1樓：阿qi棄
一碗麵一個雞蛋，教你一學就會在家炸油條方法，無礬無害無新增，我最看不了的就是剛炸好的熱油條晾一下還很燙的時候就放進了塑料袋中，攤子上的塑料袋都說是食品袋可以降解的，但我總能聞到一股難聞的塑料味，在這裡呢我就跟大家說一下我炸油條的辦法，放兩個雞蛋清和食用小蘇打少許就得達到那個效果，食用小蘇打拌在油條裡，然後開小火，首先油要先高溫炸辣，然後採用小火慢慢炸，炸到有點蓬鬆了，慢慢淋雞蛋清，這樣會更蓬鬆柔軟，口感會更好，無礬炸油條的秘方。很多做這種鋪子的都要去學習能炸的更好。
2樓：寶48291詘杏
費油是看得見的，因為要下油鍋怎能不沾身，任何油炸的食物都比其他的烹調方法用油多。要不世衛組織和中國營養學會怎麼會推薦膳食烹調方法儘量是：蒸、煮、燉、拌等，少油炸、焦等，就是避免油炸，因為油炸是減少攝入油脂量的最主要的渠道之一。
只能說在家裡炸油條相對於外面買的要安全衛生。安全衛生包括裡面使用的材料、油脂的質量、油脂的使用次數、以及相對來說的喝油量。
3樓：尹朶月
無礬油條為低油溫炸制食品，但是應嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
4樓：迪
無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩。現在菜市場周邊，學校門口，工業區周邊等地都有再開炸油條店。
5樓：bd小葵
省油下面說下，首先油條炸好你拿出鍋後你得找個東西放油條 讓油條上面的油歷幹下，其實這樣省不了多少油，關鍵還是在油條裡面，你有沒有發現油條面是比較難活的，這要有經驗的哦，這裡面有學問的，你要記住你活出來的面 炸出來的油條效果越好，就是很發的那重，很泡的，就是發育很大的那種，說明你那油條面活的很成功，這樣油吃的也少。
6樓：花開90370炔菲
和麵時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不。
一、口味不均的現象，和麵時需按由低速到中速攪拌的順序。制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂，製作好的面塊需靜置餳半小時，後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。
7樓：敬老有年年
一種方法非常健康，不用放太多油，就能達到有營養又口感不會具有不良物質的油條。大家知道炸油條很多人放明礬，你說是為了炸的蓬鬆脆有口感，但是那樣就犧牲了油條的營養價值。放兩個雞蛋清和食用小蘇打少許就得達到那個效果。
8樓：芮傲寒
把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。
家裡炸油條太費油，有什麼好辦法
9樓：匿名使用者
其實炸油條，泡打粉什麼的食品新增劑都不用，還能酥脆金黃又蓬鬆！
首先和麵要用自發粉，麵糰要和的柔軟些，麵糰要是太硬了，炸出的油條就太瓷實不好吃。
和好的麵糰餳20分鐘後，在案板和麵團上都抹上油，將麵糰揉光滑。
將麵糰和好後，再餳20分鐘，就這樣反覆做三次，這樣麵糰才能充分吸收油，炸出來的才能迅速蓬鬆，一點不費油。最後將麵糰拉長切片，再餳15分鐘，更易定形。餳好後，將油條切條對摺再抻長。
油鍋熱後下入餳好的油條，油條越短小，越能少吸油。油條金黃即可出鍋。
炸油條用什麼油較好？在家裡炸油條的油，還能炒菜時再用嗎？丟掉有些可惜吧。請專業的回答。
10樓：匿名使用者
用一般的桶裝菜籽油或大豆油都可以！在家裡炸油條的油，炒菜時可以再用。油條裡雖然含有微量的明礬，家裡因為炸的少，明礬溶解到油裡更少，微乎其微！炒菜時再用，基本上不會對人體有害！
家裡炸油條時油會不停的往外冒是怎麼回事？ 10
11樓：好孤心
是油不好，你先將油每次小半鍋中火慢慢加熱並一開始就放一些蔥斷薑片炸透然後再炸油條。
家庭炸油條用什麼油
12樓：匿名使用者
家庭炸油條用大豆油和菜籽油都可以，下面是家庭炸油條的方法：
主料：小麥麵粉250g
輔料：大豆油適量，綿白糖適量，無鋁油條劑適量步驟一：麵粉放入適量白糖。
步驟二：放入油條膨鬆劑。
步驟三：加入適量食用鹽。
步驟四：加入適量的清水。
步驟五：和成光滑的麵糰。
步驟六：十分鐘再揉一遍，放入冰箱冷藏8小時。
步驟七：取出麵糰，擀成大片。
步驟八：切成細條。
步驟九：疊放後，用筷子壓一下。
步驟十：用油燒熱放入油條，用筷子翻動油條避免粘到一起。
步驟十一：炸至金黃蓬鬆撈出裝盤。
13樓：阿哆啦
一般用棕櫚油、大豆油。
