1樓：爵爺的網路
材料。牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生薑1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙。
做法。1、將馬蹄去皮，洗淨。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末裡放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻醃10分鐘。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對摺成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮溼潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裡燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。
牛肉餛飩餡怎樣調好吃
2樓：生活玲兒老師
原料：牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。
方法/步驟：
1、牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。
2、姜洗淨切成蓉。
3、香蔥摘洗乾淨，切成蓉。
4、肉餡中倒入料酒、生抽、鹽、味素、調餡料，放入切好的蔥、姜。
5、順著一個方向攪拌，攪拌至均勻。
6、最後放入食用油攪拌，最後放入食用油，可以鎖住肉餡裡的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。
注意事項1、攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌，這樣牛肉才會上勁，吃起來口感更好。
2、加水的時候一定不要加太多，要分3次加入。
3樓：wen豪
牛肉餛飩餡這樣調的香材料：牛肉(半斤)、耳(適量)、雞蛋(1個)配料：鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等。
做法：1、將牛肉用刀背均勻敲下，然後剁碎，放置盆中；
2、將適量的鹽、生抽、薑蓉、料酒、糖、椒粉、少許生粉、一個雞蛋放入盆中，與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻，最後加入香油，用保鮮膜封住，醃製大概十五分鐘；
3、將木耳放在水中泡發，泡發後剁細；
4、將醃製好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌，使其上勁。如果餡料稍幹，可加入適量的油潤一下。
5、攪拌均勻，牛肉餛飩餡就完成了。
牛肉餡兒怎樣調好吃 調牛肉餡怎麼調好吃
牛肉餡兒的調理方法 大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒 熱水泡出香味。牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽 白糖 老抽 生抽 蠔油 白胡椒粉 朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。再打入一個雞蛋攪勻 最後封上食用油，攪勻放入冰箱...
做混沌牛肉搭配什麼好吃，牛肉餡混沌怎麼做好吃
鮮肉小餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食鮮肉小餛飩的製作材料 主料 高精粉製成的規格為14cm 7cm的小餛飩皮，夾心肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。教您鮮肉小餛飩怎麼做，如何做鮮肉小餛飩才好吃一般12張餛飩皮 50克 50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起...
牛肉餡包子怎麼調餡，牛肉包子餡怎麼調好吃？
拔拔 用料 胡蘿蔔一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟 1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。2，牛肉切成小塊後剁爛，放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。4...