1樓：匿名使用者
說一下我的看法：首先我也認同長時間煮的火鍋底，對人身體不好的這個說法。
像是你說的煮一個小時的鍋底，再我看來是不是多次煮沸，是它優劣的關鍵，在剛開鍋的時候下其它原料，等沸騰了大家一起食用，再次下食品，再煮沸，這樣幾次下來，多次沸騰的鍋底，是對人的健康不利的。
如果只是一開鍋就下好多有營養的食材，再煮一個小時再食用，意義就大不一樣了（那也不叫火鍋了，那叫包湯）呵呵~~~
2樓：網友
火鍋又不是天天吃，我們吃法是吃什麼就下什麼，根本不會像你所說的一個小時內還有一個小時前的東西在。
3樓：小笨莊之蝶舞
沒有鍋底怎麼吃火鍋？
不過那個湯還是不要喝的好。
熬久了不好。
不過不會吃火鍋的人真是沒水準。
4樓：網友
我覺得不好，火鍋煮沸後湯上會飄一層嘌呤，吃了對身體不好，一個小時也是有，不健康。
5樓：網友
吃火鍋不能超過2小時，最後還應該放些新鮮的豆腐，然後一起吃，這樣比較不容易上火。但也不能常吃，對胃不好！
6樓：爵爺知天下
長時間的重複使用會有致癌物質。
7樓：cherry永愛哀
不要喝湯為好。
不過誰也不是天天吃火鍋啊平常吃幾次沒問題的。
8樓：網友
鍋底一定要厚，要不然燒穿了，好危險的說。。。
9樓：匿名使用者
我也覺得不好，最好吃火鍋的時間越短越好。
10樓：匿名使用者
火鍋太辣了，不過吃幾次沒有關係。
海底撈的火鍋質量怎麼樣？與普通火鍋店相比有什麼不同？
11樓：dqer梅格妮
海底撈火鍋的品質還是很高的，用料標準，衛生執行嚴格。雖然海底撈重在服務，但是海底撈的菜品的新鮮程度也是非常高的，普通火鍋店火鍋底料可能更勝一籌，但是品控有時候把握的不好，服務有的還有所欠缺。
12樓：自己滴定
海底撈火鍋的質量還是可以的，與普通飯店相比，火鍋吃起來味道是一樣的，但是海底撈的服務態度特別的好，所以會受到人們的歡迎。
13樓：你到底敢不敢
質量還是非常不錯的，也很受人們的喜歡，確實與普通的火鍋相比，也沒有什麼太大的不一樣，最主要的就是服務好。
14樓：乾燥溫度
還是相當不錯的呀，但是與火鍋店相比最大的不同就是它有4個鍋，而且服務態度還是特別好，所以還是非常不錯的。
吃火鍋時，你最喜歡哪種鍋底？
15樓：行樂樂樂行
我比較喜歡的就是牛油的麻辣鍋底，而且我覺得這樣的鍋底煮出來的食物都是比較辣的，同時也比較有食慾。
16樓：依依很美的
我喜歡番茄鍋底和清湯鍋底，不喜歡吃辣的，腸胃受不了，清淡一些的口味更適合我，特別好吃。
17樓：周**強強
我最喜歡吃辣底鍋。我覺得這個底鍋是非常好吃的，而且有很多人都非常喜歡吃這個底鍋。
18樓：愛上我企鵝9啊
我最喜歡番茄鍋底，因為番茄鍋底的口感是相當不錯的，吃起來特別香。
吃火鍋時，你喜歡什麼鍋底呢？
19樓：西兒說
一般我會選擇在清湯的鍋底中加入蔬菜，保持蔬菜的原味和清香，以及營養。在香辣的鍋底中加入肉類可以去除掉肉的腥氣，讓肉更加入味。
20樓：西亞方舟欣欣
我最喜歡香辣的，和朋友一起的話點個鴛鴦鍋，清湯的菜也可以放在自己的醬料裡蘸。我個人喜歡吃菠菜，肥牛，冬瓜， 麵筋，金針菇，豆腐，肉丸大概比較喜歡這些，但是不挑食，什麼都吃。
21樓：蕾蕾
番茄鍋底，因為這種鍋底不辣，味道還非常的濃郁，吃進嘴裡面滿口都是西紅柿的味道。
22樓：go我的世界誰懂
我喜歡吃番茄口味的鍋底，而且我覺得這種鍋底吃起來非常的爽口，而且有一種酸酸的味道，而且也特別的有營養。
23樓：行樂樂樂
在吃火鍋的時候我最喜歡吃牛油鍋底，因為我平時非常喜歡吃辣，在我看來吃火鍋的時候如果不吃辣的話沒有任何意義。
24樓：何沅澤
我比較喜歡吃那種麻辣的，儘管自己吃不了多少辣，但是覺得吃火鍋的話就是要那種感覺。
不少人愛吃火鍋，火鍋的鍋底是怎麼做的？
