1樓：王祿
它的主要配方是麵粉。剩下的鹽，泡打粉，小蘇打，清水雞蛋，食用油。這些混到一塊和麵就可以了。
2樓：鹿哥哥
根據我日常做油條的經驗，配方搭配一般是：普通粉5000克，鹽比例相同，鹼(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)，這樣做出來的油條鬆脆有韌性。
3樓：小自信
在面裡放一點鹼就可以了，在和麵的時候一定要用熱水和，而且要醒一會兒再做才是最好的。
油條的配方是什麼？需要怎麼做？
4樓：星了
配方的話主要就是麵粉，鹽，鹼面還有溫水；就是把鹼還有鹽揉到盆裡面和麵一起和勻，一定要反覆的揉，然後能讓面表面形成孔洞，這樣會柔軟有筋，然後在案板上抹上油拉成長條，把倆落落在一起，然後從中間壓實壓緊雙手捏著兩頭，然後放入到八成熱的油鍋當中就可以了。
5樓：愛情來了擋不住
使用白糖，酵母粉，然後熱水將其攪拌，加入小蘇打或者是膨化劑，揉好面後靜置待其發酵，要在揉麵的過程中經常刷油，然後加麵糰擀開，做出自己喜歡的形狀就可以下鍋油炸了。
6樓：沒結婚呢
在製作油條的時候，要選擇普通的麵粉，再加入油條，蓬鬆劑，雞蛋液，牛奶，黃油，玉米油，食鹽等；再把以上的材料混合好之後，要不斷的揉麵，在揉好麵糰之後附上保鮮膜，靜置20分鐘，之後拿出來再加入適量的食用油繼續揉，揉好之後醒發一個小時，等到油條的麵糰能夠成膜之後，油條的麵糰就做好了。
油條的配方
7樓：乾萊資訊諮詢
1，老式傳統油條--配方：面1斤，礬10-16克，鹼10-15克，鹽5-10克，水300-370克。
2，加臭粉方式：低筋麵粉1斤，小蘇打14克，明礬13克，鹽10克，臭粉4克。這種加了臭粉的油條，臭粉的比例一定要少，不然味道會受影響。
而且醒面的時間夏天要4小時左右，冬天7小時左右。
3，泡打粉大於小蘇打方式：高筋麵粉1斤，無鋁泡打粉5克，小蘇打克，精鹽7克，水330克。這個也需要用拳頭擂10分鐘，基本靜置30分鐘就可以炸。
4，泡打粉：小蘇打為等量方式：中筋麵粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精鹽8克，水260克。
這種配方也要反覆用手揣面，而且一定要靜置2小時以上再炸。
5，泡打粉和糖方式：中筋麵粉1斤，無鋁泡打粉15克，糖8克，小蘇打2克，鹽6克，水300克。這種方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中間間隔60分鐘，然後放冰箱2-10度的冷藏。
醒面8小時再炸。這種方法一般不要用油溜，要用乾麵來溜。
6，酵母、泡打粉、小蘇打和糖組合方式：麵粉1斤，小蘇打5克，無鋁泡打粉4克，酵母2克，鹽8克，糖10克，油15克，水350-400克。這種和麵方法要醒面時間長一些。
一般晚上和麵放冰箱一晚上，早上炸。
7，酵母為主的方式：面1斤，油20克，鹽4克，酵母6克，小蘇打2克，泡打粉3克。這種方法是酵母用水和開，然後去和加了泡打粉的麵粉。
和好後醒面半小時，然後用手沾蘇打水（蘇打加少許水）踹面。再靜置40-60分鐘至面發兩倍大後，再揉一次面，就可以炸了。
8，油條專用復配膨鬆劑（油條炸粉）方式：麵粉半斤，油條膨鬆劑克-10克，鹽2.
