1樓：爵帝倵士
炒大鍋葷菜。
炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時，應將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋後相互粘連；輔料(蔬菜)應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等；炒菜時的用油量也應稍大一些。
炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時，主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、幹一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後，再下鍋與輔料一起炒製成菜；若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟；輔料(蔬菜)則應事先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，以使其下鍋後水分較少且容易成熟；也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生，再與主料一起烹製成菜，以縮短其正式烹調時間並保證其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也應事先調製好，滋汁的用量也應少於小鍋菜，但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。
連菜怎麼吵才好吃？
2樓：匿名使用者
食材明細。
五花腩適量。
蓮藕適量。青辣椒適量。
微辣口味。燒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。炒蓮藕的做法步驟。
1準備材料：五花腩、蓮藕、辣椒，洗乾淨備用2五花腩放下沸水裡煮5分鐘，拿起來切成方塊。
3用湯匙刨蓮藕皮比較快，而且拿來刨姜塊也很實用。
4刨好皮的蓮藕放進清水裡泡二十分鐘，這樣子是免在炒的過程中變黑。
5把所準備的材料都切好。
6把切好的五花腩片放在鍋裡小火煎成兩面微金黃7煎好五花腩盛起來備用。
8剛才煎過五花腩所以鍋裡還有油放蓮藕下去翻炒一下9放了辣椒再放五花腩下去拌炒。
10下少許鹽、豪油、醬油炒幾下就可以，不用放水。
11炒出來的蓮藕片很爽口。
3樓：優源動力
1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝乾；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。
3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次後，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量vc和黍蛋白）
5、最後加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。
4樓：張靜怡
親，你說的是蓮藕嗎啊？
怎麼吵青菜是比較好吃的
5樓：匿名使用者
火要大、油要熱、炒時先不能放鹽、要爆炒，出鍋前放點雞精和鹽翻均勻就行了。這樣的青菜好看也好吃。
蒜薹配什麼菜吵好吃
6樓：林夕的微笑
蒜薹炒肉和雞蛋能一起吃。
蒜薹炒肉。材料肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒做法1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水把蒜薹炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。
蒜薹炒雞蛋。
材料蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精。
做法1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜薹翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
7樓：匿名使用者
蒜薹肉絲、蒜薹回鍋肉、蒜薹炒臘肉等等~謝謝！
久菜吵蛋怎麼吵才好吃
8樓：林夕的微笑
菜名： 韭菜炒蛋。
主料： 韭菜4兩(約160克)，雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。
調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
摺疊製作步驟。
1、韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可剷出上碟供食。
備註：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。摺疊。
這是什麼菜？學名是什麼？怎麼吵好吃？
9樓：南邕
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。
還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以**清身，促進排毒，防止便秘。
莧菜的製作技巧。
1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長；
2.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水；
3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
10樓：黑碼先生
我們也稱為蔊菜 這個可以直接炒 也可以下在麵條裡。我小時候吃的最多的就是下在麵條裡，只不過現在好久沒吃了。 別忘採納哦。
11樓：匿名使用者
莧菜，清炒涼拌都可以。過敏性體質的人最好不要吃消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。
烹調時間不宜過長。
不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。
12樓：琪琪
旱菜，清炒就不錯，關鍵是菜本身要新鮮和嫩。
13樓：巫馬書昳
蔊菜，拍點蒜，幹辣子\炒。
14樓：岑巧
我們這裡叫旱菜，素炒好吃，就行炒白菜那樣就行了。
15樓：股民來也哦耶
莧菜呀 就清炒 就很好呀。
小孩可以吃拿醋吵的菜嗎?
16樓：匿名使用者
適量食醋是有助於消化的，醋還有很多功能，經常吃有助於健康，小孩吃也一樣。
17樓：匿名使用者
可以，有助於消化。特別是夏天，對腸胃功能更好。
家常菜稍瓜怎麼吵好吃
18樓：寒諾依兒
明 李時珍 《本草綱目·菜三·越瓜》：「越瓜以地名也，俗名稍瓜，南人呼為菜瓜。」 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·時品》：「醃稍瓜、架冬瓜、綠絲瓜、白茭瓜，亦作羹湯。」
這樣可以嗎。
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