1樓：蘇娃妮娜
你好，鯽魚豆腐湯很好吃哦，做法如下：
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，輔料：韭菜50克，調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。
做法。1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
小訣竅。食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
希望能夠幫助你。
2樓：匿名使用者
鯽魚可以熬湯啊 鯽魚豆腐湯就挺好喝的。。
鯽魚怎樣燉才能好吃
3樓：牛永嘯
第一步是颳去鯽魚的鱗片，去除魚腹部的臟器、鰓和黑膜層，用清水洗淨。
小貼士：很多人買魚都會要求菜市場老闆幫忙清洗鯽魚的，把它帶回家後，即使老闆幫我們弄好了，我們也要檢查一下，尤其要注意魚鰓和腹部的黑膜是否已經被去除。注意魚鰓、魚腹內的那一層黑膜有沒有去掉，只有去掉這些東西東西，燉鯽魚湯才不會有魚腥味。
第二步：鯽魚加工後，放在清水池中浸泡一段時間。魚裡的血水被浸泡掉，然後放進盆裡。
然後繼續往盆裡加入適量的鹽、白醋、料酒和薑片。把它們塗到魚的全身後，浸泡15分鐘左右，然後在魚身上加少許糖。
第三步：平底鍋燒乾之後倒入適量的食用油，等到食用油燒到七成熱的時候將鯽魚放入到鍋裡面煎，這個時候將燃氣灶調到中火，一直煎到鯽魚兩面金黃色之後向鍋中加入足夠量的清水，放入薑片和蔥段開大火把水煮開。
小貼士：很多人不知道先用油炸鯽魚然後再加水燉湯的，所以在家裡做鯽魚湯時很難做出白色美味的魚湯。鯽魚必須先煎一下，才能燉出一道白而鮮美的魚湯。
第四步：煮沸後，將水面上的泡沫撇去，然後在鍋中加入適量的鹽、白醋和香油，用勺子輕輕攪拌，然後將煤氣爐轉為中火，繼續燉十分鐘。
小貼士：這道菜必須用中火燉，魚湯才會變白，如果用小火燉，是不能燉出白湯的。
第五步：在燉魚湯的過程中，魚湯會逐漸變白。此時，用湯匙輕輕攪拌鯽魚湯，即可將其從鍋中取出，一道美味有營養的鯽魚湯就好了。
最後，總結了製作鯽魚湯的3個小技巧，一是一定要去除魚鰓和肚子裡面的黑膜，二是在燉魚前先將鯽魚煎熟，再加水燉鯽魚湯，三是在燉魚湯時控制好火候，燒開後以中火為佳，否則想燉出白色的鯽魚湯很困難。
4樓：熱衷答題思路解析
準備鯽魚，清洗乾淨，改上花刀，鍋中熱油，下入魚煎至兩面金黃，鍋中熱油，下入20克蒜末蔥花，20克幹辣椒八角，炸出香味2加入一勺黃豆醬，加入一勺醬油，下入煎好的魚，加入一勺料酒，加入兩勺清水，加入一勺鹽，一勺味精，一勺13香，加入一勺老抽，蓋上蓋子，燉15分鐘，大火收汁即可。
怎樣燉鯽魚好吃又簡單
5樓：我愛怒呀
烹飪鯽魚是個比較棘手的問題，當然，這對於會者不難，難者不會，要想做的好吃，首先就要把鯽魚收拾好，然後就是去腥，通常去腥所要用的材料都有蔥薑蒜，花椒、料酒等；做好了真的是美味至極，回味無窮的，鯽魚無論是燉湯清蒸還是紅燒，都有它本身鮮嫩的肉質，愛吃魚的朋友們，不知道你最中意哪一種做法呢？下面要介紹的9種鯽魚做法美味的流口水，快來感受下吧！
1、鯽魚蒸蛋。
2、茄汁鯽魚。
3、電餅鐺烤鯽魚。
4、鯽魚豆腐湯。
5、泡椒鯽魚。
6、清蒸鯽魚。
7、鯽魚蘿蔔絲湯。
8、蔥油鯽魚。
9、紅燒鯽魚。
鯽魚肉質細嫩，營養價值也很高，那麼我們生活中如何挑選鯽魚呢？
1、選擇新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而不新鮮的鯽魚的眼睛是凹的；
2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分；
3、體型過大的鯽魚不建議購買，不僅不容易煮熟，因為魚齡長的原因，肉質也沒有小的嫩；
4、儘量選擇身體扁平、色澤偏白的鯽魚，
怎樣燉鯽魚好吃的步驟
6樓：旅行書桌
燉鯽魚需要先把鯽魚清理乾淨，然後用豬油烙一下。
烙好的鯽魚，直接放冷水煮。
煮的時候放點老薑去腥，鹽等調料，直到把水煮成乳白色就好了。
最後烙幾個荷包蛋放在鯽魚上面，營養豐富，味道鮮美。
7樓：水中月
按以下步驟燉鯽魚好吃：
1.魚洗乾淨，洗掉肚子裡的黑膜，白蘿蔔切滾刀塊。
2.起鍋燒油，放入鹽，稍微翻動，加入啤酒，加入開水。
3.大火煮開，撇去浮沫，湯汁變白放入蘿蔔，燉煮5分鐘。
4.湯汁再次變白加入鹽、香油，出鍋撒蔥花即可。
鯽魚怎樣燉才能好吃，燉鯽魚怎麼燉才能好吃
第一步是颳去鯽魚的鱗片，去除魚腹部的臟器 鰓和黑膜層，用清水洗淨。小貼士 很多人買魚都會要求菜市場老闆幫忙清洗鯽魚的，把它帶回家後，即使老闆幫我們弄好了，我們也要檢查一下，尤其要注意魚鰓和腹部的黑膜是否已經被去除。注意魚鰓 魚腹內的那一層黑膜有沒有去掉，只有去掉這些東西東西，燉鯽魚湯才不會有魚腥味。...
鯽魚怎麼頓好吃，鯽魚怎麼燉好吃又簡單
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。材料主料 鯽魚400克，輔料 豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料 料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克...
鯽魚燉豆腐怎麼做，鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
林夕的微笑 食材用料 鯽魚1條相剋食物 豆腐半塊相剋食物 蔥薑蒜適量 花椒 大料適量 米椒2個 料酒 米醋 白糖適量 海鮮醬油 鹽 雞粉適量 香菜 胡蘿蔔適量 鯽魚燉豆腐的做法 鯽魚燉豆腐的做法 11.準備好的鯽魚用涼水清洗乾淨，控幹水份。鯽魚燉豆腐的做法 22.豆腐用清水沖洗一下，切成小塊待用。鯽...