1樓：匿名使用者
紅燒小龍蝦在製作過程中都要精心地去做，這樣才出好味道，我知道蚌埠紅燒大蝦做法很複雜，但紅燒大蝦最簡單的做法也不是沒有，下面就是相對簡單一點的，可以來學學看。
主料：龍蝦（5斤）、洋蔥（1個）、土豆（4個）、姜（1塊）、啤酒（1瓶）、大蔥（2跟）
做法步驟：1、龍蝦反覆清洗乾淨，再油鍋裡倒入油，龍蝦放入鍋裡炸至紅色。
2、龍蝦炸至紅色。
3、起鍋，放盤子裡涼會兒。
4、鍋裡剩炸龍蝦一半的油，再放入洋蔥，翻炒再放土豆 翻炒 放鹽，鹽可以對點最後會入味。
5、再倒入龍蝦，放多蠔油，看顏色，然後再倒入啤酒，煮會，放蔥頭、最後放一黃瓜。ok。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
小龍蝦一隻只的清洗。先在頭部剪一刀，就是把連眼睛的那一段都剪掉，可以看到裡面有個黑黑的沙囊，把那個沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在裡面。再剪去小腳。
蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去。捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了。用牙刷把蝦再刷一遍，這樣一隻蝦就洗乾淨了。
油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裡就可以了。大火稍微收下湯汁，鍋裡可以多留些湯，那個湯很鮮，可以用來沾蝦。泡飯也可以。
3樓：李和霖
用料：小龍蝦 3斤半。
香蔥 1小把。
生薑 5小塊。
蒜頭 1頭。
八角 2個。
桂皮 1塊。
香葉 4片。
花椒 1小撮。
小茴香 1小撮。
幹辣椒 5個。
香菜(裝飾) 少許。
食用油 適量。
料酒 1勺。
老抽 適量。
鹽 適量。步驟：
小龍蝦全身刷洗乾淨以後，剪除兩側小爪和大鉗，拔去蝦腸。這次為了美觀沒有去蝦頭，平時我都喜歡去蝦頭，只燒蝦尾。
處理好的小龍蝦再次輕輕抓洗乾淨，放入漏籃裡控去水分。
準備好所用香料，蒜頭切碎，生薑切厚片。
鍋中倒入適量食用油。
油熱後，放入生薑蒜頭八角桂皮香葉小茴香，煸炒出香味。
然後放入花椒和乾紅辣椒煸炒出香味。因為花椒和乾紅辣椒容易炒焦，所以後放。
倒入控去水分的小龍蝦。
翻炒兩三分鐘，小龍蝦的殼變紅了，加入一勺料酒和適量老抽，翻炒均勻。
加入足量的開水，水沒過小龍蝦，放入蔥結。大火燒開後轉中小火燉煮35分鐘，這次量比較多，煮的時間稍長一些，中途翻炒幾次。
裝入盤中，撒上些香菜就可以上桌了。
這樣如此美味的紅燒小龍蝦，我女兒1人就能吃上兩斤。
小貼士。死龍蝦不能吃。
小龍蝦燒20分鐘以上能殺死寄生蟲。
據說小龍蝦不抽蝦腸能保持肉質緊實，吃的時候記得挑去蝦腸，我怕記不得，沒有試過。
4樓：海外
現在不是有那種可以學做飯的軟體嗎？線上就可以學的。
紅燒小龍蝦步驟怎麼做
5樓：匿名使用者
我很喜歡吃蚌埠的小龍蝦，尤其是蚌埠紅燒大蝦。首先清洗小龍蝦過程不講了，把硬殼用剪刀剪開，容易入味，醃製一下，蔥薑蒜鹽味精雞精料酒。
1.先用8成熱的油炸熟小龍蝦，撈出。
2.鍋放底油，爆香蔥薑蒜辣椒麻椒花椒八角豆瓣醬，然後放入龍蝦炒一下出香味即可。
3.放入高湯或清水煮開後加入適量的食材，如萵筍，豆腐，白菜，土豆，筍尖等你喜歡的蔬菜。特點香辣可口。
紅燒小龍蝦.怎麼做
6樓：大雁做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
7樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
8樓：四姐愛做美食
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
紅燒小龍蝦怎麼做好
9樓：橘子是酸的
主料：小龍蝦1000克，十三香50克。
輔料：蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。
步驟。1.抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
2.右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。
3.將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。
4.小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
5.用剪刀剪去兩側的殼，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裡面的髒物。
7.鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、幹辣椒，香葉煸炒出香味。
8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
9.調入料酒、醬油、糖，翻炒。
10.加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。
11.大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。
10樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
正宗紅燒小龍蝦怎麼做
11樓：南寧西京醫生
用料主料。
小龍蝦適量。
調料食鹽。適量雞精少許蔥。
適量姜少許八角。
6瓣花椒。少許幹辣椒。
適量蠔油。少許茴香。
少許豆豉。適量白芝麻。
適量白糖。少許胡椒粉。
少許鮑魚汁。
適量紅燒小龍蝦的做法。
材料集合圖：
1.蔥切段、薑切片，佐料準備好。
2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐淨髒東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨。
3.鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉4.煸出香味後倒入小龍蝦。