5克，水160克，糖可加可不加，如果加建議小於5克，不要多放。和好面後醒面半個小時就可以炸。當然如果時間允許最好多醒一會。
這種配方是最好操作，最簡單的方法。只要按比例操作基本都會成功做出專業水準的油條。
油條的配方怎麼做的呢？
8樓：金心球檜
炸油條的配方是，麵粉250克，雞蛋1顆，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的麵糰，揉好後的麵糰非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好後表面抹一點點油，放進保鮮袋裡，冷藏一晚上。
第二天拿出麵糰，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，這一個沒有要求。將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。
輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定。
鍋內熱油，將一小塊面放進油裡，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來後馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炸至金黃色即可出鍋。
各地吃法
在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。在上海，油條和大餅，豆漿，餈飯糰並稱上海傳統早餐的四大天王或四大金剛。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。潮汕地區的人則喜歡把油條放進甜粥、殼桃仔等食物中一同食用。
9樓：一霎間妒詞
所需食材：麵粉一斤，發酵粉4克，食用小蘇打一勺，雞蛋一個，鹽、白糖適量。
詳細的做法：
1：首先我們要發麵團發好，把備好的麵粉放在面盆裡，把發酵粉，小蘇打，白糖，鹽加進去，再把雞蛋磕到盆裡，準備一碗溫水，溫度不要太高，把溫水慢慢的倒進面盆裡，一邊倒水一邊攪拌，感覺筷子攪不動，麵粉成乾溼混合狀的時候，裡面加少許的食用油，下手來回翻幾下，再把它揉成麵糰。
2：醒面。麵糰多揉一會兒，揉到軟硬程度適中的時候，蓋上蓋子，靜置十分鐘，進行第一次醒面。時間到了，我們把麵糰再揉一遍，這時候的麵糰比開始的時候細膩光滑多了。
3：找一個長方形的子盤，盤子上面先均勻的刷一層油或是乾麵粉，這樣會防止麵糰粘在盤子上，把麵糰揉成盤子大小的長條，用手輕輕壓平，蒙上一層保鮮膜，放在冰箱裡慢慢發酵，這是第二次發酵（這樣早上起來就能直接做成油條生胚了，所以醒發麵團我們最好在前一天晚上就做好，這樣就會節省很多的時間。如果是白天做，氣溫高一些，麵糰也要兩個小時才能醒發充分）。
4：看到麵糰裡面出現了很多蜂窩狀，就證明麵糰發酵好了。拿出醒發好的麵糰，我們在案板上面撒一些乾麵粉，把麵糰放到案板上面揉幾下，再做成長條，用手壓成又長又扁約1釐米厚的長條，然後再用刀切成4釐米寬的長條，油條生胚就做好了。
5：鍋里加入半鍋油，等油慢慢加熱的時候，我們把切好的兩根長條疊在一起，用一根沾有少許清水的筷子，在中間輕輕的壓一下，讓兩片長條能粘在一起。看到鍋裡的油沒有冒油花的時候，雙手拿起油條生胚的兩端，向兩邊稍微拉扯得長一點後，再輕輕放入油鍋中，用中火慢慢的炸，不斷地翻動整個油條，這樣炸出來的油條受熱均勻，外焦裡嫩，香脆蓬鬆，整個變成金黃色的時候，就可以夾出來控油了。
炸油條是什麼配方？炸油條的配方與做法
炸油條的配方是，麵粉250克，雞蛋1顆，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。做法，把所有原料放在一起揉成光滑的麵糰，揉好後的麵糰非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好後表面抹一點點油，放進保鮮袋裡，冷藏一晚上。第二天拿...
油條的做法和配方，軟油條的做法和配方是什麼？
一直一直都喜歡油條。小時候經常排隊買，再長的隊都不煩。一買一小筐，全家的早點，泡豆漿 泡辣湯 卷燒餅，那時候的油條好吃的嘞。現在自己在家做的，也同樣好吃。這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不是不知道，一試忘不掉。還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。就這兩種...
老式油條的配方比例是多少，油條配方比例是多少？
老式油條的配方 材料 普通粉5000克 保鮮膜 溫水 50 60 油條膨鬆劑 豆油適量。第一步 按照膨鬆劑上的比例把膨鬆劑加到面裡，用溫水把面和好。第二步 蓋上保鮮膜發酵20 30分鐘。第三步 面揉好，切成這樣的小段。第四步 兩塊面放在一起，用筷子壓下去。第五步 筷子拿開，伸長，熱油下鍋炸。第六步 ...