1樓：科技微技巧
可以的，沒有什麼不好。
製作原料：雞蛋：5個 、牛奶：
30克 、油：30克、南瓜泥：40克、糖：
120克、低筋麵粉：60克、白醋：3滴、黃油：
40克、 椰蓉：25克。
做法：1、蛋糕卷：雞蛋4個將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆裡。
2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打發至大泡泡狀，加入20克糖。
3、繼續用打蛋器打發至細膩小泡泡狀，再加入20克糖。
4、繼續用打蛋器打發至中性發泡，能勉強畫出一點紋路的狀態，再加入20克糖。
5、打蛋器繼續打發至可拉出小尖鉤的完全階段。
6、蛋黃30克牛奶、30克油、40克的南瓜泥，攪勻至看不到油星。
7、篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀。
8、分三次將打好的蛋白加入到蛋黃液裡去，由上至下小心翻拌攪勻。
9、烤盤鋪好烤紙，將攪拌好的蛋糕液倒進去，烤箱160度預熱，裝了蛋糕液的烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。
10、烤好的蛋糕稍放涼，等還有點微溫時表面抹上南瓜泥，捲起後放冰箱定型30分鐘。
11、椰香酥皮：將軟化的黃油加入糖，攪勻。
12、再加入雞蛋，攪勻。
13、加入椰蓉，攪拌均勻即可。
15、將做好的椰蓉酥皮用勺子均勻的塗抹在蛋糕捲上。
16、在鋪上的椰蓉酥皮的蛋糕捲上塗上一層蛋黃液。
17、用小刀劃出花紋。
18、烤箱180度預熱，將蛋糕卷宗放進烤盤裡，放在烤箱第二層，上下火烤15分鐘，再單開上火約4分鐘，至表面變成金黃色即可取出。
2樓：匿名使用者
蛋糕類和酥皮類放一起很好的。
酥皮蛋糕。用料。
高粉 100克。
低粉 100克。
裹入用瑪琪琳 165克。
黃油 38克。
糖 25克。
鹽 3克。蛋 1個。
酥皮蛋糕的做法。
所有材料揉成團。
麵糰擀成正方形。
將起酥油置於麵糰**。
將麵糰的四個角依次序向內摺疊包裹住起酥油。
將麵糰擀成長度為寬度四倍的麵皮。
取麵糰兩端1/4處向內摺疊。
再將麵糰對摺，疊出四層。
用保鮮膜包裹鬆弛30分鐘，氣溫太高請置於冰箱。
如此反覆四次。
將最後鬆弛完成的麵糰用擀麵杖擀成可以剛好包裹住蛋糕塊的薄面皮，麵皮越薄口感越好。
將麵皮的一面刷完蛋液後將蛋糕塊包裹起來。
再在表面刷上蛋黃液，並用小叉子叉出孔洞。
度，中下層，烤至上色，酥皮乾爽即可。
雞蛋餅用什麼麵粉做好吃？
3樓：1d順其自然
雞蛋餅裡放的麵粉是低筋粉，這樣攤出來的雞蛋餅又松又軟又好吃。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質低筋粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
雞蛋餅的製作方法/步驟：
1、加入一鐵勺的麵粉放在碗裡，加入適量的冷水，麵粉攪成流動的最稠的狀態。
2、鍋中用羊毛刷均勻地刷上一層油，大火把鍋燒熱。
3、麵糊倒入鍋中，晃動鍋後，也可以藉助鏟子輕輕地攤平。
4、麵糊成型後，用鏟子把餅翻到另一面繼續炕。
5、提前磕一個雞蛋在碗裡，打成均勻的蛋液。
6、麵餅上均勻地澆上一層蛋液，再均勻地撒上一層白砂糖。
7、用筷子把一角拉起來，倒入多一點的油，大火燒，這樣容易脆。
8、餅起大氣泡，翻過來看見餅呈金**黃的，即可出鍋裝盤，又香脆又甜蜜很好吃。
4樓：匿名使用者
雞蛋餅用使用精製低筋麵粉做好吃。
雞蛋餅的主要原料是新鮮的雞蛋和麵粉，有的會加入澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油等一起製作。雞蛋和麵粉加在一起烙成餅一起食用是非常營養的，雞蛋餅不但吃起來味道很香而且它的營養成分也很容易被人體吸收。
雞蛋餅的家常做法：
1、精製低筋麵粉300克，鹽3克，加入180ml溫水，10ml食用油，揉成特別柔軟的麵糰，把麵糰抹油蓋保鮮膜餳面30分鐘。
2、雞蛋2顆，蔥花碎稍微多一點，鹽適量，放在一起攪拌均勻製成雞蛋液備用。
3、乾麵粉20克，加入燒開的食用油20ml，攪拌均勻粘稠備用。
4、餳好的面千萬不要揉，揉就會增加麵筋，餅會擀不開，直接掰成5-6個麵糰。
5、把面劑按成薄餅，均勻抹上步驟3製作的油酥。這個面特別軟，用手就可以按薄。
6、先上下對摺，抹油酥，再左右對摺，把餅丕做成圓形，按扁，再餳3分鐘。面很軟，容易做成圓形，也可以不做形，直接擀制。
7、再把餅坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的餅越柔軟筋道。把擀好的餅丕用擀麵杖捲起下鍋，餅太薄太軟，用手拿容易破損變形。
8、起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下餅丕。
9、烙制餅表面變色刷雞蛋液，蓋上蓋子悶半分鐘，也可以不蓋蓋子。蓋上蓋子餅會柔軟，不蓋會酥脆。
10、半分鐘開蓋翻面，雞蛋幾乎已經熟了，再次翻面烙制半分鐘後再次翻面，雞蛋金黃即可出鍋。
11、使用低筋麵粉製作的美味好吃雞蛋餅即可盡情享用了。
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。
雞蛋餅，是用雞蛋加麵粉和各種蔬菜製成的一道主食，製作時間短，而且簡單易操作，金黃誘人而且營養好吃，小孩子特別愛吃，作為早餐或下午茶非常合適。
5樓：夢想究竟
雞蛋餅用精製小麥麵粉好吃。
雞蛋餅是一道常見的麵食，在北方的大街小巷，基本上都可以買到，食材做法都很簡單，出門買早餐的時候，第一時間就會想到雞蛋餅這種美食。