5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。
6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味7.放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁。
8.出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。
12樓：陽陽
材料小龍蝦，油，鹽，雞精，料酒，八角，大料，滷葉，花椒，幹辣椒滷料醬，紅燒老抽。
做法1.先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。
2.去頭。3.從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。
4.用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。
5.熱鍋放油，放花椒、幹辣椒嗆味撈出。
6.放薑絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒。
7.放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、滷葉、滷料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮。
8.水煮快乾再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。
9.收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。
13樓：a傳統美食
正宗的小龍蝦做法，這個一般都是收費的，有家叫聚香園的不錯 ，
14樓：網友
食材主料。
小龍蝦1000g輔料姜。
1塊幹辣椒適量蒜。
1頭八角。1個香葉。
2片冰糖。5粒紅燒醬油。
2湯匙料酒。
3湯匙鹽。適量十三香。
1茶匙花椒。
10粒步驟。
1.原料圖。小龍蝦用刷子刷洗乾淨。
2.鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。
3.倒入龍蝦和十三香大火煸炒。
4.蝦六成變紅依次加料酒，冰糖，紅燒醬油，繼續煸炒2分鐘，倒入一碗開水。
5.煮10-15分鐘（根據蝦大小），全身變紅即可。出鍋之前可以放點雞精提味。
紅燒小龍蝦怎麼做？
15樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法。
16樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
17樓：匿名使用者
殺完洗好。
放油(略多)至7分熟後倒入鍋中。放姜。蒜。煸炒至外殼豔紅色(稍微老點特香)
再放入醬油料酒少許。少量水。煮開。
放入蔥花即可。
18樓：匿名使用者
原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。
製法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗淨，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。
紅燒小龍蝦肉怎麼做？
19樓：李和霖
主料：小龍蝦 一斤。
輔料：蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量。
配料：鹽 適量、雞精 適量、辣椒 適量。
紅燒小龍蝦的做法步驟
請點選輸入**描述。
1、先將龍蝦弄乾淨（這是個大活，每次我弄都要好久，先去頭、把邊上那個腮弄掉、去筋，然後用牙刷一個一個刷乾淨）
請點選輸入**描述。
鍋裡放油，蔥薑蒜爆香倒入龍蝦下鍋炒，放點料酒、辣椒醬、八角炒一會。
請點選輸入**描述。
3、然後放一點老抽加點水大火燒10分鐘開小火在燒一會，（因為龍蝦的寄生蟲多要多煮一會）
4、最後加點雞精即可（這是我老公在那顯擺他那水平嘿嘿）
請點選輸入**描述。
5、一盤美味的小龍蝦上桌。
20樓：一勺美客家
紅燒小龍蝦我吃過的就是蚌埠紅燒大蝦了，我在家也做過但跟飯店的比還差一點，不過味道已經很好了，畢竟自己不是廚師。
做法就是先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。
燒的同時另外起一油鍋，用蒜片熗鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋燜燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。
麻辣小龍蝦的做法小龍蝦怎麼做，麻辣小龍蝦的做法
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。麻辣小龍蝦 主料小龍蝦500g 大料3g 花椒5g 麻椒5g 幹辣椒5g 香葉3g 桂皮3g 丁香3g 草果3g 豆蔻3g 姜10g 蔥10g 蒜10g 鹽5g 生抽15g 白酒...
吃小龍蝦有什麼禁忌，吃小龍蝦的禁忌，吃小龍蝦要注意
嚮往智慧科技 小龍蝦 也稱克氏原螯蝦 紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6 11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受...
河裡的小龍蝦怎麼清洗，如何清洗小龍蝦
步驟 方法 首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事 小龍蝦怎麼清洗 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉 小龍蝦怎麼清洗 下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃 很髒 又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了 小龍蝦怎麼清洗 剪刀下去不要到底，剪入一半就...