1樓：生活百事咖
菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產品的變種。根系淺，抽薹前莖短縮，綠色，葉寬卵圓或橢圓形，葉緣波狀，葉片綠或黃綠；葉柄淺綠。抽生的花莖橫切面圓形，黃綠或綠色，花莖葉較小，卵圓，花莖下部的花莖葉葉柄短、上部的無葉柄。
[1]根系特徵。淺根系，鬚根多，再生能力較強。
莖部特徵。抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。
葉狀特徵。寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。
花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄。
花。總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。雄蕊為四強雄蕊，雌蕊為合生雌蕊。上位子房，側膜胎座。
果。長角果，兩室，成熟時黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細小，千粒重克。
生長習。生長條件。
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光週期要求不嚴格，週年可栽培，適於有機質豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。[1]溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產量低，質量差。
2樓：慕月羽曦
1菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
3樓：奇浪香
菜心是什麼。就是菜的最裡面中間的心最嬾的。也就是把菜外面的萊葉全扒了剩下里面的心就是菜心了。
請問菜心是什麼？是青菜的心嗎？
4樓：醉清風
菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。
（一）起源與分佈 菜心起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同的型別和品種。主要分佈在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀後葉日本引種成功。
菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能週年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，週年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。
菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜。
5樓：愛美食愛創意
菜心海蜇絲教程太詳細了。
6樓：匿名使用者
一種蔬菜，底部有開黃色的花可以食用。南方比較多，現在北方也很多了。可以整根炒或者斷開。
廣東人口中的「菜心」究竟是什麼？
7樓：就是這個範兒
菜心，廣東人眼中標準的「青菜」。菜心從葉到莖寸寸帶綠，而且葉子挺拔蔥鬱，非常符合青菜的審美標準。
8樓：星期一要吃糕
是一種蔬菜，這種蔬菜不吃葉子是等它長出杆來吃那那個杆。
9樓：啦啦嚕啦啦
他們口中的菜心是指菜的最嫩的一部分，也就是蔬菜的中心。
10樓：不服輸的黑巖
應該是蔬菜最裡面的那一撮最嫩的部位吧，那裡一般被叫作菜心。
11樓：匿名使用者
就是我們南方通俗意義上說的青菜，名稱不一樣，但是都是一個東西。
12樓：百小度
菜心，他不是青菜的心。而是新鮮綠色的時令青菜。
13樓：奧茲子
菜心，廣東人眼中標準的「青菜。
這種從頭綠到尾的華南特產，南宋時就走進了廣東人民的農家後院，是妥妥的獨立菜種。
14樓：網友
就是一個普通的白菜的，不過是非常鮮嫩的那種。
15樓：蠟筆小新快樂
應該就是蔬菜的一種的吧，或者是菜的中心的位置的吧。
菜心怎麼做
16樓：火柴人
白灼菜心。
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這裡面也有一些小細節需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴裡會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。
這裡就藉著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節分享給廚友們。
用料菜心 200克。
生抽 勺。蠔油 1大勺。
大蒜 6瓣。
糖 少量。姜 少量。
小米椒（也可以不用） 1個。
鹽 少量。白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法。
準備工作～菜心洗淨，切極少量薑絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
勾兌料汁～小碗裡放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。
鍋中燒水，水裡面放少量鹽，再滴幾滴油，水開後，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然後，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤中。
另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點薑絲和小米椒碎，關火。
這時需要注意的小細節是～將剩餘的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁裡面的薑絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候儘量不要帶出料汁），然後，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意儘量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。
這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧
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