酵母要用水溶解嗎？能直接跟乾麵粉參水嗎？

1樓：旅遊達人在此

酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

酵母是兼性厭氧生物，未發現專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。

2樓：匿名使用者

直接跟乾麵粉參水也可以，但這樣有兩點不好：一個是影響酵母在麵粉中的均勻度進而影響產品質量；另一個是萬一用到質量不好或失效的酵母時，造成浪費。我認為正確的使用方法是：

不管冬天夏天，都要先把酵母菌溶解稍為發酵後再使用，發酵速度可以用水溫和酵母使用量兩者結合來調整。

3樓：匿名使用者

如果是即發乾酵母，如果是夏季直接和麵粉混合後再加水揉成麵糰就可以了。但是冬季最好是先把酵母用37℃左右的溫水泡十分鐘，讓酵母活化再加入麵粉揉成麵糰。如果是鮮酵母由於是塊狀的就必須先溶解。

4樓：杉杉渤文

1、即發乾酵母，夏季直接和麵粉混合後再加水揉成麵糰就可以了；冬季最好是先把酵母用37℃左右的溫水泡十分鐘，讓酵母活化再加入麵粉揉成麵糰。

2、鮮酵母是塊狀的就必須先溶解。

1、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

2、一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌--遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：

形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。