補充：大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆**，轉基因大豆油。
棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際**量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。
目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。
14樓：匿名使用者
炸油條常用的食用油都可以，但是最好還是用沒有經人工脫色的黃豆油，因為這種黃豆油的色澤發黃，炸出的油條色澤焦黃，誘人食慾，極有賣相，所以，有經驗的早點鋪都喜歡用黃豆油，用色拉油炸出的油條會顏色蒼白，賣相不如豆油的。花生油炸出的賣相也不錯，但是成本太高，不適用。
15樓：33危機感
家裡的食用油就可以炸 不過別用菜籽油，那個油味道有些大，炸出來的油條會有菜籽油的味道。
家中最簡單炸油條方法
16樓：打喬治的佩奇
材料：麵粉800g。
調料：食鹽6g、調和油適量、水適量、酵母(幹)10g、蘇打粉3g。
1、將麵粉、水、酵母、小蘇打、鹽、少量油混合均勻2、蓋上蓋子，醒發一宿。
3、醒發好的樣子。
4、面板塗抹一層油。
5、將面拉出，圖中右側部分大概12cm左右寬度即可6、切2．5cm左右長條。
7、兩條疊在一起。
8、用兩個食指在中間處壓。
9、鍋中油燒熱，八成熱即可。
10、將面胚拉長，放入油鍋。
11、不斷的用筷子幫助油條翻滾，使其受熱均勻12、炸至油條蓬鬆成熟即可撈出。
13、配上豆漿，絕美的早餐。
17樓：擾龍俊暉
家中最簡單炸油條的具體制作步驟如下：
用料：麵粉200克、水70克、雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克。
1、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
2、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻。
3、30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞。
6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸。
9、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面，等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。
10、撈出瀝乾油分裝盤，完成。
18樓：妙招圈
教你自己在家炸油條的方法，簡單好做，趕緊回家試試吧。
19樓：匿名使用者
炸油條原料：麵粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：
白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
比做饅頭用的面要軟的多 先少放點。把面和成形就可以那樣就往盆子的邊沿 摔打 炸出的油條好不好主要看這個摔打勒``摔幾下`疊上。來回的疊來回的換面摔然後 讓面醒 2-3小時 溫度不要低於 20度。
炸油條剩下的油如何處理
20樓：優網
這要看良心了。
有的商家反覆炸一直到油成黑色的還在繼續用。
其實已經很危險了 嚴重影響健康。
有些好點的 炸幾次之後就算剩下了。
咱自家用的可能一次也叫剩下的。
所以怎麼定義剩下 是處理的前提。
21樓：匿名使用者
大家都知道做餅，電餅鍋需要很多油，要是直接把剩下的油用來刷，就會影響口感！如果按我這樣做就會變費為寶！把油燒熱，加入八角，桂皮，香味，花椒，洋蔥，大蔥，姜，蒜！
把油變香，變成五香油！然後在用來做餅吃，我就只用在做餅的油！包子不可用這類的油！
一鍋五香味的香油就製作好了！製作流程可以先炸香料，在放蔥薑蒜！
22樓：小九
下次接著用，先存起來，
有什麼好辦法可以解油膩，吃什麼東西可以解油膩？
感性的伏爾加 吃水果。肉類吃多了或者吃多了油膩的食物之後可以吃些水果，如蘋果，梨，香蕉，山楂等，這些水果中都含有很多可以幫助消化，潤腸解毒，解油膩的營養纖維。食用後能夠幫助解油膩。吃蔬菜。吃些蘿蔔，黃瓜，洋蔥等蔬菜可以有助消化開胃的作用。在平時吃了過多的油膩食物的時候可以吃些蔬菜來解油膩。喝果蔬汁。...
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