1樓：廣珈藍年
最好不要吃閉著的花蛤，因為不新鮮的海鮮會產生細菌，人體食用會產生食物中毒現象，因為花蛤新鮮的在烹煮時因為高溫無法忍受，會張開貝殼以降低高溫。如果不是新鮮的或者已經死亡了的花蛤則不會張開貝殼。
2樓：春天來了
花蛤炒熟後閉殼說明你所買的花蛤是死的，可以吃，但可能不新鮮或者已經壞掉了，所以最還不要吃閉上的花蛤~
3樓：匿名使用者
不能吃。燒過後閉口的是不新鮮的，不新鮮的海鮮千萬不要吃。
4樓：欻飛
如果是已經做熟後還是沒有開殼的話，很有可能是已經死了的，或者是因為一些烹飪的方法不對而導致沒有開殼，可以先嚐試一下肉，如果吃到了明顯的異味，就不要吃沒有開殼的了，如果味道沒什麼變化，可能是花蛤本身不開殼的原因。
還有就是花蛤熟後閉殼主要原因是花蛤控制開閉外殼的韌帶、肌肉出現問題，遇熱不能收縮； 而並非一定是死了。
花蛤之所以能夠自由開合，全靠特殊的身體構造。貝殼張開主要依靠連線兩個貝殼的韌帶； 貝殼閉合則主要依靠兩塊圓柱狀的閉殼肌--一塊在前，一塊在後，又稱肉柱。扇貝的肉柱即是商店裡銷售的乾貝。
閉殼肌收縮時，肉柱變長，拉攏不住兩個貝殼，貝殼隨之張開。花蛤肉煮熟後，閉殼肌失去收縮的功能，所以貝殼就張開了。
5樓：帳號已登出
烹飪前就死亡的花甲是不能吃的。
一種是如題所說，開口死掉的花甲，花甲肉長時間暴露在外，加上本身的水分，會滋生很多細菌甚至病毒，用不了多久就會發臭。如果吃了，味道乾癟腥臭，口感如嚼沙，腹瀉算是一般表現。
還有一種是閉口死掉的花甲，這種當然也不能吃，無論是水煮還是辣炒，加熱烹飪後的花甲，如果依然保持閉口，說明它之前一定是已經死了的，這種花甲往往早已腐敗或甲殼中含了一大團泥沙，切勿強行撥開，更不能進食。
6樓：查碧白
那就是燒的時間久了 或是沒煮熟。
花蛤炒熟後閉殼能吃嗎
7樓：飛揚
花蛤炒熟後閉殼說明你所買的花蛤是死的，可以吃，但可能不新鮮或者已經壞掉了，所以最還不要吃閉上的花蛤~
8樓：匿名使用者
沒有炒熟，吃了也沒事的，花蛤肉可以生吃的。
9樓：史態
花蛤炒熟后里面的肉都能吃，以」香炒花蛤肉「為例。做法如下：
主料：花蛤肉 (500g) ，大蒜子 (3瓣)， 姜 (5片) ，黃酒 (3g) ，蠔油 (3g)
調料：辣椒 (1個) ，香蔥 (1小段) ，自制辣椒醬 (1小勺) ，生抽 (3g) ，醋 (2g)
廚具：炒鍋。
步驟：1、準備好所有食材，將花蛤焯水去殼洗淨。青椒切成丁，大蒜切丁，姜蔥切小段。
2、熱鍋冷油，將青椒，姜蒜放入油鍋中小火煸香。
3、加入花蛤肉。翻炒兩下後依次加入老酒，生抽，醋和蠔油，辣椒醬，翻炒3分鐘。
4、待鍋內水基本燒乾，（花蛤自身會出些水份）關火加香蔥拌勻。
5、裝盤即可。
10樓：匿名使用者
不能吃，那是炒之前就是死的，可能已經發臭。
花蛤買回來全不開口了，還能吃嗎
11樓：一灘新約
花蛤不開口還可以吃。
花蛤已經張開殼了，說明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別注意。在煮花蛤時，當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
花蛤一般靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
花蛤挑選注意事項
在挑選花蛤時就應該選擇那些緊閉著口的花蛤，或者是半張著口的花蛤，這樣的花蛤才是新鮮的。同時也可以檢驗它是不是活的，用手指輕輕觸碰花蛤露出來的身體，如果是活的花蛤，它馬上就會把身體收縮回去。
花蛤的顏色為淡黑色，而且優質的花蛤色澤非常均勻，那些劣質的花蛤，一般表面都會有斑點。再有就是觀察花蛤的貝殼有無光澤，***的花蛤貝殼都富有光澤感，即使是泡在水中也能看到那種光澤感。
以上內容參考：人民網-花蛤味道鮮美營養價值高 怎麼選購和清洗？
12樓：實69體20平16臺86蔻8蔻
第一種方法：溫鹽水泡。
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗。
如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
