1樓：匿名使用者
一：看色澤，好的大米色澤很漂亮的 二：看形狀，好的大米形狀一般的挺規則的。
試試吧，不行的話可以另找辦法！
2樓：匿名使用者
看色澤，還有要晶瑩剔透，這樣的米就不錯。
3樓：匿名使用者
越圓越好，還有泰國米是越尖越好。
4樓：可樂妙招
買大米要留心，學會這幾個挑選方法，輕鬆辨別大米好壞，太實用了，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
怎樣判別大米的好壞 判別大米的好壞的方法
5樓：劍經業
1、看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質），無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。
米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。
2、聞：聞大米的氣味 手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。
3、摸：手摸大米的手感 新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。
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大米的品質如何分辨好壞？
6樓：匿名使用者
1.普通大米執行標準都是gb/t 1354，它代表一般品質的意思，對應的**不會太貴。
2.五常大米，對應的執行標準是：gb/t19266。
市場上還有一種普通的五常大米，採用的是gb/t 1354，這種品質就不如gb/t19266的，口感差很多。
3.盤錦大米，對應的執行標準是：gb/t 18824。
盤錦大米產自遼寧省盤錦市，特點是：粒粒飽滿，長寬適中，顏色青白，米香清新。在2023年還被指定為「北京奧運會專用米」。
買的時候，也是要看準gb/t 18824這行字。
4.方正大米，對應的執行標準是：gb/t 20040。方正大米產自黑龍江的方正縣，還被稱為「綠色富硒大米」。
5.原陽**晴，對應的執行標準是：gb/t 22438。
原陽**晴是四種優質大米里，唯一不是東北產的，但是也是最「落魄」的。它產自河南的原陽縣，是70年代從日本引進的品種，特點是：米粒晶瑩微透，蒸熟後軟筋油足，香味正口感好。
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如何鑑別大米的好壞？
7樓：匿名使用者
新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、黴味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生黴的大米是黴味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米。鑑別大米好壞時一般要注意五點：
鑑別大米一看：
看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米；2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；3、看碎米粒和雜質是否超標；4、看有無黃粒米、黴變粒和病斑粒。
這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。
鑑別大米二聞：優質的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來；
聞的方法有三種：1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味；2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味；3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。
這三種方法以第一種最標準。鑑別大米三嘗：優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到些澱粉味；鑑別大米四抓：
優質的大米經過手在袋中的反覆抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是「整容」陳米不具備的；鑑別大米五衝：優良大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些「整容」大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。
8樓：保持本願
鑑定大米的好壞，首先看它的光澤不能夠是特別亮，但是也不能夠發黃，其次還可以去聞它的氣味，是不是有一股天然的米香味？
如何鑑別大米的好壞？
怎麼鑑別大米的好壞
9樓：生活寶典
一、大米質量優劣的鑑別
1、看色澤。優質大米呈清白色或精白色，具光澤，呈半透明狀；劣質大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。
2、看粒型。優質大米表面光亮、大小均勻、堅實豐滿、完整、硬度較大，次質大米大小不均勻、碎米粒多、有雜質和帶殼穀粒。
3、看腹白。米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫「心白」，在外腹部的叫「外白」。腹白小的`米是籽粒飽滿的稻穀加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。
4、看爆腰。米粒表面出現橫裂紋稱為「爆腰米」，裂紋越多，質量越差。用這種米做飯會「夾生」，不僅難吃，而且營養價值低。
5、聞氣味。優質大米具有正常的香氣，次質大米有異味，劣質大米有老味、酸臭味或其他異味。
二、大米新鮮程度的鑑別
新鮮大米色白、富有光澤、氣味清新、韌性強，做成飯口感好、香味濃；而陳大米皮層變厚、光澤減少、米粒堅硬、脆性大、易斷裂，做成飯口感差、沒有香味。
三、大米含水率的鑑別
購買沒幾天大米即出現黴味、米色發綠等現象，這是由於大米含水率過高所致。判斷大米是否含水率過高，可採用以下幾種方法；
1、視覺法。抓一小把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色澤較陰暗，粒面糠粉很少。
2、齒覺法。取幾粒大米放入開口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。
3、觸覺法。將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有聲，放開大米不粘手，則水分較低；反之，水分就高。
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