1樓：【漢堡團】董董
紅燴牛肉
原料：牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔
製作過程：
1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮一個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿蔔塊。
4. 再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
酸菜燴牛肉
原料 主料:牛肉(肥瘦) 1500克
輔料:酸白菜 1000克 洋蔥 50克 小麥麵粉 60克
調料:牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各適量
製作方法
1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。
2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入麵粉攪勻。
3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時），供8人用。
燴羊肉的做法
材料：枸杞10克、鮮羊肉250克、熟黃豆50克、生薑5克、蔥5克。
調味料：
花生油7克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒5克、溼生粉適量、麻油1克。
做法：1、枸杞泡透，羊肉切片，熟黃豆洗淨，生薑去皮切片，蔥切欖。
2、鍋內加水，待水開時，投入羊肉片、紹酒，用中火煮至羊肉硬身，撈起洗淨待用。
3、另燒鍋下油，放入薑片、蔥，注入羊肉湯，加入羊肉片、枸杞、熟黃豆，調入鹽、味精、胡椒粉燴透，用溼生粉勾芡，淋入麻油，盛入碟內即可。
烹飪要點：
羊肉有羶味，在製作上要特別注意。
沙茶燴羊肉的做法:
主料：羊肉片
輔料：芥蘭菜、薑末、蒜末、紅辣椒末、蔥花
調料：(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽
(2)鹽、沙拉油
(3)太白粉、水 各適量
做法： (1)將羊肉片加入調味料(1)拌勻醃10分鐘備用。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗淨切末備用，芥蘭菜洗淨切5公分長段。
(3)另備一鍋煮沸的水並加入調味料(2)。
(4)將芥蘭菜放入氽燙至熟後，撈起瀝乾水份鋪在餐盤上備用。
(5)熱油鍋放入材料b、c、d、e爆香。
(6)加入醃好的羊肉片炒至8分熟。
(7)將調味料(3)的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟。
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。
特點：此菜肉味鮮美，不膩不羶。
2樓：瘋狂de存在感
原料：牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔
製作過程：
1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮一個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿蔔塊。
4. 再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
·配 料: 燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
－ ·操 作: ①.將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。
胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效
這應該是最正宗的做法~~
牛肉的做法步驟圖，寧夏燴牛肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料：牛肉(後腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿蔔120克，
調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
做法1.將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；
2.把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；
3.芹菜洗淨切段；
4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7.餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
主材：，牛柳450克，切片，中個洋蔥1個，去皮切絲，九層塔葉10多片，玉米筍8棵，對半切，青椒1個，切片，油適量，汁料：份量只供參考，紅咖哩3湯匙，椰汁1罐，奶3湯匙，醃料：
，醬油、生粉、糖、水和油適量
做法1.先將牛肉用醬油、糖先醃15分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將牛肉炒至7成熟盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香紅咖哩，再加入洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再加玉米筍和青椒炒勻，再加入汁料炒勻煮開，再加回牛肉和九層塔葉炒勻，調好味，裝盤即成。
材料牛腩200g，胡蘿蔔30g，西芹30g，洋蔥30g，斜管意麵50g，番茄醬40g，番茄1個，牛肉高湯300ml，月桂葉2片，百里香少許，紅酒150ml
做法1、將斜管意麵放入鍋中，煮熟待用。
2、將牛肉切成小塊，用鹽、胡椒醃製入味，在鍋中加入適量橄欖油將牛肉煎炒至焦黃色。
3、加入番茄醬，接著放入切好的胡籮卜、西芹、洋蔥和月桂葉。
4、灑入紅酒聞到香味，加入牛肉高湯煮30分鐘，灑上百里香和番茄丁配上煮好的斜管意麵即可。
材料牛腿肉600克，煮土豆400克，啤酒1瓶，洋蔥適量調味料香葉1片，鹽、胡椒粉、碎麵包各適量
做法1、將牛肉切大片，拍薄，逐一抹上少許鹽，胡椒粉；洋蔥洗淨後切絲備用。
2、鍋燒熱放油，油溫五成熱時，放入牛肉片，煎上色後取出；鍋中留餘油炒洋蔥絲，再將牛肉片放入鍋中，倒入以半啤酒，加入香葉，燒開後用小火將牛肉片燜熟。
3、鍋中加鹽調味，然後倒入另一半啤酒、煮土豆、碎麵包，煮至微沸即可。
4樓：咎森
寧夏燴牛肉的做法
牛肉要事先煮好，表面水份晾乾，切成薄片
鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱後放蔥、薑片、花椒粒炒一下，再放兩三勺幹辣椒麵熗鍋
加入牛肉湯，滾開後放適量鹽（煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適依次放入自己喜歡吃的蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放）西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開後再放入豆腐，湯再次燒開，最後再放牛肉片
牛肉加進去（牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋），調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了（ 家裡今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調點味道更好一點 ）
香噴噴的燴肉就可以開吃了，可以配米飯、配大餅小貼士
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做法 洋蔥,紅蘿蔔,土豆,牛肉切成適口大小,用黃油先將洋蔥炒出香味後,加入牛肉 胡蘿蔔及土豆塊共同炒熟,之後倒入牛奶煮沸後小火燉透,加入咖哩塊煮至全部融化,即可盛盤,配之米飯更好。1 姜和大蒜分別切片 2 牛肉切成2cm左右見方的塊,放入開水中,加薑片,氽燙10分鐘,以去除血水,然後撈出瀝乾水分備用...