25樓：勵君豪
很多人非常喜歡吃火鍋，特別是做香辣麻辣火鍋的時候，一般是選擇鍋內放些高湯，然後放入自己喜歡的一些火鍋料，然後放點辣椒，放點辣椒，放點辣椒，然後放點蔥段。然後，放一些鮮香粉，調一下味就可以了，
26樓：匿名使用者
平時家裡自己做火鍋的話；底料為辣子雞最愛；餐廳點火鍋以清湯鍋底或者酸菜牛肉火鍋然後讓咱們開始說喜歡的食材——首先既然名字都是涮羊肉了，最喜歡的食材必定就是羊肉啊！
27樓：而且我
火鍋的鍋底是不一樣的，有麻辣鍋底，有微辣鍋底，有菌湯鍋底，番茄鍋底，如果是麻辣鍋底的話，是在鍋中燒油之後加入幹辣椒辣椒段以及其他的調料，熬製之後等到凝固，就可以了。
28樓：浩海永寧
火鍋的鍋底是使用了特製的火鍋，底料的製作而出的每一家都有自己的秘方，都會使用到牛油和辣椒製作。
29樓：只想乾飯
清湯鍋底。
材料簡單、湯口鮮香。鍋里加開水，放入蔥薑片、兩瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加兩勺鹽和味精就好了。若想吃滋補清湯，就再加些淮山藥、枸杞和大棗。
吃火鍋時，你最喜歡吃哪種鍋底？
30樓：不爽的爽朗菌
我喜歡吃清湯鍋，因為我覺得這種鍋底是非常鮮美的，而且也能夠還原每一種食材的味道。
31樓：王志剛剛剛
我喜歡吃番茄鍋底，因為番茄鍋底的味道是非常好的。而且也不會感到油膩。
為什麼火鍋店的底料比買的好吃
32樓：
摘要。1、火鍋底料之間的差異。火鍋店所使用的火鍋底料是選用優質材料所打造的專用火鍋底料，其重要原料都優質材料，包括其他配料都是優質材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來的更加猛烈些。
而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費的口味，除去入超等一些費用，那麼原料的成本自然會相對下降。甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。
你好親，很高興可以您的問題，親，目前為您查詢到有以下幾個原因。
1、火鍋底料之間的差異。火鍋店所使用的火鍋底料是選用優質材料所打造的專用火鍋底料，其重要原料都優質材料，包括其他配料都是優質材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來的更加猛烈些。而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費的口味，除去入超等一些費用，那麼原料的成本自然會相對下降。
甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。
2、缺少火鍋伴侶(紅油)。假如原料等完全對稱的話，味道依舊不如火鍋底料的味道，原因有一，那就是缺少一個重要的產品，那就是火鍋伴侶。俗稱無渣火鍋底料，其主要成分是牛油。
火鍋伴侶是通過牛油、辣椒與花椒等材料提煉而成，具有香濃醇厚麻辣的口感。
3、缺少火鍋調味料。較早的火鍋湯料使用的是高湯，主要選用雞骨架、豬大骨等熬製，主要用於提升火鍋鍋底的鮮香味道。火鍋發展到現在已經摒棄了這種做法，而是採用濃縮的調味料來取代高湯，這樣更加省時、省事、省力、省心。
4、無辣椒、花椒及其品質差異。大家會發現，火鍋端上來之後上面帶有辣椒與花椒，這些材料不僅僅是裝飾作用也有著調味的作用。對於火鍋店來說這些材料都是優質的材料。
而超市中的流通料很難保證。
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