖勻再放回鍋套裡。

8、蓋好蓋子選紅燒肉功能即可。（液晶屏會顯示倒計時58分鐘。）9、當程式進行到還剩23分鐘時開啟鍋蓋加入4克鹽。

10、再加入136克冰糖蓋好蓋子繼續未完的程式。

11、收汁結束以後自動鍋會發出提示音，液晶屏會顯示ok，這時開啟鍋蓋，盛肉開吃吧！

14樓：劍經業

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。

一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。

最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

15樓：藤原彌

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

製作過程。1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位。

燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。

1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。

2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

6. 加入冰糖燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；

2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；

5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。

優點：快、香、解饞；

綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥。

16樓：帶檔滑行

魯式紅燒肉。

魯式紅燒肉又名山東燒肉，東北紅燒肉，講究的是重色重料，所以魯式紅燒肉的特點是汁濃色重。所以醬油是這道菜的關鍵，要選用色重的老抽或者用山東大醬來代替。

食材：帶皮五花肉。

配料：醋，大料，薑片，鹽，料酒，醬油，水，冰糖，味精。

1、五花肉洗淨切塊，下水焯一下撈出備用。

2、鍋裡放八成滿的水燒開，慢慢倒入五花肉塊，加醋，大火煮25分鐘左右，加入大料，薑片。

3、加入少許鹽，料酒，醬油後改小火悶煮至少一個小時至水快乾，所以之前鍋裡燒的水一定要夠多。

4、另起一鍋，放一小碗水，加入冰糖化開備用。

5、在步驟3中的五花肉如果顏色不夠深可以再加些醬油，加入少許味精，倒入步驟4中的糖水，改大火翻炒至水收幹即可。

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