花蛤放冰箱裡第二天死了炒的時候還能張口麼？
13樓：正潘若水仙
以後不要直接凍，因為沒法判斷凍之前是活的還是死的。如果你是炒著吃，最好在新鮮時用水淖一下，淖到殼張開了撈出，如果殼不張開就不要要了。淖好後如何你不想當天做，可以把淖好的蛤蜊凍起來，想吃了再拿來炒。
如果你想煮了就吃的，最好還是吃新鮮的。
14樓：網友
不會張口的哦 最好是先放水煮一下 張口關火 放進冰箱。
15樓：嶽小小
能張，受熱後就會張口！只要不是早就死了，打撈之前就死的的那種就不要開了，很可能裡面是一灘黑泥巴！
16樓：鳳總的僕人
只有新鮮的才會張口 死了張口變小 也不好吃的 一般都是水養的 怎麼弄進冰箱。
17樓：契闊無悔
死掉的殼類海產品肯定不能張口咯。
18樓：碧綠瘋魔
活的感到燙也是會關上的啊，我是第一遍煮完清洗的時候自己掰開的，不然裡面有沙也洗不乾淨。
19樓：匿名使用者
大部分能吧，受熱就會。最好以後還是炒熟後放冰箱。
20樓：懷念另一段時光
能的，因為花蛤進了熱鍋後，覺得太過折磨，氣的張口抱怨：怎麼死了還不能解脫呢？
21樓：果蹲蹲
不能了1 死了閉殼肌就不管用了。
2 死了的花蛤不好吃最好別吃。
3 死了的花蛤不會吐沙不太好清理。
22樓：{為你^_^而改變
你可以煮一下用手扳開再炒！不煮就這樣炒也可以張開！
23樓：您身邊的鋼材指導者
張不了口了，只有活的才會張口。
買回來的花蛤一定要放水裡，放點香油吐沙。
24樓：2279yy公會
會張口的，除非是含土的花蛤。炒壞了的花蛤也會張口的。
25樓：此岸花又開
。。炒之前清水解凍、微張口。
26樓：匿名使用者
放適量水煮一下就會開口的。
27樓：寂寞式徜徉
當然不能 話說你的注意點到底在**呀。
28樓：沒有傘的
海鮮不要隔夜吃，尤其是蛤蜊。
29樓：網友
死的幾乎是開不了的只能個別能開。
30樓：sky丿死寂
應該可以吧，你其實可以試試。
31樓：天地之髓
不可以 死了是張不開的。
32樓：匿名使用者
最好，別張口，因為不好。
做熟的蛤蜊隔夜還能吃嗎？
33樓：微時西苑
最好不要，容易拉肚子。
34樓：匿名使用者
都到夏天了，為了你的健康，最好不要吃。
花蛤用水煮了,第二天還能吃嗎
35樓：鄧飛翔麥卉
高蛋白海鮮類食物，最好煮完趁著新鮮吃，不要隔夜，高蛋白食物在出爐兩個半小時後就開始細菌滋生，且不宜再次高溫加工。所以不建議去食用隔夜的花蛤了！
36樓：壽慶區環
做法灰強簡單：
1、將菇整理乾淨，然後放到開水裡焯一下。不要煮太久，免得變太軟。
2、在炒鍋裡燒一點水，然後倒入一些濃縮鮑汁，化開以後將菇倒進去咕嘟幾下。
3、將煨好的菇取出來裝盤，然後將鍋裡的汁水收濃，加點香油提成亮芡，然後淋在菇上。
4、撒上蔥花或蒜末就能吃啦。·
37樓：日用技巧
花蛤泡了一天死了還能吃嗎？分清這點很重要，看完提醒身邊人。
蛤蜊開口了。還能吃嗎
38樓：姬覓晴
可以的。活的花蛤都會張嘴呼吸的，熟的花蛤也會開嘴，花蛤做法如下：
準備材料：花蛤、食油、食鹽、料酒、海鮮醬、生抽、青尖椒、香蔥、姜。
一、把花蛤放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。
二、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
三、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花蛤大火煮2分鐘左右，煮到花蛤全部張開。
四、把花蛤再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
五、熱油鍋下姜、蔥爆香。
六、下花蛤爆炒。
七、調入少許料酒。
八、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。
九、下青椒翻炒至青椒斷生即可。
39樓：
一般 新鮮的是不會開口的。開口的一般都不是新鮮的。所以有時候你只要看到有開口的，基本上都是隔夜的，不是當天新鮮的，不過吃的話 基本上也無礙，隔夜時間太差就有問題了，會拉肚子。
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