首先我們先切一點小蔥花。再切一些胡蘿蔔粒。
準備精製小麥麵粉300克放入盆中，加入食鹽2克，酵母3克 ，加入食鹽能使麵粉更有筋性。
然後邊攪拌邊加入溫水，先攪成面絮 ，再揉成麵糰。加入一點植物油，加入植物油可以使面起酥。
反覆揉搓麵糰，揉光滑以後，蓋上保鮮膜，發酵1個小時，冬天天冷，麵糰要放在溫暖的地方發酵，使麵糰筋道，變得鬆軟有彈性。
1個小時以後，麵糰已經發酵好了，在案板上抹點植物油，取出麵糰，在案板上揉搓成面劑子。
用刀切成和做饅頭的一樣大小的劑子。然後把劑子用手搓成一個圓面坯，全部搓好以後，用保鮮膜蓋住再次醒發10分鐘左右。
10分鐘以後，我們把電餅鐺開啟加熱，把餅上鍋煎熟，先刷上一層植物油。鍋熱以後， 把面坯放上。用手往四周按個面鍋，在裡面打上一個雞蛋。
烙好以後在餅上面刷上一層黃豆醬，刷好以後，撒上一層胡蘿蔔粒和小蔥花。蓋上蓋子再燜一分鐘就可以了。
6樓：匿名使用者
雞蛋餅中筋麵粉做好吃。要是想要餅子的鬆軟可以用低筋，但是用低筋可能會降低餅子的韌性和質感。
中筋麵粉一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少。因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
7樓：金牛為
雞蛋餅用goldenbull麵粉做出來十分好吃，麥香味十足。
如果麵食"賣相"不好，麵粉就很難賣出去。為此，須用各種新增劑對面粉進行改良。這導致生產多種麵粉時，只要不是所有面粉都0新增，而是隻有某種麵粉0新增，就會因品種交替生產，容易讓0新增麵粉也有新增劑殘留。
為徹底**新增劑殘留，給消費者提供更健康的麵粉，goldenbull麵粉20年來推進天然麵粉從"某種麵粉0新增"到「所有面粉0新增，絕無新增劑殘留」的全天然麵粉新時代。
golden bull麵粉的原材料是澳大利亞最上乘的有機小麥。
1.有機小麥是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇，控制血糖。
2有機小麥不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
3.有機小麥含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
4.有機小麥中含的b族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種**病均有一定的預防和食療效果。
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
8樓：匿名使用者
高筋麵粉的好吃，高筋麵粉做出來更有嚼勁，麵餅更韌一點。
蔥花雞蛋餅材料：麵粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋裡然後拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
菠菜雞蛋餅的做法：
1、麵粉倒入大碗中，衝入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些。
2、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了 。
3、菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊 。
4、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 。
5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻 。
6、平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好 。
烙餅用什麼麵粉？
9樓：窗外的社會
烙餅用中筋麵粉。
因為中筋麵粉主要用於各類麵食和小吃的原材料，如包子、餃子和薄煎餅。這與其他麵粉不可比。此外，在西式糕點中，中筋粉經常被用來做餅乾。
蛋糕本身的結構比海綿蛋糕更鬆散。中筋粉能進一步強化蛋糕的結構，使之更緊湊、不鬆散。
高筋麵粉它主要用來做麵包和麵條。而且高筋麵粉的平均蛋白質含量較高，當蛋。同時由於高筋麵粉具有較強的麵筋，沒有彈性，無筋質，沒有中筋麵粉那樣有緊緻感、酥脆感。
因此不適用於烙餅的製作。
低筋麵粉它的含水量一般在，蛋白低於。
它通常用於蛋糕、餅乾之類的糕點。主要是由於低麵筋粉太弱，尤其適合做蛋糕，因為這樣可以使蛋糕特別的柔軟，體積膨大，表面平整，光滑。蛋糕又脆又脆，入口又軟又硬，深受人們喜愛。
做烙餅的時候，在使用水的方面也很多講究，最好建議是使用溫水來進行調和是餡餅的最佳方式。比如做一個千層派，應該用溫水把麵粉進行調和攪拌。這樣做出來的烤餡餅味道較軟。
也可以根據喜好加點少許的鹽一起攪拌。這樣烙餅才能變軟。
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蛋糕可以配紅酒嗎，蛋糕能和紅酒一起吃嗎 ！！
當然可以啦,紅酒巧克力蛋糕是法國比較常見的一款蛋糕 180g 麵粉 4 個蛋 120毫升紅酒 40g 無糖可可粉 125g 室溫下放軟的黃油 150g 糖 若可可粉含糖,計算可可粉的含糖量並適量減少這裡的糖量 100g 黑巧克力 1 小袋香草粉 7 8g 1點點桂皮粉 5 6g泡打粉 預熱烤箱 18...
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