1樓：太陽雨
我這裡有羊肉煲的做法（麗江美食網），嘿嘿嘿，希望能給你幫助！
主料：帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、
竹蔗1段、胡蘿蔔2條、
腐竹適量、冬菇5、6朵。
配料：腐乳3塊、柱候醬、蠔油、
調料：青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、姜大塊、
陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量、紅糖片1/4塊。
烹飪方法：1、羊肉切塊，飛水，去血水。
2、小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好，清水中加入羊肉和香料包，還要放幾片姜，煮40分鐘。
3、竹蔗切小塊，我用的多了一些，做出來羊肉甜了些，不用這麼多的，4塊左右就夠了，胡蘿蔔切滾刀，香菇發好洗淨，腐竹也要發好切小段，馬蹄切兩半。
4、40分鐘，羊肉的羶味去掉了，撈出濾幹，煮肉的水留著，後面有用。
5、油鍋上油爆香蒜瓣和薑片，蒜瓣要多一些，一個大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之後放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。
6、接著放馬蹄、竹蔗、香菇（我的胡蘿蔔放早了，這裡先別放），還有之前煮羊肉的湯，繼續放1勺海鮮醬、1勺蠔油、紅糖（不愛甜味的不用加紅糖，竹蔗也是甜的），調好口味。
7、換到砂鍋裡，再放1、2片香葉，煮沸後小火慢燉40分鐘左右，注意快乾的時候加點水，之後加入胡蘿蔔，燉10分鐘，加入腐竹，再燉10分鐘，加入青蒜苗和蔥段攪拌，關火蓋上蓋子燜一下就可以上桌了。
2樓：癲癇好像癱瘓
我會飯店做法的燉羊肉，不知你想學不？
煲羊肉的做法
3樓：匿名使用者
冬季來臨以後，天氣開始變得越來越寒冷，我們可以多吃點溫熱補益的食物，這樣能夠使我們的身體更強壯，也能夠起到很好的禦寒作用。其中，相較於蔬菜、水果等，肉類食品有著豐富的蛋白和脂肪，可以為我們提供更多的熱量，而羊肉最適宜於冬季食用，深受人們的歡迎。
羊肉在古代，就非常的受人們歡迎，屈原在《楚辭》中曾描述過「炮羔羊」、「羊羹」等美味。俗話說''冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身''，寒冷的天氣裡，喝上一大碗鮮美的羊肉湯，整個人都會感覺暖和和的。不過，看似簡單的羊肉湯，卻也有著烹飪的技巧，想要羊肉湯羶味小味道鮮，就需要下一番功夫才行。
接下來，我們一起來學習燉羊肉的家常做法吧。
一、燉羊肉之前，需要先將羊肉清洗乾淨，接著再將羊肉放入清水中浸泡一段時間，兩個小時左右即可，能夠將羊肉裡的血水析出，更好的去除羶味，這樣熬出來的羊湯也會更鮮美。切記冷水下鍋，開大火煮羊肉，羊肉湯會奶白香濃，湯的味道也會更鮮美，燉的過程不需要蓋鍋，中途不可以再加冷水，這樣做會使得湯的溫度突變，從而引起蛋白質和脂肪迅速凝固產生變化，不僅會影響湯的色澤，還會影響湯的營養和風味。
二、調料的新增需要合理搭配，陳醋是傳統的調味品之一，在羊肉湯中適當的新增，既可以促進消化，也可以增進食慾，還可以減小羶味；雖然料酒是常見的去異味好幫手，但是想要湯鮮味美肉嫩，不建議新增。另外，用來提鮮的花椒、八角、桂皮等香料，花椒、桂皮是可以放的，但是八角不可以放，會覆蓋掉羊肉的鮮味，還會影響湯的色澤；比較適合的香料，有白芷和小茴香，可以讓羊湯更鮮美，冬季可以再適當的放點薑片，吃起來更暖身。
小貼士：寒冷的季節裡，不能夠光吃富含蛋白質和脂肪的食物，不然整個冬季過去以後，說不定身材就走樣了。補充富含鈣和鐵的食物，同樣可以提高禦寒能力，含鈣的食材有豆製品、海帶、紫菜等，含鐵的食材有蛋黃、木耳、紅棗等。
辛辣食品同樣可以多吃一點，不僅能夠促進食慾，也能夠促進血液迴圈，也能夠提高我們的禦寒能力。
4樓：暢聊萬事
【紅燜羊肉】
食材：羊肉、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽適量。
1、羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、薑切片，蒜拍碎，其他香料備用。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鐘左右撈出瀝水備用。
3、鍋內放上適量的油，中火燒至六成熱後，將3大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥薑蒜加入爆香鍋底。
4、將焯過水的羊肉放入大火翻炒5分鐘，至羊肉表皮收緊入味。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、幹辣椒、香果，中火慢炒3分鐘出香味。
5、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿蔔，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火燒開，中火慢燉40分鐘，出鍋前放鹽，即可出鍋裝盤。
羊肉煲的做法
羊肉煲的做法是什麼呢
甘蔗粉葛馬蹄羊肉湯的做法，臨夏特色美食羊肉伐子做法
無語翹楚 材料甘蔗3小節 馬蹄數個 羊肉一斤 當歸頭幾片 姜 鹽 胡椒粉製作1 甘蔗劈成小塊備用，馬蹄削乾淨切半備用2 羊肉切塊，在開水中煮開後，撈出用水衝乾淨上面的浮沫3 鍋裡放冷水，倒入羊肉，放入姜 當歸切片，連同所有材料一起放入煲內煮滾。大火煮開 4 倒入劈成小塊的甘蔗和切半的馬蹄，用小火燉5...
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羊肉胡蘿蔔湯的製作材料 主料 羊肉 瘦 280克。輔料 草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，胡蘿蔔150克。調料 蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒1克，鹽4克，醋15克 教您羊肉胡蘿蔔湯怎麼做，如何做羊肉胡蘿蔔湯才好吃 1.將精羊肉洗淨，去筋膜，切成小塊 2.豌豆洗淨 3.胡蘿蔔切除...
正宗手抓羊肉怎樣做，求正宗手抓羊肉的做法？
中國農業出版社 陝西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋裡用慢火燉爛，出鍋後一人一份，謂之 手抓羊肉 當地諺語曰 豬的骨頭羊的髓 羊骨同肉一起燉後，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉。羊經常採食 百里香 牧草，其肉不羶。吳旗縣 百里香 滿山遍野，四季開花，花香四...